Luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier en chocoladesaus
Deze luchtige chocolade Bundt cake heeft een onmiskenbare smaak van donker graan, dankzij het Ierse Guinness bier, wat het een unieke en onbeschrijflijke smaak geeft. Het is een rijke, zeer zachte en weelderige chocoladetaart, ideaal om te bereiden voor verjaardagen en belangrijke gelegenheden (Kerstmis, Pasen, Valentijnsdag):
Als je van chocoladetaarten houdt en een onverzadigbare chocolate addict bent, mis dit geweldige recept met intense chocoladesmaak niet, het is een echte traktatie!
Voor deze Bundt cake gebruikte ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware, wat het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. #adv
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
- 250 ml Guinness bier
- 250 g boter (van goede kwaliteit)
- 150 g yoghurt (ik gebruik volle Total 5%)
- 250 g bloem 00 (ik gebruik Caputo Pasticceria, gezeefd)
- 100 g ongezoet cacaopoeder (van goede kwaliteit, ik gebruik Van Houten, gezeefd)
- 2 eieren (hele)
- 350 g kristalsuiker
- 3 g baking soda (gezeefd)
- 5 ml vanille-extract (bij voorkeur BOURBON)
- 2 g fijn zout
- 100 g 70% pure chocolade (of 300 g WITTE chocolade of 225 g MELK chocolade)
- 150 ml verse vloeibare room
- 25 g acacia honing
- 10 ml rum
- 3 ml vanille-extract
- q.b. geschaafde amandelen (voor decoratie, optioneel)
- q.b. gekonfijte kersen (of rode bessen voor decoratie, optioneel)
- q.b. eetbare bloemen (optioneel)
Gereedschap voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
- Pannetjes voor au bain-marie
- Spatel van siliconen
- Elektrische kloppers
- Kugelhopf Bundt cake vorm
- Losmaakspray
- Staafmixer
Stappen voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
Verwarm de oven voor op 180°. Verwarm het Guinness bier in een pannetje, en smelt er de boter in stukjes op laag vuur. Voeg dan de suiker en het cacaopoeder (belangrijk dat het gezeefd is) NIET in één keer toe, roer snel om geen klontjes te vormen, slechts een paar seconden.
Haal het pannetje van het vuur en roer verder tot alles goed gemengd is.
Klop met de elektrische mixer de 2 hele eieren met de Griekse yoghurt, het zout en het vanille-extract en voeg het bier- en botermengsel toe aan het beslag. Meng goed door. Voeg ten slotte ook de gezeefde bloem en baking soda beetje bij beetje toe. Meng tot een gladde, klontvrije massa.
Giet het beslag in de bundt cake vorm die eerder is ingevet (voor de vormen van Nordic Ware gebruik ik deze uitstekende Losmaakspray, ideaal om alle moeilijk bereikbare hoekjes goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen additieven en je hoeft de vorm niet te bestuiven met bloem).
Bak de Bundt cake ongeveer een uur op 180° in de voorverwarmde oven. Wacht 5 minuten voordat je de bundt cake uit de vorm haalt.
Pak een pannetje geschikt voor au bain-marie, en smelt daarin de gekozen chocolade (of puur, of melk of wit) in stukjes op laag vuur. Neem een andere pan en verwarm de room met de honing, het vanille-extract en de rum, tot het aan de kook komt.
Giet – langzaam – een derde van de kokende room over de gesmolten chocolade, stevig roerend met een siliconen spatel, snel kleine concentrische cirkels beschrijvend, voeg nog een derde van de room toe en doe zoals de eerste keer en ten slotte het laatste derde volgens dezelfde methode als de vorige (v. Notities hieronder). Laat afkoelen en mix dan alles met een staafmixer om de chocoladesaus glad te maken.
Giet met een soeplepel de chocoladesaus over de bundt cake als deze lauw is (NIET kokend, anders is het te vloeibaar) en decoreer met geschaafde amandelen, gekonfijte kersen en eetbare bloemen (of zoals je fantasie je ingeeft).
