Gegratineerde Calamari op Napolitaanse Wijze
Gegratineerde Calamari op Napolitaanse wijze, snel recept! De calamari worden in 10 minuten gekruid en gaan direct de oven in voor ongeveer 25 minuten, ze worden super zacht en smaakvol, zelfs zonder te frituren.
Licht zomerrecept, absoluut het proberen waard! Een eenvoudig en snel visgerecht.
Puristen hoeven niet geschokt te zijn, het originele recept bevat ook een beetje geraspte Parmezaan als een ingrediënt, en dat is het extraatje dat deze calamari speciaal maakt, maar het is optioneel en kan weggelaten worden, maar ik raad het aan.
Als je op zoek bent naar andere eenvoudige en snelle recepten (zoet of hartig), als je haast hebt of net begint met koken, klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en Snelle Recepten“.
Als je op dieet bent, of gewoon gezond en licht wilt eten, klik dan op mijn speciale: “LICHTE Recepten… maar lekker“.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 248,64 (Kcal)
- Koolhydraten 20,84 (g) waarvan suikers 6,82 (g)
- Eiwitten 20,41 (g)
- Vet 9,73 (g) waarvan verzadigd 2,83 (g)waarvan onverzadigd 3,57 (g)
- Vezels 2,84 (g)
- Natrium 1.075,17 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Gegratineerde Calamari op Napolitaanse Wijze
- 700 g calamari (al schoongemaakt, ongeveer 3 calamari)
- 50 g groene olijven
- 40 g zwarte olijven
- 250 g datterino tomaten (rood, ongeveer 6)
- 200 cherry tomaten (geel, ongeveer 4)
- 50 g paneermeel (plus extra voor het gratineren van de bovenkant)
- 8 g citroenschil (geraspt)
- q.b. fijn zout
- q.b. zwarte peper
- 20 g geraspte Grana Padano (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie (voor het gratineren)
Gereedschappen
- Kommetjes Guzzini
- Snijplank met twee zijtrays die ook in de oven kunnen
- Hakmolen scherp met dubbel lemmet
- Ontpitter
- Mes
- Bakpapier
- Ovenschaal
Stappen voor Gegratineerde Calamari op Napolitaanse Wijze
Was de calamari (al schoongemaakt bij de visboer) en snijd ze in ringen, droog ze goed af met een schone doek.
Ontpit de groene en zwarte olijven.
Snijd de tomaatjes doormidden.
Bereid de dressing: doe in een kom de in ringen gesneden calamari, de doormidden gesneden tomaatjes, de ontpitte olijven, de geraspte citroen, de geraspte Parmezaan (optioneel), zout, peper en paneermeel (ongeveer 40 g) en meng goed.
Pak een ovenschaal, bekleed deze met bakpapier, besmeer deze met een beetje olie en paneermeel, leg de calamari erin, goed verdeeld in een enkele laag, met al hun dressing, en bestrooi de bovenkant met extra paneermeel, extra vergine olijfolie (van kwaliteit) en peper.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° graden, in een statische oven, gedurende ongeveer 20-25 minuten (afhankelijk van hun grootte en uw oven).
Serveer de gegratineerde calamari warm, vergezeld van een frisse salade met rucola.
Aankoopadvies!!!
Om de calamari en de groenten te snijden, gebruikte ik deze zeer handige snijplank met twee geïntegreerde zijtrays: één om de gesneden ingrediënten op te vangen en de ander voor de restjes.
Ik heb de olijven in enkele seconden ontpit met deze praktische ontpitter.
Voor dit recept vond ik deze set van 3 containers met luchtdichte deksels, 16 cm in diameter, erg handig en veelzijdig. Vaatwasmachinebestendig. Ook te gebruiken in de magnetron (zonder deksels).
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe voorkom je dat calamari taai worden?
Vis moet in het algemeen kort gekookt worden, en calamari zijn geen uitzondering op deze regel. Veel hangt af van hun grootte, maar in het algemeen, als ze gegrild worden, duurt het ongeveer 6-7 minuten, in de oven ongeveer twintig minuten. Het koken moet snel en niet te lang zijn, anders worden ze rubberachtig.
Wat is het verschil tussen pijlinktvissen, sepia en calamari?
Allereerst verschillen ze qua vorm: pijlinktvissen zijn kleiner en ronder, calamari hebben meer langwerpige lichamen, sepia zijn ovaal. In het bijzonder is het verschil tussen pijlinktvissen en calamari dat terwijl de tentakels van de calamari alleen zuignappen hebben, die van de pijlinktvis ook kleine haakjes hebben waarmee ze de prooi beter kunnen vangen. Vergeleken met calamari, hebben pijlinktvis een zoetere smaak, maar calamari zijn duurder vanwege hun fijne en zachtere vlees. Hoe dan ook, bijna alle recepten met deze weekdieren zijn onderling inwisselbaar.
Hoe lang blijven calamari goed?
Calamari kun je in de koelkast bewaren in een afsluitbare bak gedurende ongeveer twee dagen. Indien gewenst kun je ze daarna heropwarmen, met een beetje droge witte wijn.
