Bereiding van Gemakkelijke gnocchi zonder aardappelen

• Belangrijke opmerking: Bloem en water moeten hetzelfde gewicht hebben.

  Bereidingswijze:
  Neem een kom en zeef de bloem.

  De ideale dosis grof zout is 20 g per liter water (en dus per kilo bloem), in dit recept gebruiken we 500 g bloem, dus gebruiken we 10 g grof zout.

• Giet het water in een grote pan en zet het op het vuur met 10 g grof zout, zodra het begint te koken (dat wil zeggen zodra het 100°C bereikt), giet de gezeefde bloem in één keer in de pan.

• Meng het deeg onmiddellijk krachtig om de bloem en het water goed te mengen, zonder klontjes te vormen, na 3 minuten, wanneer je ziet dat het deeg glad en homogeen is, haal je de pan van het vuur.

• Giet onmiddellijk de hele inhoud van de pan op een houten of marmeren oppervlak.

• Laat het deeg iets afkoelen en begin dan te kneden tot het een glad en homogeen blok wordt (ik heb niet veel kracht in mijn handen en heb de keukenmachine met een platte klopper gebruikt).

• Wikkel het blok in een vochtige doek en laat het een half uur rusten om de gluten te ontwikkelen en het zachter te maken.
  Als je haast hebt, kun je het ook slechts 10 minuten laten rusten.

  

• Na de aangegeven tijd, snijd het deeg met een deegschraper in kleinere blokjes, vorm rolletjes en snijd ze dan in kleine stukjes, je zult zien dat het deeg geweldig is en niet aan elkaar plakt, maar als je wilt, kun je ze voor de zekerheid iets bestrooien met bloem, maar over het algemeen is dat niet nodig.

• Zodra ze allemaal zijn gesneden, kun je ze met een vork ribben (of, als je het hebt, met het speciale gereedschap, het gnocchibord) maar ik heb ze niet geribbeld omdat ik haast had, maar ze zijn nog steeds heerlijk.

• Kook de gnocchi in kokend water met een scheutje olie, schep ze zodra ze boven komen drijven met een schuimspaan.

• Deze gemakkelijke gnocchi zonder aardappelen kunnen naar wens worden gekruid: alla sorrentina, boter en salie, met bolognesesaus (of Napolitaans), met bechamel, vier kazen, pesto, room en champignons, enz.
   

  

• Ik heb ze gekruid met saucijsjesaus , of – als je een eenvoudigere en snellere saus verkiest – kun je ook mijn recept gebruiken voor “Verse tomatensaus (recept van oma)“.
  Bij de saus kun je ook gerookte provola en/of parmezaan toevoegen (alla sorrentina), maar dit is optioneel.

  

• Deze gnocchi zijn erg praktisch en kunnen ook een paar dagen van tevoren worden bereid (in de koelkast bewaard) of je kunt ze ook rauw invriezen, dan haal je ze uit de vriezer en dompel je ze direct bevroren in het kokende water.