Guinness Cake Ierse chocoladetaart
Allereerst kan ik het niet laten, ik moet het jullie meteen vertellen: dit is één van de lekkerste chocolade-taarten die ik ooit heb gegeten, hij heeft een unieke, verrukkelijke en volle smaak…proef het zelf!!! De ideale taart voor de chocoladefans.
De Guinness Cake is een Ierse, smeuïge en zeer zachte chocoladetaart op basis van donkere Ierse bier, namelijk Guinness.
Guinness, zoals alle stouts, is een bier met geroosterde aroma’s, vooral cacao, die perfect samengaan met de robuuste en volle smaak van gerstemout en zo de chocolade smaak op een geweldige manier versterken.
Om nog maar te zwijgen over de zaligheid en romigheid van de witte frosting met Philadelphia en room die de taart bedekt als het schuim van het bier.
De Ieren maken de Guinness Cake meestal op 17 maart om St. Patrick’s Day te vieren ter ere van Sint-Patrick (v. Notities onderaan), MAAR ik maak hem het hele jaar door, vooral bij feestelijke gelegenheden zoals Pasen, Valentijnsdag, Vaderdag, Kerstmis; het is een weelderig en elegant dessert dat altijd in de smaak valt.
Guinness bier vind je in goed gevulde supermarkten of op Amazon, door te klikken op hier.
Zure room (panna acida) vind je in goed gevulde supermarkten of bij NaturaSì, of je kunt het thuis zelf maken, de dag vóór je de Guinness Cake bereidt (zie mijn recept onderaan, bij de Notities).
Het recept is op zich een succesgarantie omdat ik me heb laten inspireren door het recept van de grote Nigella Lawson (zij gebruikt bijvoorbeeld gewone kristalsuiker; ik kies voor muscovado suiker, die de taart een unieke kruidige smaak geeft die ik adoreer).
Als je op zoek bent naar beproefde recepten die altijd slagen, klik dan op de special: “Mijn TOP recepten“.
Als je van chocolade houdt, raad ik je aan om mijn special te bekijken: “Chocoladedesserts (of met Nutella)“.
Mogelijk ook interessant voor jou:
- Bundt cake zacht met chocolade en Guinness bier. Gemakkelijk en snel recept met unieke smaak
- Zeppolone Napolitaan met roomcrème en aardbeien. Stapsgewijs recept.
- Definitieve chocoladetaart, de beste ooit (zonder bloem)
- Gefrituurde kip met bier. Stapsgewijs recept
- Zeer luchtige plomcake met rode wijn en chocoladeglazuur. Elegant en eenvoudig dessert
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 persone
- Kookmethodes: Forno
- Keuken: Irlandese
- Seizoensgebondenheid: Tutte le stagioni, San Giuseppe
Ingredienti per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
- 275 g farina 00 (io Caputo 00)
- 250 ml birra Guinness
- 250 g burro (non salato, io Berna)
- 75 g cacao amaro in polvere (di qualità, io Van Houten)
- 400 g zucchero muscovado (o semolato)
- 2 uova (intere)
- 15 g bicarbonato
- 1 g sale fino
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 150 ml panna acida (crème fraîche)
- 300 g formaggio spalmabile (io Philadelphia)
- 150 g zucchero a velo
- 125 ml panna fresca da montare
- 10 g amido di mais (maizena)
- 1 pizzico sale fino
Strumenti per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
- Bilancia pesa alimenti
- Ciotole di varie dimensioni
- Spatole set di 3 spatole da pasticceria
- Sbattitore elettrico Philips con ben 450W di potenza
- Tortiera di 22 cm di diametro x 8 cm di altezza
Passaggi per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Giet de Guinness in een brede pan, voeg de boter in blokjes toe en verwarm op laag vuur totdat de boter gesmolten is (MAAR HET MAG NIET KOKEN).
Wanneer de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en voeg je onmiddellijk (terwijl het mengsel nog warm is, anders lost de suiker niet op) de suiker en het cacaopoeder toe en meng je goed met een garde. Zet daarna de kom apart en laat het mengsel goed afkoelen.
Giet intussen in de kom van de standmixer (je kunt ook een elektrische mixer gebruiken) de twee hele eieren, de zure room, het zout, het vanille-extract en klop 5 minuten met de ballonmixer totdat ze schuimig zijn.
Voeg aan het eiermengsel het biermengsel (afgekoeld) toe, roer even met de garde en voeg ten slotte de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng goed.
Giet het cakedeeg in een ingevette (ik gebruik een losspuitspray) en bebloemde bakvorm van 22 cm diameter en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 170° voor ongeveer 50/60 minuten (afhankelijk van je oven).
Laat de taart volledig in de vorm op een rooster afkoelen, aangezien het een vrij vochtige taart is.
Zet een koude kom klaar (ook de gardes van de elektrische mixer moeten koud zijn) en klop de slagroom stijf.
