Stappen voor de Kerstboomstam met Nutella

• Meng de droge ingrediënten (bloem, suiker en cacao) in een steelpan met hoge randen. Verwarm ondertussen de volle melk in een andere pan.

  

• Voeg langzaam de warme melk toe aan de droge ingrediënten en laat de room op een laag vuur indikken. Zet het vuur uit en voeg de 20 gram boter toe.

  Laat het afkoelen en voeg de cognac toe.

• Klop met de mixer de 6 eidooiers met de suiker gedurende 5 minuten, voeg dan de bloem, het zout en de vanille toe en laat 15 minuten rusten.

• Klop ondertussen de 6 eiwitten stijf met een elektrische mixer (maar niet te hard).

• Voeg beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten toe aan het eimengsel, meng voorzichtig met een handgarde van onder naar boven.

• Spreid het hele mengsel uit op een grote bakplaat van 40×30, bekleed met bakpapier (probeer de zijkanten dikker te maken).

• Bak het in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 8-10 minuten, de bovenkant moet licht goudkleurig zijn.

• Stort de gebakken rechthoek, bestrooi met poedersuiker (om het later makkelijker af te rollen) en rol de rol op in een schone, natte en goed uitgewrongen theedoek en laat het op kamertemperatuur afkoelen terwijl het opgerold is.

• Rol de grote rechthoek uit en bedek het met au-bain-marie verwarmde Nutella, rol de rol op zichzelf op en bedek de hele boomstam met de voorbereide chocoladeroom (of met Nutella), trek lijnen met de tanden van een vork en bestrooi met cacaopoeder (maar alleen bij het serveren).

  

• Als je wilt, versier met toefjes slagroom en leef je uit in kerstversieringen (met dennennaalden, rode bessen, granaatappelpitten, enz.).

  Bewaar de boomstam in de koelkast en haal hem een halfuur voor het serveren eruit.