Serveer de bundt cake koud, vergezeld van de chocoladesaus (en als je wilt, ook met een toefje slagroom). De bundt cake blijft op kamertemperatuur goed zonder glazuur, met het glazuur in de koelkast bedekt met aluminium, blijft het 3-4 dagen goed.
Aankoopadvies!
Als je van chocolade houdt, mag je het prachtige boek “Chocolade Encyclopedie van Frédéric Bau niet missen. Perfect om cadeau te geven aan vrienden/familie met Kerstmis die echte chocolate addicts zijn. #adv
Voor deze bundt cake gebruikte ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware, wat het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. De vormen van Nordic Ware zijn wat duurder, maar het is de moeite waard om er in ieder geval één aan te schaffen, naast dat ze prachtig zijn, zijn ze van gegoten aluminium, gaan ze eeuwig mee en bakken de cakes perfect en gelijkmatig, voor dit recept is ook de klassieke bundt cake vorm van Nordic Ware geschikt. Perfecte kerstcadeaus voor jezelf of voor vrienden/familie die van koken houden. #adv
Om de vormen van Nordic Ware te oliën gebruik ik deze uitstekende Losmaakspray, perfect om alle moeilijk bereikbare hoekjes goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen additieven en je hoeft de vorm niet te bestuiven met bloem. #adv
Voor het bereiden van de chocoladesaus gebruikte ik deze handige au bain-marie pan en deze uitstekende staafmixer. #adv
Zeer mooi en decoratief om taarten te versieren (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en evenementen) zijn deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
Zeer mooi en decoratief om taarten te versieren (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en evenementen) zijn deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat betekent Bundt Cake?
De Bundt Cake is een elegante tulband met een gat in het midden, met een luchtige structuur. Meestal wordt het gebakken in speciale vormen van gegoten aluminium (die voor een gelijkmatige baktemperatuur zorgen), gecreëerd door Nordic Ware, die zich lenen voor elk zoet of hartig beslag. De term “Bund” betekent gemeenschap, de laatste “t” werd toegevoegd om het merk te kunnen registreren. Het echte succes van deze vorm kwam in 1966, toen huisvrouw Ella Elfrich de tweede plaats behaalde in de Bake-Off competitie met haar prachtige Tunnel of Fudge Cake, gemaakt in een Bundt vorm.
Hoe smaakt Guinness bier?
Guinness is de meest bekende donkere bier ter wereld, een stout (donker en rijk) bier dat wordt geproduceerd door Arthur Guinness Son & Co., een Ierse brouwerij opgericht in Dublin in 1759. De smaak is bijzonder en gemakkelijk herkenbaar door de geroosterde smaak (zoals koffie, hoewel het geen cafeïne bevat) met een sterke smaak van donker graan. Over het algemeen kan het ‘zwarte’ bier (eigenlijk robijnrood) uit Ierland worden omschreven als een drank met een moutige zoetheid en een hopachtige bitterheid, met noten van koffie en chocolade.
Wat is het geheim van een perfecte chocoladesaus?
Voor het maken van een perfecte chocoladesaus is er een onfeilbare regel: de regel van twee derde. Breng de room (of melk, vergezeld van honing, vanille, enz.) aan de kook en giet het in drie keer over de gesmolten chocolade, waarbij je snel kleine concentrische cirkels maakt om het mengsel perfect te emulgeren en een elastische en glanzende kern te krijgen (uit het prachtige boek “Chocolade Encyclopedie van Frédéric Bau).
Kan je een Bundt Cake invriezen?
Ja, de bundt cake kan maximaal zes maanden worden ingevroren, in zijn geheel of in plakjes, maar zonder glazuur. Wanneer je besluit het te consumeren, zet het een nacht in de koelkast om het te ontdooien. De volgende dag laat je de cake op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert en eventueel met glazuur versiert.
