Luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier en chocolade ganache
Deze luchtige chocolade Bundt cake heeft een onmiskenbare zoutsmaak van donker graan, te danken aan het Ierse Guinness bier, dat het een unieke en onbeschrijflijke smaak geeft.
Het is een stevige, zeer zachte en weelderige chocoladetaart, ideaal om te maken voor verjaardagen en belangrijke gelegenheden (Kerstmis, Pasen, Valentijnsdag):
Als je van chocoladetaarten houdt en een onverbeterlijke chocoladeverslaafde bent, mis dan dit geweldige recept met een intense chocoladesmaak niet, het is een waar genot!
Voor deze bundt cake heb ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware gebruikt, die het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. #adv
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
- 250 ml Guinness bier
- 250 g boter (van goede kwaliteit)
- 150 g yoghurt (ik gebruik Total volle yoghurt met 5%)
- 250 g bloem 00 (ik gebruik Caputo Patissier, gezeefd)
- 100 g ongezoet cacaopoeder (van goede kwaliteit, ik gebruik Van Houten….gezeefd)
- 2 eieren (heel)
- 350 g witte suiker
- 3 g bicarbonaat (gezeefd)
- 5 ml vanille-extract (bij voorkeur BOURBON)
- 2 g fijn zout
- 100 g pure chocolade 70% (of 300 g witte chocolade of 225 g melkchocolade)
- 150 ml verse vloeibare room
- 25 g acaciahoning
- 10 ml rum
- 3 ml vanille-extract
- q.b. geschaafde amandelen (voor decoratie, optioneel)
- q.b. gekonfijte kersen (of rode bes voor decoratie, optioneel)
- q.b. eetbare bloemen (optioneel)
Gereedschappen voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
- Kleine pannen voor au bain-marie
- Spatel van siliconen
- Elektrische kloppers
- Bundt cake Kugelhopf vorm
- Lossingsspray
- Staafmixer
Stappen voor de luchtige chocolade Bundt cake met Guinness bier
Verwarm de oven voor op 180°.
Verwarm het Guinness bier in een pannetje en smelt hierin de boter in stukjes op laag vuur.
Voeg vervolgens de suiker en cacaopoeder toe (belangrijk dat het gezeefd is), NIET in één keer, en roer snel om klontjes te voorkomen, slechts enkele seconden.Haal de pan van het vuur en roer opnieuw tot alles goed gemengd is.
Klop met een elektrische mixer de 2 hele eieren met de Griekse yoghurt, het zout en het vanille-extract en voeg het bier- en boter mengsel toe aan het beslag. Roer goed om te mengen. Voeg uiteindelijk ook de gezeefde bloem en bicarbonaat toe, beetje bij beetje. Roer tot een homogeen, klontjesvrij mengsel is verkregen.
Giet het beslag in de bundt cake vorm die eerder is ingevet (ik gebruik voor de Nordic Ware vormen deze uitstekende lossingsspray, ideaal om alle moeilijk bereikbare groeven goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen toevoegingen en hoeft niet bestoven te worden).
Bak de Bundt cake ongeveer een uur op 180° in een voorverwarmde oven. Wacht 5 minuten voordat je de bundt cake uit de vorm haalt.
Neem een pannetje geschikt voor au bain-marie, en doe de gekozen chocolade (of puur, of melk of wit) in stukjes erin en laat het op laag vuur smelten. Neem een andere pan en verwarm de room met de honing, het vanille-extract en de rum, tot het aan de kook komt.
Giet – langzaam – een derde van de kokende room op de gesmolten chocolade, waarbij je krachtig mengt met een siliconen spatel, snel kleine concentrische cirkels beschrijvend, voeg nog een derde van de room toe en ga verder zoals de eerste en tenslotte het laatste derde volgens de methode van de vorige (zie Opmerking onderaan).
Laat afkoelen en pureer dan alles met een staafmixer om de chocolade ganache glad te maken.
