Karamel-appel millefeuille onweerstaanbaar. Eenvoudig recept, Glutenvrij, zonder eieren en lactose
Een geweldige kaneel-appeltaart, de combinatie van kaneelappels met karamel maakt deze taart onweerstaanbaar, een echt troostvoedsel.
Bij mij thuis is hij snel op en als ik het voor mijn gasten maak is het een gegarandeerd succes, iedereen vraagt me altijd om het recept, daarom heb ik het toegevoegd in de Sectie van de Blog: “Mijn Top Recepten“, vooral omdat als je mijn stap-voor-stap proces volgt, je het niet fout kunt doen, het is een onfeilbaar recept, geschikt voor iedereen, zelfs voor beginners in de keuken.
Het is een gezond dessert dat erg lijkt op de onzichtbare appeltaart omdat het rijk aan appels is, alleen bedekt met een mengsel van kaneelpoeders, glutenvrij, zonder eieren en lactose.
Het is een elegant, verfijnd en smakelijk dessert, ook geschikt voor grote gelegenheden en feestdagen, zoals Kerst, maar het is ook geweldig voor een gezond ontbijt of tussendoortje, omdat het, zoals ik al zei, is samengesteld uit maar liefst 2 kg appels, en het is glutenvrij en zonder eieren en lactose.
In plaats van karamel, kun je de vorm bekleden met abrikozenjam en dan verdergaan zoals beschreven in het onderstaande proces..
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Karamel-appel millefeuille
- 200 g kristalsuiker
- 2 kg Golden appels (of Renette)
- 200 g kristalsuiker
- 50 g maïszetmeel
- 30 ml vanille-extract
- 5 g kaneelpoeder
- 5 g citroenschil
- 1 g fijn zout
- q.b. frambozen (of aalbessen voor decoratie)
Gereedschappen
- Kommetjes
- Mandoline met verstelbaar blad, voorzien van vingerbescherming
- Kookpan
- Cakevorm anti-aanbaklaag 30×11 cm
Instructies voor de Karamel-appel millefeuille
Neem een steelpan met een dikke bodem en carameliseer zachtjes 200g suiker, droog, aanvankelijk zie je klontjes, maar raak het zo min mogelijk aan, ze smelten vanzelf. Let op dat je het niet laat verbranden, anders wordt het bitter, het moet amberkleurig zijn (zoals op de foto).
Giet vervolgens onmiddellijk de hete karamel in de cakevorm (30x11cm) zodat het ook de zijkanten bedekt (je kunt de vorm ook voorverwarmen in de oven op 100 graden, zodat de karamel beter in de hete vorm verdeelt). Zet de met karamel beklede vorm apart en laat afkoelen.
Was en schil de appels en snijd ze met de mandoline in dunne, regelmatige plakjes (de mijne was ingesteld op dikte 4), besprenkel een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen en voeg ook het vanille-extract toe en meng.
Bereid het poedermengsel voor door goed te mengen: kaneel, maïszetmeel, 200g suiker, citroenschil en zout.
Neem de met karamel beklede (en afgekoelde) cakevorm en bekleed deze met een laag appels (ook aan de zijkanten).
Verdeel een beetje van het kaneelpoedermengsel over de eerste laag appels en ga door met het afwisselen van lagen van appels en poeders – zorg ervoor dat je elk laagje met je handen aandrukt, om de taart goed te comprimeren – tot je alle ingrediënten hebt gebruikt en de hele vorm gevuld is, bedek deze uiteindelijk met een laag poedermengsel.
Bak de appel millefeuille in een voorverwarmde oven op 180° gedurende een uur.
Haal de appeltaart uit de oven en laat afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens 30 minuten in de koelkast. Vervolgens ontvormen op een serveerschaal (het zal zonder problemen loskomen van de vorm) en in plakjes serveren met de karamel saus.
Notities en Tips
Voor een nog lekkerdere versie: ik serveer deze appel millefeuille vaak met vanillesaus of met zabaione bereid met deze hoeveelheden: 8 eidooiers, 100g suiker, 100 ml marsala, 10 ml vanille-extract.
Voor een meer kerstversie, kun je het dessert decoreren met rode bessen of granaatappelpitjes.
Aankoopadvies !!!
Ik heb de appels snel in dunne en regelmatige plakjes gesneden met deze handige mandoline met verstelbaar mes, voorzien van vingerbescherming.
Ik heb de taart gebakken in deze anti-aanbak cakevorm 30×11 cm, die gelijkmatig bakt.
De hierboven aanbevolen artikelen kun je allemaal kopen op Amazon tegen een speciale prijs, door op de betreffende links te klikken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de Karamel-appel millefeuille ?
In de koelkast.
