Kerstboomstam met nutella
Dit is het onfeilbare familierecept van de kerstboomstam zelfgemaakt, en het is een recept dat mijn schoonmoeder van Franse afkomst mij heeft gegeven.
In Frankrijk is het met Kerstmis een traditie om de beroemde Bûche de Noël (kerstboomstam) te maken, een klassieker uit de Franse patisserie, dat herinnert aan het traditionele houtblok dat brandde in de haard van Kerst tot Nieuwjaar.
Je kunt de basis van de kerstboomstam vullen zoals je wilt (kastanjeroom en slagroom, jam, pistacheroom, ricotta en chocoladedruppels) ik heb het gevuld met nutella.
Vervolgens heb ik de bovenkant van de kerstboomstam bedekt met een heerlijke chocoladeroom (zonder ei) die ik je in dit recept zal geven (ook een Frans recept van mijn schoonmoeder)

Je kunt de kerstboomstam vullen zoals je wilt, bijvoorbeeld: met kastanjeroom of binnen en buiten alleen met nutella en garneren met slagroom (in dit laatste geval heb je twee potten nutella van 450 g en genoeg slagroom nodig).
Als je kerstrecepten zoekt, ga dan naar het gedeelte van mijn Blog: “Kerst/Nieuwjaar Special”.

Misschien vind je deze ook interessant:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen

Ingrediënten voor de kerstboomstam:

150 g bloem 00
150 g suiker
6 eieren
2 snufjes fijne zout
2 eetlepels vanille-extract
450 g Nutella®
naar smaak ongezoet cacaopoeder (om te decoreren)
naar smaak slagroom (om te garneren (optioneel))
naar smaak poedersuiker
80 g bloem 00
140 g suiker
75 g ongezoet cacaopoeder
1 l volle melk (warm)
20 g boter
20 g cognac (of Rum)

Hulpmiddelen voor de kerstboomstam met nutella

Weegschaal digitaal, met verwijderbare kom en alarmtimer
Schalen set van Guzzini schalen van verschillende maten
Spatels voor gebak
Mixer elektrisch Philips, met maar liefst W 450 vermogen

Stappen voor de kerstboomstam met nutella

Meng de poeders (bloem, suiker en cacao) in een steelpan met hoge randen. Verhit ondertussen de volle melk in een andere pan.
Voeg langzaam aan de gemengde poeders, de warme melk toe en laat de room op laag vuur indikken. Zet het vuur uit en voeg de 20 gram boter toe.
Laat afkoelen en voeg ook de cognac toe.
Klop met de mixer de 6 eierdooiers met de suiker gedurende 5 minuten, voeg dan de bloem, zout en vanillesuiker toe en laat 15 minuten rusten.
Klop ondertussen met de elektrische mixer de 6 eiwitten tot stijve (maar niet te stijve) pieken.
Voeg de stijfgeslagen eiwitten beetje bij beetje toe aan het eimengsel, voorzichtig roerend met een handgarde, van onder naar boven.
Verdeel het mengsel over een grote bakplaat van 40×30, bekleed met bakpapier (probeer de zijkanten dikker te maken).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8-10 minuten, de bovenkant moet licht goudbruin zijn.
Haal het gebakken deeg uit de vorm, bestrooi het met poedersuiker (om het later beter uit te rollen) en rol het op in een schone, natte en goed uitgewrongen theedoek en laat het opgerold afkoelen bij kamertemperatuur.
Rol de grote rechthoek uit en bestrijk hem met nutella verwarmd au bain-marie, rol de rol op zichzelf en bedek de hele boomstam met de voorbereide chocoladeroom (of met Nutella), maak er krassen in met de tanden van een vork en bestrooi met cacaopoeder (maar alleen vlak voor het serveren).
Eventueel, decoreer met toefjes slagroom en versier het op een kerstachtige manier (met dennennaalden, rode bessen, granaatappelpitjes, enz.).
Bewaar de boomstam in de koelkast en haal hem een half uur voor het serveren eruit.