Napoletaanse rustieke pizza
Het contrast tussen zoet en zout maakt de echte napoletaanse rustieke pizza uniek!! Gemakkelijk te maken, kan (beter nog) ook een dag van tevoren worden bereid en blijft meerdere dagen goed. Ideaal om te bereiden met Pasen en tijdens feestdagen.
Als je op zoek bent naar recepten, zowel zoet als hartig, voor Pasen/Paasmaandag klik dan op mijn “Speciale Paasmenu“
Misschien vind je ook interessant:
- Rustieke taart met ricotta in het deeg. Eenvoudig en snel recept
- Zeer luchtige rustieke brioche: de Gateau Santa Chiara
- Pizza alla Campofranco: de napoletaanse brioche die denkt dat hij een pizza is.
- Casatiello napoletano origineel en onfeilbaar recept.
- Pizza chiena napoletana origineel familierecept
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten voor het deeg van de napoletaanse rustieke pizza
- 500 g Bloem 00
- 200 g Reuzel (of boter)
- 150 g Poedersuiker
- 1 Ei (heel)
- 20 g Water (KOUD)
- 1 eetlepel Honing (vloeibaar)
- 6 snufjes Fijn zout
- 1 eidooier (om het oppervlak van de pizza te bestrijken)
- 2 eetlepels Melk (om het oppervlak van de pizza te bestrijken)
- 300 g Ricotta
- 2 Eieren
- 100 g Napolitaanse salami
- 80 g Gerookte scamorza
- 100 g Provolone (zoet)
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Zwarte peper
Gereedschappen
- Mes
- Kom
- Keukenmachine Kenwood 1200 W en dubbele kom
- Vorm
- Kwast
Voorbereiding
Werk snel met het deeg met de bladeren garde, eerst alleen reuzel (of boter) en bloem en daarna de rest van de ingrediënten, net genoeg om ze goed te mengen.
Bewaar het deeg minstens 2 uur in de koelkast, gewikkeld in folie.
Na twee uur in de koelkast, rol het deeg uit NIET te dik
Voor de vulling: neem een kom en klop de eieren met zout, peper en een eetlepel parmezaan.
Voeg daarna de ricotta toe aan het eiermengsel en meng goed (geen mixer), voeg de salami en kaas in blokjes toe (salami en kaas kunnen ook grof worden gehakt in de mixer) de snuf zout en peper en meng alles.
Boter en bloem een vorm van 25 cm in diameter, 7 cm hoog en bekleed deze met het geperforeerde deeg, vul met de vulling en sluit af met een ander geperforeerd deeg, zorg ervoor dat de kap goed aansluit op de bodem.
Voor het bakken, bestrijk de rustieke pizza met het mengsel van dooier en melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten tot het mooi goudbruin is. Het blijft meerdere dagen goed.
Advies voor Aankopen!!!
Om perfect en comfortabel te kneden, gebruik ik vaak ook mijn Keukenmachine Titanium Chef Patissier XL met verlichte kom van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender, 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Je vindt deze keukenmachine op Amazon voor een speciale prijs.
Als je daarentegen op zoek bent naar een model van keukenmachine goedkoper en kleiner, dan kun je gerust kiezen om de Kenwood Titanium Chef Baker, met dubbele kom van 5L en 3,5L, 1200W vermogen te kopen. Je vindt het ook op Amazon.
Als je daarentegen op zoek bent naar een model van keukenmachine goedkoper en kleiner, dan kun je gerust kiezen om de Kenwood Titanium Chef Baker, met dubbele kom van 5L en 3,5L, 1200W vermogen te kopen. Je vindt het ook op Amazon.