Giet met een pollepel de chocolade ganache over de bund cake als deze lauw is (NIET kokend, anders is het te vloeibaar) en decoreer met geschaafde amandelen, gekonfijte kersen en eetbare bloemen (of zoals je fantasie je het beste vertelt).
Serveer de bundt cake koud, vergezeld van de chocolade ganache (en indien gewenst, ook met klodders slagroom).
De bundt cake kan zonder glazuur op kamertemperatuur worden bewaard, met de glazuur bedekt met aluminium in de koelkast, blijft het 3-4 dagen houdbaar.
Aankoop Adviezen !!!
Als je van chocolade houdt, mis dan niet het prachtige boek “Enciclopedia van Chocolade” door Fréderic Bau. Ideaal om cadeau te geven met Kerstmis aan vrienden/familie die echte chocoladeverslaafden zijn #adv
Voor deze bundt cake heb ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware gebruikt, die het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. De Nordic Ware vormen zijn wat duurder, maar het is de moeite waard om er minstens één te kopen, naast het feit dat ze prachtig zijn, zijn ze gemaakt van gegoten aluminium, gaan ze eeuwig mee en bakken de taarten perfect en gelijkmatig, voor dit recept is ook dede klassieke bundt cake vorm van Nordic Ware prima. Perfecte kerstcadeaus voor jezelf of voor vrienden/familie, die van koken houden. #adv
Voor het invetten van de Nordic Ware vormen gebruik ik deze uitstekende lossingsspray, perfect om alle moeilijk bereikbare groeven goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen toevoegingen en hoeft niet bestoven te worden. #adv
Voor het bereiden van de Chocolade Ganache heb ik deze handige au bain-marie pan en deze uitstekende staafmixer. #adv
Heel leuk en spectaculair voor het decoreren van taarten (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en gelegenheden) deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
Heel leuk en spectaculair voor het decoreren van taarten (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en gelegenheden) deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat betekent Bundt Cake ?
De Bundt Cake is een elegante tulband met een gat in het midden, met een luchtige textuur. Het wordt meestal gebakken in speciale vormen van gegoten aluminium (wat een gelijkmatige bak zorgt), gemaakt door Nordic Ware, en is geschikt voor elk zoet of hartig beslag.
De term “Bund” betekent: gemeenschap, de laatste “t” werd toegevoegd om het merk te kunnen registreren.
Het echte succes van deze vorm kwam in 1966, toen Ella Elfrich, huisvrouw, de tweede plaats behaalde in de Bake-Off competitie met haar geweldige Tunnel of Fudge Cake, gemaakt in een Bundt vorm.Hoe smaakt Guinness bier ?
Guinness is de meest beroemde donkere bier ter wereld, een stout (donker en stevig) geproduceerd door Arthur Guinness Son & Co., een Ierse brouwerij opgericht in Dublin in 1759.
De smaak is bijzonder en gemakkelijk herkenbaar aan de geroosterde smaak (zoals koffie, hoewel het geen cafeïne bevat) met een sterke zoutsmaak van donker graan.
Over het algemeen kan het “zwarte” (in werkelijkheid robijnrode) Ierse bier worden gedefinieerd als een drankje met een moutige zoetheid en een hopbitterheid, met tonen van koffie en chocoladeWat is het geheim van een perfecte chocoladenganache ?
Om een perfecte chocoladenganache te maken, is er een onfeilbare regel: de regel van de twee derde. Breng de room (of melk, vergezeld van honing, vanille, enz.) aan de kook en giet het drie keer over de gesmolten chocolade, waarbij je snel kleine concentrische cirkels maakt om het mengsel perfect te emulgeren en een elastische en glanzende kern te verkrijgen (afkomstig uit het prachtige boek “Enciclopedia van Chocolade” door Fréderic Bau).
Kan je een Bundt Cake invriezen ?
Ja, de bundt cake kan ingevroren worden voor maximaal zes maanden, heel of in plakjes, maar zonder glazuur.
Wanneer je besluit om het te consumeren, plaats het een nacht in de koelkast om te ontdooien.
De volgende dag laat je de taart op kamertemperatuur komen voordat je serveert en versier met glazuur als je dat wenst.