Neem een andere kom en doe daarin de roomkaas (Philadelphia) en maak die glad met de elektrische gardes, voeg dan de poedersuiker, het zout en het gezeefde maïszetmeel toe en mix ongeveer 3 minuten. Voeg tenslotte met de hand, voorzichtig en beetje bij beetje, van onder naar boven, de eerder opgeklopte slagroom toe.
Je krijgt een prachtige witte frosting, romig en schuimig, op basis van room en roomkaas.
Neem de afgekoelde taart en bedek royaal met frosting over het oppervlak, strijk met een geschikte taartspatel (of met de bolle kant van een lepel) zodat je het effect van het bier schuim krijgt (zie foto hieronder).
Zet de Guinness taart minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
De chocoladetaart kan gerust de dag ervoor worden gemaakt, maar moet dan wel net voor het serveren met de frosting worden bedekt.
Note e Consigli per la Guinness Cake torta al cioccolato irlandese
Recept voor zelfgemaakte zure room: klop in een kom met een garde 250 g vloeibare slagroom met 70 g volle witte yoghurt (ik gebruik Total fage 5%) (eventueel kun je een paar druppels citroen toevoegen) en laat het mengsel op kamertemperatuur 24 uur rusten, afgedekt met een doek. Na deze tijd kun je de benodigde hoeveelheid voor de Guinness Cake (150 ml) gebruiken.
Zure room is maximaal 3 dagen in de koelkast houdbaar.
Voor een alternatieve frosting: als je geen fan bent van roomkaas kun je de taart ook alleen met opgeklopte slagroom bedekken, maar ik raad je sterk aan het originele Philadelphia-roomfrosting te proberen.
De al geglazuurde taart kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast 1-2 dagen bewaard worden.
De taart zonder glazuur kan in een luchtdichte verpakking op een koele plaats maximaal 5 dagen bewaard worden.
De taart zonder glazuur kan ook ingevroren worden, gewikkeld in een dubbele laag vershoudfolie voor maximaal 3 maanden. Laat ontdooien op kamertemperatuur gedurende ongeveer 4 uur en bestrijk met frosting vlak voor het serveren.
Consigli per gli Acquisti !!!
Om de ingrediënten van mijn bereidingen te wegen gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare kom, tare-functie en ingebouwde timer, verkrijgbaar op Amazon tegen een goede prijs.
Om perfect te kneden gebruik ik mijn Kenwood planetmixer met verlichte kom, 7L, ingebouwde weegschaal en 1400W kracht, een trouwe hulp in de keuken voor kneden, wegen, kloppen, mengen, malen en het pasteuriseren van eieren.
Als je op zoek bent naar een goedkoper en kleiner model, kun je kiezen voor de uitstekende Kenwood, 1200W vermogen, dubbele kom van 5L en 3,5L en ingebouwde weegschaal.
Het Guinness bier vind je hier of in goed gevulde supermarkten.
Om de taart perfect te bakken heb ik deze prima taartspringvorm van Agnelli (22 cm) gebruikt. Hij bakt gelijkmatig en mooi.
Om mijn handen niet vettig te maken bij het invetten van vormen gebruik ik deze spray losmakend bakolie.
Je kunt al de aanbevolen artikelen hierboven op Amazon kopen tegen een goede prijs, klik gewoon op de betreffende links.
FAQ (Domande e Risposte)
Oorsprong en geschiedenis van de Guinness Cake?
De Guinness, oftewel het donkere bier, is een van de symbolen van Ierland en maakt dit land wereldwijd beroemd. De Ieren drinken het bij allerlei gelegenheden en gebruiken het ook in traditionele recepten, zowel hartig als zoet. Op St. Patrick’s Day, 17 maart, maakt elke Ier zijn eigen Guinness cake met het beroemde stoutbier (donker en vol) dat sinds 1759 in Ierland door Arthur Guinness Son & Co. in de fabriek in Dublin wordt geproduceerd.
De geschiedenis van Sint-Patrick?
St. Patrick’s Day wordt in Ierland op 17 maart gevierd omdat men zegt dat de heilige op die dag in het jaar 461 in Ierland is gestorven. Bij die gelegenheid worden parades georganiseerd in de straten van veel steden, zoals Dublin, maar niet alleen in Ierland; wereldwijd vinden er vieringen plaats. Mensen kleden zich in groen, de kleur die symbool staat voor Ierland, nemen klavertjes mee, dansen traditionele Keltische dansen op doedelzakmuziek en natuurlijk wordt er veel Guinness bier gedronken.
Wie was St. Patrick? Sint Patrick was helemaal niet Iers zoals men vaak denkt; hij werd geboren in Cumbria, in Groot-Brittannië. Zijn leven kent een bewogen geschiedenis: op 16-jarige leeftijd werd hij ontvoerd, tot slaaf gemaakt en naar het huidige Noord-Ierland gebracht. Hij leerde de taal en religie van de Kelten, bekeerde zich tot het katholicisme en kreeg van paus Coelestinus I de opdracht dat land te evangeliseren. De legende vertelt dat Patrick een klaver gebruikte om de Ieren de Heilige Drie-eenheid (Vader, Zoon en Heilige Geest) uit te leggen.
