Havermout proteïnepannenkoeken
Dit recept is me direct voorgeschreven door mijn voedingsdeskundige, dus het is gegarandeerd voor wie op dieet is of gewoon een gezond en licht ontbijt wil.
Havermout heeft bovendien, naast diuretische eigenschappen, ook een waardevolle bondgenoot tegen diabetes en cholesterol. In het bijzonder maakt de lage glycemische index het een waardevol voedingsmiddel voor diabetici, die kunnen profiteren van het stabiliserende effect op de bloedsuikerspiegel. Deze eigenschap is ook belangrijk in de strijd tegen overtollige kilo’s, omdat het helpt de voedselinname te beheersen door het gevoel van verzadiging na de maaltijd te verlengen.
Makkelijk en snel recept, de havermout proteïnepannenkoeken, zijn licht en glutenvrij en worden in 5 minuten bereid en kunnen worden gevuld met: lichte jam, Griekse yoghurt, lichte hazelnootcrème, ahornsiroop.
Als je op zoek bent naar meer lichte recepten (zoet en hartig), klik op mijn Speciale: “Lichte recepten..maar smakelijk“.
Als je niet op dieet bent, raad ik je absoluut aan om mijn perfecte Amerikaanse pannenkoeken, hoog en luchtig met alle trucs en geheimen, of mijn authentieke Franse crêpes te proberen.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 8 pannenkoeken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Havermout proteïnepannenkoeken
- 60 g havermoutmeel
- 200 g eiwitten
- 60 g Griekse yoghurt 0% vet (ik gebruik Total fage)
- 1 g bicarbonaat
- q.b. bourbon vanille (in zaadjes (optioneel))
- q.b. zonnebloemolie (heel weinig, om de pan in te vetten, ik gebruik hoog oleïne zonnebloemolie)
- q.b. lichte jam (ik gebruik HERO voor de vulling (optioneel))
- q.b. hazelnootcrème (proteïne, voor de vulling (optioneel))
- q.b. ahornsiroop (voor garnering, optioneel)
- q.b. Griekse yoghurt (ik gebruik Total 5%, voor de vulling)
Gereedschappen
- Kom
- Mixer elektrische Philips 450 W vermogen
- Pan
Stappen voor de Havermout proteïnepannenkoeken
Neem een kom en klop de 200 g eiwitten stijf.
Meng in een andere kom het havermoutmeel, de Griekse yoghurt, het bicarbonaat en de vanillezaadjes (optioneel).
Voeg voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten toe aan het mengsel van meel en yoghurt.
-
Neem een antiaanbakpan en vet deze in met een beetje olie, verwarm hem op middelhoog vuur en giet het bereide mengsel erin, vorm de pannenkoeken met behulp van een pollepel. In totaal moeten de pannenkoeken ongeveer 5 minuten gaar worden (met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 8 pannenkoeken).
Als je op dieet bent, kun je de pannenkoeken serveren met: een dun laagje jam (ik gebruik Hero, op advies van de voedingsdeskundige), Griekse yoghurt, proteïne hazelnootcrème of met heel weinig ahornsiroop.
Als je niet op dieet bent, kun je ook Nutella gebruiken.
Notities en Advies
Om deze pannenkoeken te bereiden gebruik ik een dun laagje hoog oleïne zonnebloemolie, dat – in tegenstelling tot alle andere oliën (behalve extra vierge) – geen meervoudig onverzadigde vetten bevat, die erg slecht zijn en ook veel voorkomen in industriële producten (zoals snacks, crackers, enz.). Oliezuur is namelijk een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met verschillende interessante eigenschappen: het is nuttig om het lichaam die kostbare stoffen te leveren die bekend staan als omega-3 en omega-6 en om het ‘slechte’ cholesterol in het bloed te verlagen. Hoog oleïne zonnebloemolie heeft ook antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerwerende eigenschappen.
Aankooptips!!!
Voor dit recept gebruikte ik de handige Philips elektrische mixer met 5 snelheden (+ turbo) en een vermogen van 450 W, die je voor een goede prijs op Amazon vindt.
Ik gebruik deze hoog oleïne zonnebloemolie, rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die bijdragen aan het behoud van normale cholesterolniveaus in het bloed, te vinden op Amazon.
Ik begeleid mijn proteïnepannenkoeken met de Hero light jam, met slechts 7 calorieën per portie, zonder toegevoegde suikers, 75% minder calorieën vergeleken met andere jams die worden verkocht (verkrijgbaar in verschillende smaken) of met deze hazelnoot proteïnecrème, lactose- en suiker-vrij.
Ik heb de pannenkoeken gebakken in deze antiaanbakpan, zonder PFAS, verkrijgbaar op Amazon.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat betekent pannenkoek?
Flensje (zoet of hartig), typisch voor de Angelsaksische keuken.
Waarom pannenkoeken eten als ontbijt?
Omdat ze belangrijke macronutriënten bevatten zoals koolhydraten, suikers en eiwitten.
