Makkelijke lasagne met artisjokken, provola en emmenthal. Familierecept.
Een heerlijke lasagne met een subtiele smaak, kan ook de dag ervoor worden gemaakt, dus het is bijzonder handig voor de zondagse familielunch of wanneer je gasten hebt bij feestelijkheden zoals Pasen, Moederdag enz.
Ik hou van deze ovenpasta’s die je de dag vóór het serveren kunt klaarmaken; ze zijn erg praktisch wanneer je gasten ontvangt omdat ze je de vrijheid geven om ten volle van de gezelligheid met je gasten te genieten.
Met dit recept worden de artisjokken heel zacht en mals.
De béchamelsaus kun je kopen (als je haast hebt) of zelf maken met mijn beproefde recept: “Onfeilbare béchamelsaus … alle geheimen!!“.
De verse eierlasagnevellen kun je thuis maken (1 ei per 100 g bloem) of kopen (er bestaat ook een voorgekookte variant, handig als je haast hebt). Ik gebruik ze rauw in de schaal (in dat geval moet je meer béchamel gebruiken), maar als je wilt kun je ze 2 minuten blancheren en laten drogen op een schone doek (of je koopt de voorgekookte).
Als je op zoek bent naar andere ovenschotels (ook te maken de dag ervoor) zodat je de pasta niet op het laatste moment hoeft te koken wanneer je gasten hebt, raad ik je mijn Special aan: “Primi piatti al forno“.
Mogelijk vind je deze ook interessant:
- Romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta. Makkelijk lenterecept.
- Lasagne met pistachenoten, mortadella en provola. Eenvoudig recept stap-voor-stap.
- Ovenschotel van tagliolini met fontina en erwten zonder béchamel.
- Tagliolini-soufflé… van Laura Ravaioli!!
- Gevulde witte pasta uit de oven. Makkelijk recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Makkelijke lasagne met artisjokken, provola, emmenthal en gekookte ham
- 1 kg verse eierlasagne (vers)
- 800 g artisjokken (paarse, ongeveer 8)
- 300 g emmenthal (in blokjes)
- 300 g provola affumicata (in blokjes)
- 200 g gekookte ham (in blokjes)
- 150 g geraspte Parmigiano (optioneel)
- 2 l béchamelsaus (https://blog.giallozafferano.it/lericettedimarci13/besciamella-modo-mio/)
- naar smaak nootmuskaat (voor de béchamel)
- 120 ml extra vierge olijfolie
- 200 g pancetta (plakjes of in blokjes)
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak chilivlokken (optioneel)
- naar smaak peper
- 200 ml droge witte wijn
- naar smaak fijn zout
- 30 g boter (om het oppervlak te garneren, optioneel)
Gereedschap voor de Makkelijke lasagne met artisjokken, provola, emmenthal en gekookte ham
- Kom
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Kookpan
- Bakplaat
- Lepel
- Ovenschaal
Stappen voor de Makkelijke lasagne met artisjokken, provola, emmenthal en gekookte ham
Allereerst: doe bij voorkeur wegwerphandschoenen aan en was de artisjokken goed. Snijd het uiteinde van de steel af en verwijder het meest vezelige deel van de resterende steel, snijd de bovenkant met de punte en de buitenste, harde bladeren weg totdat je bij het zachte deel komt. Snijd de artisjokken doormidden, vervolgens in kwarten en verwijder het “baardje” in het midden. Terwijl je dit doet, dompel je de artisjokken onder in water met het sap van een halve citroen en laat je ze ongeveer 15 minuten weken om zwart worden te voorkomen. Giet ze ten slotte goed af.
Neem een steelpan, verhit de 120 ml olijfolie en voeg de in vieren gesneden teentjes knoflook toe, de chilivlokken (optioneel) en fruit de knoflook tot hij goudkleurig is.
Voeg vervolgens de pancetta toe en daarna de goed uitgelekte artisjokken en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten.
Haal de teentjes knoflook eruit en voeg 200 ml droge witte wijn toe, breng op smaak met wat zout en peper, laat de wijn op hoog vuur 1 minuut inkoken en dek dan af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.Wanneer de artisjokken zacht en gaar zijn, snijd je ze nog fijner in stukjes.
Persoonlijk verwijder ik ook de stukjes pancetta; die dienen alleen om de artisjokkenmengsel meer smaak te geven en zouden anders de romigheid en het smeuïge, smeuïge smeltende effect van de artisjokken, gekookte ham en kazen verminderen.
Verwarm de béchamelsaus in een pannetje (de door jou gemaakte volgens mijn onfeilbare recept, of de gekochte) en voeg 2 g fijn zout, peper en nootmuskaat (optioneel) toe. Zodra hij warm is, voeg je een pollepel béchamel toe aan het artisjokkenmengsel.
Neem een ovenschaal (of braadslede) van ongeveer 22×30 cm en maak een eerste laag béchamel, daarna een laag verse eierlasagnevellen, weer een laag béchamel, een deel van de artisjokken, provola, emmenthal, gekookte ham en geraspte Parmigiano (optioneel). Bedek met béchamel en leg dan weer vellen pasta en herhaal de volgorde totdat alles op is (hoe meer lagen, hoe beter). Eindig met een royale laag béchamel, geraspte kaas en klontjes boter op het oppervlak.
Bak de lasagne in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50 minuten (als het oppervlak te donker wordt, bedek het de laatste 5 minuten met aluminiumfolie).
EET HEM NIET meteen uit de oven!
Laat hem ongeveer 15 minuten rusten zodat hij kan zetten, snijd hem daarna in porties en serveer.
Opmerkingen en tips
De hoeveelheden in dit recept zijn royaal, omdat als de lasagne overblijft (wat ik betwijfel, bij mij is hij altijd op) je hem zonder problemen kunt invriezen nadat hij is gebakken, ook in porties.
Wanneer je hem nodig hebt, laat je hem in de koelkast ontdooien en verwarm je hem op en hij zal zijn alsof hij net vers is. In ieder geval kun je deze lasagne maximaal twee dagen in de koelkast bewaren (artisjokken zijn delicaat).
Voor een vegetarische versie van deze lasagne kun je de vleeswaren weglaten (hij is dan ook heerlijk).
Als je weinig tijd hebt en een lasagne wilt die snel klaar is, kun je het volgende gebruiken: kant-en-klare lasagnevellen, kant-en-klare béchamel en diepvriesartisjokken (ook alleen artisjokharten) in dezelfde hoeveelheid (ongeveer 800 g). Laat ze eerst op kamertemperatuur ontdooien (of je kunt de artisjokken ook vervangen door erwtjes).
Als je geen béchamel lust, kun je dezelfde hoeveelheid kookroom of ricotta gebruiken (eventueel aangelengd met een beetje melk).
