Gevulde courgettes met gehakt in tomatensaus
Het recept van deze gevulde courgettes met gehakt komt uit een oud Napolitaans recept dat al generaties lang in mijn familie wordt bereid.
Deze gevulde courgettes met gehakt in tomatensaus, in de oven gebakken, zijn echt lekker en gemakkelijk te maken.
Een zeer veelzijdig gerecht, aangezien deze gevulde courgettes kunnen dienen als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht en ook als volledige maaltijd.
Als je het paneermeel weglaat (optioneel), is het ook een glutenvrij gerecht.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Krokante courgettes uit de airfryer. Heerlijk bijgerecht.
- Romige parmigiana van rauwe courgettes. Eenvoudig recept, zonder frituren.
- Mega sandwich met citroen, courgettepesto en amandelen
- Soep van courgettebloemen en courgettes. Licht, veganistisch en eenvoudig recept.
- Gevulde courgettebloemen met zeevruchten. Ongewoon Napolitaans recept, eenvoudig en snel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor gevulde courgettes met gehakt in tomatensaus
- 4 courgettes (ong. 15-20 cm lang, recht en regelmatig)
- 250 gemengd gehakt
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 70 ml droge witte wijn
- 1 pak gepelde tomaten (ik gebruikte Cirio polpa finissima van 400 g)
- 10 g fijn zout
- naar smaak zwarte peper (optioneel)
- naar smaak paneermeel (optioneel)
- naar smaak basilicum (optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank met 2 ingebouwde bakjes voor afval en opvang
- Mezzaluna met 2 messen
- Uitholler
- Lepel
- Ovenschaal
Stappen voor gevulde courgettes met gehakt in tomatensaus
Was eerst de courgettes, laat ze uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden. Om ze uit te hollen heb ik een uitholler gebruikt en daarna een lepel (GEEN mes, want dan loop je het risico de courgettes te doorboren).
Zamel het uitgeholde vruchtvlees in een kom en snijd het vervolgens in kleine stukjes met een mezzaluna.
Neem een koekenpan, verwarm de olie en voeg het gehakt en de peper toe, bak het 5 minuten op hoog vuur en blus af met droge witte wijn.
Voeg vervolgens het fijngesneden courgettevlees toe, bak nog 5 minuten op hoog vuur om op smaak te brengen en voeg tot slot de tomaat, zout, peper en basilicum (optioneel) toe.
Laat het geheel nog 20 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Laat vervolgens het vleesmengsel goed afkoelen.
Als het is afgekoeld, bestrooi dan het lege binnenste van de courgettes met zout (alleen op het moment van vullen, anders laten de courgettes vocht los) en vul ze met het bereide gehaktmengsel.
Neem een ovenschaal van ongeveer 33×25 cm, vet deze in met een beetje extra vierge olijfolie en leg de gevulde courgettes erin, besprenkel het oppervlak met wat olie en bestrooi alles met paneermeel.Bak de courgettes tenslotte circa 40 minuten in de oven op 180 graden.
Serveer de gevulde courgettes lauwwarm, laat ze minstens 15 minuten rusten (maar ze zijn zo lekker dat ze ook koud heerlijk zijn).
Serveer met een frisse salade (bijvoorbeeld rucola) en houtovenbrood (in Napels ‘pane cafone’ genoemd).-
Kooptips !!!
Erg handig is deze snijplank met twee ingebouwde zijbakjes (één voor afval en één voor opvang).
Ik ben erg blij met deze dubbele mezzaluna, ontzettend scherp om snel en moeiteloos groenten, kruiden, chocolade, gedroogd fruit enz. fijn te hakken.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel eenvoudig op Amazon kopen tegen een goede prijs; gewoon direct op de bijbehorende links klikken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar je de gevulde courgettes?
Gevulde courgettes met gehakt kunnen in de koelkast worden bewaard voor één dag als ze nog rauw zijn; of gaar, maximaal 2 dagen. Ze kunnen ook ingevroren worden.
