Glutenvrije amandeltaart met de smaak van pastiera
Een smelt-in-de-mond amandeltaart, die de smaak van pastiera heeft, wat anders met Pasen? Deze onweerstaanbare delicatesse is zacht, vochtig, geurig, rijk aan duizend lentegeuren en -smaken: amandelen, honing, sinaasappels, oranjebloesem.
Een glutenvrij recept, onmisbaar voor smaak en gemak van uitvoering
Als je geen tijd hebt om de klassieke pastiera te maken, zal deze amandeltaart je niet teleurstellen, het is een eenvoudige en snelle taart om te maken die naar lente smaakt!
Een ideale zoetigheid om met Pasen te maken, maar ik wed dat je het het hele jaar door zal maken, vanwege zijn smaak.
Als je op zoek bent naar andere Paasrecepten (zoet of hartig) klik dan op mijn: “Speciale Paasmenu“.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g amandelmeel (geschild, van hoge kwaliteit)
- 150 g eieren (ongeveer 3)
- 100 g kristalsuiker
- 30 g bloemenhoning (of acaciahoning)
- 50 g mascarpone
- 80 g gezouten boter (zacht)
- 1 g sinaasappelschil (het is belangrijk dat het gewicht één gram is, ongeveer een vierde van een sinaasappel)
- 20 ml oranjebloesemwater
- 5 druppels bittere amandelen (5 druppels bittere amandelaroma of natuurlijk)
- 5 ml vanille-extract
- 30 g amandelschilfers (voor de afwerking)
- n.v.t. kristalsuiker (voor de afwerking, je kunt ook suiker in kristallen toevoegen)
- n.v.t. gezeefde poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Schalen
- Mixer elektrisch Philips, met 450 W vermogen
- Handgarde
- tris van aroma's: bittere amandel, bloemenhoning en oranjebloesem
- Spatels Professionele set van 3 spatels voor gebak van verschillende afmetingen
- Springvorm 18 cm, antiaanbaklaag met afneembare rand
Stappen
Ik vermeld vooraf dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn (haal ze dus minimaal een uur voor gebruik uit de koelkast).
Het is aan te raden om deze taart een dag van tevoren te maken, zodat de smaken en geuren goed samen kunnen smelten.
Verwarm de oven voor op 160°C
Klop in een kom met een elektrische mixer (of met de hand) de eieren, suiker en honing ongeveer 5 minuten.
Voeg vervolgens het amandelpoeder, de 5 druppels amandel, het oranjebloesemwater en de sinaasappelschil toe. Meng goed.
Neem tenslotte een andere kom, voeg de zachte boter toe en werk het verder om het romiger te maken, voeg vervolgens de mascarpone toe, meng goed en voeg dit boter- en mascarponemengsel toe aan het vorige amandel- en eimengsel, meng alles goed met een handgarde.
Boter een springvorm van 18 cm in (maximaal 20 cm voor deze hoeveelheden) en giet het beslag erin, egaliseer de bovenkant met een spatel, strooi er kristalsuiker en 30 g amandelschilfers over (je kunt ook een mix maken van kristalsuiker en suiker in kristallen).
Bak de amandeltaart in een voorverwarmde statische oven op 160 graden, ongeveer 50 minuten (afhankelijk van uw oven). Laat hem na het bakken afkoelen op een rooster en bestuif hem vervolgens met poedersuiker.
Serveer de taart als hij goed koud is, nog beter de volgende dag, zodat de smaken en aroma’s perfect samensmelten.
Notities en Tips
Gezouten boter is belangrijk, als je het niet hebt: voeg klassieke boter + 2 g zout toe aan het beslag.
Het is belangrijk om de hele eieren te wegen: ze moeten 150 g wegen, patisserie is chemie, benadering verstoort het recept.
Mascarpone kan niet worden vervangen door room.
Als je van glutenvrije amandeltaart houdt, MAAR niet van de sinaasappelsmaak, kun je de aroma’s vervangen door 20 ml vanille-extract (of 10 ml rum en 10 ml vanille-extract).
Aankoopadvies !!!
Ik heb het taartbeslag gemengd met de Philips mixer met 1400 W vermogen en 5 snelheden + turbo. en met deze professionele handgarde
Deze tris van aroma’s: bittere amandel, oranjebloesem en bloemenhoning, is perfect voor deze taart.
Om de taart te bakken, is deze anti-aanbak springvorm van 18 cm ideaal.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is amandelmeel geschikt voor coeliakiepatiënten?
Ja! Amandelmeel is geschikt voor coeliakiepatiënten omdat het van nature glutenvrij is, en het bevat weinig koolhydraten en veel eiwitten, wat het de ideale en gezonde vervanging maakt voor mensen met coeliakie en voor diegenen die een glutenvrij dieet volgen.
