Koude salade van gepelde farro en erwten
Een smakelijk en gezond mediterraan recept: een koude hoofdgerecht, zonder pasta, licht en snel te bereiden, ideaal in de zomer, ook mee te nemen naar het strand, op de boot of voor een picknick. Houd er rekening mee dat farro een veel gezonder alternatief is voor witte rijst of andere geraffineerde granen. Licht en eenvoudig recept!
Als je op zoek bent naar lichte en verfrissende recepten, klik dan op mijn Speciale: “Lichte recepten“.
Als je op zoek bent naar zomerse recepten (zoet en hartig), klik dan op mijn. “Zomerspecial“.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Ferragosto
Ingrediënten voor de koude salade van gepelde farro en erwten
- 250 g gepelde farro
- 150 g erwten (vers of diepgevroren, ik gebruik vaak fijne voorjaars-erwtjes van Findus)
- 100 g Pachino tomaten (of kerstomaten)
- 30 g rauwe ham (in plakjes)
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 sjalot
- 1 bouillonblokje
- 200 ml water
- q.b. fijn zout (weinig)
- 40 ml extra vergine olijfolie (om rauwe tomaatjes te kruiden)
Gereedschappen
- Schalen Guzzini kom set in verschillende kleuren
- Snijplank met twee geïntegreerde zijkommen, die ook de oven in kunnen
- Hakmes Westmark, met 2 messen
- Pan anti-aanbak, zonder PFOA
Stappen voor de koude salade van gepelde farro en erwten
Neem de gepelde farro, spoel het onder stromend water en kook het vervolgens ongeveer 30 minuten in gezouten kokend water, giet het vervolgens goed af als het gaar is.
Neem een snijplank en snijd de plakken rauwe ham in reepjes.
Hak ook de sjalot fijn.
Neem een pan, giet er 200 g water in en breng het aan de kook met een groentebouillonblokje.
Neem een pan en giet er ongeveer 60 ml extra vergine olijfolie in, verwarm deze en voeg de gehakte sjalot en stukjes rauwe ham toe. Laat alles ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur fruiten.
Voeg de erwtjes toe aan de pan en laat ze ongeveer 5 minuten bakken en op smaak komen.
Giet vervolgens de kokende bouillon in de pan en kook de erwten ongeveer 20 minuten. Zout weinig en pas aan het einde, omdat de rauwe ham en het bouillonblokje al zout bevatten.
Neem ondertussen een soepkom, halveer de tomaatjes en zout ze, breng ze op smaak met 40 ml extra vergine olijfolie.
Giet de koude farro in de soepkom bij de tomaatjes en de erwtenstoofpot (wanneer deze is afgekoeld). Meng alles goed en serveer koud op kamertemperatuur.
Aankoopadvies!!!
Voor het malen en versnipperen van verschillende voedingsmiddelen gebruik ik altijd deze handige snijplank met geïntegreerde schalen (een voor gesneden voedsel, de ander voor afval)
Voor het fijnmaken van de sjalot en de ham, heb ik deze scherpe dubbel blad hakmes gebruikt.
Voor het koken van de erwtenstoofpot is deze anti-aanbakpan (zonder Pfoa) ideaal.
Ideaal is deze mooie schaal om de farrosalade van Guzzini te bewaren, set van verschillende maten en kleuren.
Je kunt al deze artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon, tegen een uitstekende prijs, door direct op de bijbehorende links te klikken.
