Lichte courgette- en uiensoep
Een lichte en romige soep, ondanks het ontbreken van aardappelen, is niet gemakkelijk te vinden. Het verwarmt in de winter, maar is ook koud lekker in de zomer.
Deze gemakkelijke en snelle soep biedt veel voordelen voor ons lichaam, aangezien courgettes en uien een zeer laag caloriegehalte hebben, wat ze bijzonder geschikt maakt voor laagcalorische diëten: ze zijn arm aan zout, diuretisch en helpen bij het bestrijden van urinewegproblemen, vooral ui staat bekend om zijn sterke antibacteriële, antibiotische en ontsmettende werking. Veganistisch, vegetarisch en glutenvrij recept.
In de zomer is hij ook koud lekker en verfrissend.
Als je op dieet bent of licht wilt eten, kijk dan in mijn Speciale: “Lichte recepten… maar lekker!”, je vindt er veel gerechten (inclusief desserts) die licht maar lekker zijn.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
VEGAN recepten
Gemakkelijke en SNELLE recepten
Courgettebloem- en courgettesoep. Gemakkelijk, licht en veganistisch recept
Romige rauwe courgette parmigiana. Gemakkelijk recept, zonder frituren
- Lichte zomerse cianfotta, romig en zonder aardappelen. Vegetarisch, veganistisch en glutenvrij recept.
- Zanderige courgettes met luchtfriteuse.
- Met zeevruchten gevulde courgettebloemen. Gemakkelijk recept
- Veganistische kikkererwtenmeelrol met tofucrème en courgettes. Licht recept
- DETOX-smoothie met kiwi, chiazaad en gember
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 104,27 (Kcal)
- Koolhydraten 10,12 (g) waarvan suikers 3,18 (g)
- Eiwitten 4,62 (g)
- Vet 6,13 (g) waarvan verzadigd 1,43 (g)waarvan onverzadigd 0,56 (g)
- Vezels 2,38 (g)
- Natrium 26,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de lichte courgette- en uiensoep
- 600 g courgettes
- 3 gouden ui (groot)
- q.b. basilicum
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (rauw toegevoegd)
- q.b. parmigiano Reggiano DOP (optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank met twee geïntegreerde zijschalen, ook geschikt voor de oven
- Mes
- Pan
- Staafmixer Braun 1000 W vermogen
Bereiding van de lichte courgette- en uiensoep
Snijd de courgettes en uien in stukjes.
Doe ze in een pan en laat ze met een laagje water op laag vuur met een deksel ongeveer 35 minuten koken.
Als de courgettes en uien gaar zijn, pureer ze meerdere keren met de staafmixer.
Voeg rauw extra vergine olijfolie en basilicum toe. Indien gewenst kun je ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen en serveren met croutons. In de zomer is het ook koud lekker.
Aankoopadviezen!!!
Voor het snijden van de groenten, heb ik deze zeer handige snijplank met twee geïntegreerde zijschalen gebruikt: één om de gesneden voedingsmiddelen op te vangen, de andere om de restjes op te vangen.
Voor het pureren van courgettes en uien tot een gladde crème, heb ik mijn zeer handige Braun MultiQuick 7 Staafmixer gebruikt.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9“.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs. Klik gewoon direct op de bijbehorende links.
