Gemakkelijke paascolomba met verse gist, heerlijk zacht.
De colomba is het traditionele Paasgebak, luchtig en licht, overgoten met een verrukkelijke amandelglazuur.
Het recept voor mijn gemakkelijke paascolomba met verse gist (zonder zuurdesem of vloeibare starter) is een recept dat voor iedereen haalbaar is, zelfs voor wie weinig ervaring heeft in de keuken omdat ik alle stappen stap voor stap uitleg; je kunt niets verkeerd doen… het is flop-proof.
Deze huisgemaakte paascolomba is: zacht, licht en goed verteerbaar (slechts 17 g verse gist).
De bereiding van de paascolomba moet de vooravond worden gestart!
Als je het Paasmenu wilt aanvullen met andere recepten (zoet en/of hartig), raad ik je aan mijn “Speciaal Paasmenu” te bekijken.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Casatiello dolce campano met royal icing, stap voor stap.
- Romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta. Makkelijk lenterecept.
- Pizza chiena Napolitaans origineel familierecept
- Mimosataart met gekaramelliseerde ananas. Recept stap voor stap.
- Originele caprese taart. Alle familiegeheimen, stap voor stap uitgelegd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Middel
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Lente
Ingrediënten voor het deeg van de gemakkelijke paascolomba met verse gist:
- 510 g Tarwebloem 00 (60 g + 125g + 125g +200g)
- 125 g Melk
- 17 g Verse gist
- 175 g Boter (25 g + 150g)
- 8 g Fijn zout
- 150 g Suiker (25g + 125 g)
- 4 Eidooiers
- 4 Eieren
- 1 zakje Vanilline
- 2 Sinaasappelschil
- 100 g Gekonfijte stukjes (optioneel, of chocoladedruppels)
- 100 g Rozijnen (geweekt in lauw water)
- 30 ml Water
- 220 g Suiker
- 50 g Geschaalde amandelen (fijngehakt of amandelmeel)
- 30 g Bittere amandelen (armelline) (fijngehakt, optioneel)
- 30 g Hazelnoten (fijngehakt)
- 10 g Pijnboompitten (fijngehakt)
- 2 Eiwitten
- naar behoefte Amandelen (hele, geschaald, om te decoreren)
- naar behoefte Suikerparels (om te decoreren)
- naar behoefte Vanillepoedersuiker (om te bestrooien)
Benodigdheden voor de gemakkelijke paascolomba met verse gist:
- Keukenweegschaal
- Kommen verschillende maten
- Keukenmachine kenwood 1200 W vermogen en dubbele kom
- Bakvorm wegwerp colomba-vorm
- Kwasten keukenborstels, multifunctioneel
- Thermometer keukenthermometer
Bereiding van het deeg voor de gemakkelijke paascolomba met verse gist
De bereiding van de colomba moet de vooravond starten.
Eerste deeg : kneed in de keukenmachine met de platte spade 60 g bloem met de verse gist en de lauwe melk, tot je een zacht deeg krijgt.
Laat het deeg 20 minuten rijzen.
Tweede deeg: voeg aan het eerder gerezen bolletje 125 g bloem en een beetje lauw water (ongeveer 30 ml) toe, kneed en laat dit deeg 30 minuten rijzen.
Derde deeg: voeg aan het vorige deeg 125 g bloem, 25 g zachte boter en 25 g suiker toe; kneed tot een gladde en elastische consistentie en laat nog 1 uur rijzen.
Vierde deeg: tenslotte voeg je aan het vorige deeg toe: 200 g bloem, 150 g zachte boter, 100 g suiker, zout, vanilline, sinaasappelschil, de 4 eidooiers (één voor één), kneed en voeg daarna ook de 4 eieren één voor één toe en blijf nog 10 minuten kneden, wissel de platte spade voor de deeghaak; voeg tenslotte de gekonfijte stukjes (of chocoladedruppels) en de uitgelekte rozijnen toe (optioneel).
Laat dit deeg de hele nacht rusten en in ieder geval niet minder dan 8 uur. Na minimaal 8 uur neem je het deeg weer op en kneed je het nog een paar minuten.
Neem de typische colomba-vorm en geef het deeg de vorm.
Laat 6 uur rijzen.
Maak ondertussen de Amandelglazuur: meng de gedroogde notenpoeder goed met de 220 g suiker en de eiwitten.
Halverwege de rijs bestrijk je de colomba voorzichtig met het amandelglazuur en garneer je met suikerparels en amandelen, heel en met vlies.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° C gedurende ongeveer 30 minuten (als je een thermometer hebt, is de colomba gaar wanneer het midden 90° bereikt).
Notities en tips
Het amandelglazuur kun je ook enkele dagen van tevoren bereiden.
Als je geen ‘armelline’ amandelen vindt, kun je ze vervangen door 5 g pijnboompitten of hazelnoten.
Als je wilt, kun je ook dit alternatieve glazuur proberen: 100 g amandelspijs, 1 ei, 1 zakje vanilline; meng alles goed en bestrooi vervolgens het oppervlak met suikerparels en hele geschilde amandelen.
Het recept is van Cucinamica, de foto’s zijn door mij genomen tijdens de kookles.
Aankooptips!!!
Om perfect te kneden gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met verlichte kom, 7L, ingebouwde weegschaal en blender, 1400 W vermogen, trouwe hulp in de keuken voor: kneden, wegen, opkloppen, mixen, hakken en het pasteuriseren van eieren.
Als je een goedkoper en kleiner model zoekt, kun je gerust kiezen voor de uitstekende Kenwood Titanium Chef Baker XL, 1200W vermogen, 5L kom en ingebouwde weegschaal.
Ik heb een wegwerp colomba-vorm van cellulosepapier gebruikt, zeer stevig.
Je kunt alle aanbevolen artikelen hierboven kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon rechtstreeks op de bijbehorende links.
Geschiedenis en oorsprong van de paascolomba
Het lijkt erop dat de Colomba al dateert uit 570 n.Chr., in de tijd van de Longobarden, toen de barbaarse koning Alboin de stad Pavia na 3 jaar belegering veroverde en van de lokale bevolking een zoet brood in de vorm van een duif ontving, als een teken van vrede.
Hoe bewaar je de paascolomba?
De colomba met verse gist blijft 2-3 dagen op kamertemperatuur goed als je hem afdekt met vershoudfolie. Als hij met zuurdesem is bereid, blijft hij langer houdbaar, ongeveer 4-5 dagen, eveneens op kamertemperatuur.
