Koude pasta alla crudaiola
We weten allemaal dat de zomer heet is en we geen zin hebben om te koken, dus niets is handiger dan deze koude pasta alla crudaiola, een fris, zomers, licht en smaakvol hoofdgerecht, om in de koelkast klaar te hebben staan, ideaal om mee te nemen naar het strand.
De saus is volledig rauw, dus geen kookplaat!
In dit recept heb ik de Napolitaanse versie (alleen met fiordilatte) gecombineerd met de Apulische versie (alleen met cacioricotta), het eindresultaat maakt mijn koude pasta alla crudaiola, echt speciaal en smaakvol.
Als je op zoek bent naar andere zomerse recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn: “Zomerspecial“.
Als je op zoek bent naar andere makkelijke en snelle recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten“.
- Zomerse tomaten gevuld met rijst en … een geheim ingrediënt! Familie recept.
- Koude rijst met garnalen, rucola en cocktailsaus
- Romige orecchiette alla Positanese, met worstjes, kerstomaatjes en burrata.
- Spaghettoni alla Nerano. Origineel recept met alle geheimen.
- Scialatielli Aumm Aumm met aubergines en fiordilatte. Zeer eenvoudig Capri-recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g korte geperforeerde fusilli (of penne of andere korte pasta)
- 300 g datterini tomaten
- 200 g fiordilatte (bij voorkeur uit Agerola)
- 60 g cacioricotta (geraspt, optioneel)
- 100 ml extra vierge olijfolie (van goede kwaliteit, bij voorkeur koud geperst)
- 2 teentjes knoflook
- q.b. basilicum (ruim voldoende)
- q.b. zout
Gereedschappen
- Kom
- Mes
- Pan
- Rasp antislip piramidevormig
Stappen
Was de tomaten en pel ze rauw. Neem een soepkom, wrijf deze goed in met de twee teentjes knoflook (als je wilt, kun je ze ook in kleine stukjes snijden en aan de tomaten toevoegen) en giet er vervolgens de rauwe tomaten in stukjes, breng op smaak met extra olie, fijn zout en veel basilicum.
Laat de saus intrekken terwijl de pasta kookt.
Neem een pan, vul deze met water, voeg zout toe en breng aan de kook, voeg de pasta toe en kook deze, giet het af twee minuten voordat het tijdstip op de verpakking is bereikt (het moet al dente zijn!).
Voeg terwijl de pasta kookt, ook de fiordilatte in blokjes en de geraspte cacioricotta toe aan de soepkom met de tomaten.
Giet de pasta af en giet deze onmiddellijk zeer heet over de rauwe saus en roer goed om de fiordilatte zijn wei te laten afgeven en de pasta goed te mengen, voeg nog wat basilicum en een scheutje rauwe olie toe en zet minstens een uur in de koelkast.
Haal de pasta minstens 10 minuten voor het serveren uit de koelkast en als je wilt, rasp nog wat cacioricotta en strooi er verse basilicum over.
Aankooptips !!!
Om de cacio ricotta te raspen, heb ik deze geweldige antislip piramidevormige rasp gebruikt, die je voor een speciale prijs op Amazon kunt vinden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Verschil tussen koude pasta en pasta alla crudaiola?
Pasta alla crudaiola en koude pasta zijn twee verschillende dingen: het kenmerk van pasta alla crudaiola is dat een koude saus wordt gecombineerd met warme pasta; bij een koude pastasalade wordt de pasta eerst afgekoeld en vervolgens gemengd met de saus.
