Kerstbrood met zalm en avocadomousse
Dit kerstbrood is perfect om te maken van Kerst tot Nieuwjaar (maar ik maak het het hele jaar door, het is een evergreen) een unieke en elegante optie die het jaarlijkse dilemma oplost van wat te maken als kerstvoorgerecht.
Het kerstbrood is een eenvoudig, ongewoon en verleidelijk kerstvoorgerecht met zalm dat altijd een groot succes is bij mijn gasten, en het is op hun verzoek een vast onderdeel van mijn kerstmenu ieder jaar.
Dit kerstbrood is perfect om je gasten te verrassen: als voorgerecht, voor een kerstbrunch of ook als een indrukwekkend middelpunt voor een kerstaperitief.
Het recept voor mijn brood is onfeilbaar en beproefd, het resulteert in een ultrazacht en hoog brood, een perfect deeg dat op vele manieren gevuld kan worden, ook zoet, dus ik raad je aan om dit perfecte broodrecept op te slaan, want het rijst geweldig, zoals je kunt zien op de foto’s hieronder.
Dit zachte brood is gevuld met een lichte, romige en delicate mousse van avocado en ricotta. Mis dit waardevolle recept niet!
Je kunt ook interesse hebben in:
- Hoge rustieke brioche, stap voor stap uitgelegd. Napolitaans recept stap voor stap
- Zachte rustieke brioche: de Gateau Santa Chiara
- Hartige panettone met instant gist. Slim recept.
- Kruidig kerstbrood met gedroogde vijgen zonder rijstijd. Eenvoudig en snel recept.
- Napolitaanse rustieke brioche met mortadella, salami en gerookte provola
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door, Kerst
Ingrediënten voor het Kerstbrood met zalm:
- 500 g patentbloem (ik gebruik Caputo Classica Azzurra)
- 250 ml volle melk (lauw)
- 100 g boter (gesmolten au bain-marie)
- 5 eidooiers
- 25 g kristalsuiker
- 15 g verse gist
- 1 citroenschil (geraspt)
- 10 g fijn zout
- 230 g Avocado (al geschild en ontpit)
- 100 g koeienricotta
- 150 g gerookte zalm
- 100 g emmentaler (geraspt in draden)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 7 ml citroensap
- 4 g fijn zout
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
- q.b. rucola
- q.b. druiventomaatjes
- q.b. groene olijven (om het oppervlak te garneren)
Hulpmiddelen voor het Kerstbrood met zalm
- Keukenmachine hakmolen en elektrische groentesnijder (Kenwood Multi pro go)
- Keukenrobot kenwood 1200 W vermogen en dubbele kom
- Tulbandvorm anti-aanbak Nordic Ware, 26 cm in diameter
Stappen voor het Kerstbrood met zalm
Los de gist op in de lauwe melk, voeg de suiker en de bloem toe, de 5 eidooiers, geraspte citroen, en meng met de platte haak van de keukenrobot gedurende 10 minuten, voeg dan de gesmolten boter toe (beetje bij beetje) en tot slot het zout (voeg het niet aan het begin toe, anders verstoort het de gist).
Kneed ongeveer een kwartier (maximaal 30 minuten in totaal) met de platte haak en vervang deze dan door de kneedhaak voor nog eens 5 minuten om goed te mengen, het deeg moet in één stuk van de wanden loskomen.
Laat het deeg rijzen in een ingevette en met bloem bestoven tulbandvorm van ongeveer 24 cm (ik gebruik met boter ingevette handen) totdat het verdubbeld is (ongeveer anderhalf uur).
Na de aangegeven rijstijd is geen tweede rijzing nodig (het is een makkelijk deeg), dus zet de vorm direct in de oven en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal het kerstbrood uit de oven en laat goed afkoelen.
Maal in een keukenmachine de schoongemaakte avocado met de ricotta, geraspte citroen, zout, peper, een eetlepel extra vergine olijfolie (ongeveer 15 ml).
Rasp de Emmenthal in draden, snijd de druiventomaatjes doormidden en breng op smaak met een beetje olie en zout, breng ook de rucola op smaak met een beetje olie en zout.
De druiventomaatjes en de rucola zijn optioneel.
Snijd met een scherp mes het kerstbrood in tweeën en beleg de onderste helft door het goed te besmeren met de ricottamousse
Garneer de avocadomousse met de rucola, de kaas en de gekruide druiventomaatjes.
Bedek alles met de andere bovenste helft van het kerstbrood.
Decoreer het oppervlak van het kerstbrood met doormidden gesneden druiventomaatjes, dunne opgerolde plakken zalm en groene olijven, maar met fantasie kun je ook voor andere oplossingen kiezen, bijvoorbeeld: je kunt ook walnoten toevoegen.
Serveer het kerstbrood met zalm op kamertemperatuur, in plakken gesneden.
Opmerkingen en Adviezen voor het Kerstbrood met zalm
Je kunt het kerstbrood gerust een dag van tevoren bereiden (afgedekt met plasticfolie), op kamertemperatuur bewaren en de volgende dag vullen.
Als je besluit om het ook te vullen, bewaar het na het vullen in de koelkast en haal het de volgende dag uit de koelkast en laat het minstens 50 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren!
Aankooptips!!!
Ik vind de compacte Kenwood hakmolen heel handig, een krachtige elektrische groentesnijder (maar liefst 650 W) die in een paar minuten direct in het bord snijdt en raspt.
Om het deeg zonder moeite te bewerken, gebruik ik de Kenwood Titanium Chef Baker keukenrobot, met dubbele kom (van 5l en 3,5l) en maar liefst 1200 W vermogen, geïntegreerde weegschaal.
Voor dit recept heb ik de geweldige anti-aanbak tulbandvorm van Nordic Ware gebruikt.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, door simpelweg direct te klikken op de betreffende links.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is Kerstbrood ?
Het Kerstbrood komt van het Franse “pain brioché“, en het verwijst naar een zacht, boterachtig brood, zoet of hartig, zeer veelzijdig.
Het is een gelaagd gerezen brood dat lijkt op brood en het vervangt brood in snelle broodjes en gevulde sandwiches, het kan op verschillende manieren worden gevuld.Hoe bewaar je Kerstbrood ?
Het Kerstbrood als het niet gevuld is, wordt op kamertemperatuur bewaard, gewikkeld in huishoudfolie, gedurende ongeveer 3 dagen.
Sals het kerstbrood gevuld is, wordt het in de koelkast bewaard, goed gewikkeld in huishoudfolie, gedurende ongeveer 2 dagen.
