Oma’s anijs tulband
Deze tulband heeft oude wortels, het is een typisch dessert van de keuken van Marche.
Een dessert dat van het platteland komt, inderdaad werd het traditioneel bereid tijdens de periode waarin graan en andere granen werden gedorven, vaak werd het geconsumeerd tijdens banketten, familiediners en gemeenschapsfeesten, zoals bruiloften na de wijnoogst
Een eenvoudig dessert dus, van nederige boerenschroot, het is de klassieke tulband om in te dippen, ideaal voor ontbijt, maar je kunt het ook gebruiken voor een snack of thee, vergezeld van witte banketbakkersroom of chocolade.
Het oude recept bevat onder de ingrediënten reuzel en anijs (of beter nog mistrà of Varnelli-likeur) dat een typische likeur uit Marche is. Ik vind het oude recept met deze ingrediënten erg lekker, maar als je wilt, kun je reuzel vervangen door boter en anijs door een andere likeur. De Varnelli is een speciale anijs-likeur uit Marche, die niet gemakkelijk te vinden is, maar je kunt hem eenvoudig online kopen bij Amazon.
Als je houdt van tulbanden en desserts voor een gezond huisgemaakt ontbijt, klik dan op mijn Speciale: “Desserts voor de voorraadkast“.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Oma’s anijs tulband
- 1 kg bloem 00 (gezeefd)
- 200 g reuzel (of boter)
- 200 ml melk (vol)
- 5 eieren (heel)
- 400 g kristalsuiker
- 50 ml anijs likeur (of andere likeur, zoals bijvoorbeeld: limoncello)
- 2 eetlepels vanille-extract
- 15 g wijnsteen (gezeefd)
- 8 g bicarbonaat
- 1 zakje bakpoeder (gezeefd)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 eetlepel melk (om het oppervlak te kwasten, optioneel)
- naar smaak suiker (in korrels)
Gereedschap
- Kom
- Kleine pannen
- Keukenmachine
- Tulbandvorm
Stappen voor Oma’s anijs tulband
Smelt eerst het reuzel (of de boter) au bain-marie. Zodra het reuzel is gesmolten, voeg een eetlepel geraspte citroenschil toe aan het nog warme mengsel om de geur van citroen vrij te laten komen, laat het mengsel daarna afkoelen.
Giet de 5 hele eieren in de kom van de keukenmachine (maar je kunt ook gerust een elektrische mixer gebruiken), klop met de draadgarde om de eieren goed te mengen en voeg dan de suiker toe en werk gedurende 15 minuten.
Voeg vervolgens het gesmolten reuzel, de melk, de gezeefde bloem met de andere poeders, beetje bij beetje, het citroensap, het vanille-extract en tenslotte de anijs likeur (of de mistrà, of de Varnelli, of een andere gekozen likeur) toe. In totaal moet je het beslag ongeveer 20 minuten bewerken.
Vet een tulbandvorm van ongeveer 25-30 cm in diameter in en bestuif met bloem, bestrijk het oppervlak met een beetje melk en bestrooi met suikerkorrels.
Bak de cake in een voorverwarmde, statische oven op 170°C gedurende ongeveer 60 minuten, totdat de satéprikker droog is. Als het oppervlak te donker wordt, bedek de tulband na 30 minuten met aluminiumfolie.
Notities en Tips
Als je de tulband nog lekkerder wilt maken, kun je een glazuur (1) maken met 30 g eiwit en 150 g poedersuiker met een beetje citroensap of een glazuur (2) bereiden met 150 g poedersuiker, een snufje vanilline en ongeveer 5 eetlepels citroensap en smeer het glazuur over het oppervlak van de tulband aan het einde van de baktijd. Voor de garnering voeg je suikerkorrels toe.
Als je de tulband nog lekkerder wilt maken, kun je een glazuur (1) maken met 30 g eiwit en 150 g poedersuiker met een beetje citroensap of een glazuur (2) bereiden met 150 g poedersuiker, een snufje vanilline en ongeveer 5 eetlepels citroensap en smeer het glazuur over het oppervlak van de tulband aan het einde van de baktijd. Voor de garnering voeg je suikerkorrels toe.
Aankoop Tips !!!
Om de ingrediënten van mijn bereidingen af te wegen, gebruik ik deze praktische Digitale keukenweegschaal, met een ruime afneembare kom, tarrafunctie en ingebouwde timer, je vindt hem op Amazon voor een uitstekende prijs. #adv
Om de eieren perfect op te kloppen, gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met 7L EasyWarm kom, ingebouwde weegschaal en blender, een trouwe keukenhulp voor: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, eieren pasteuriseren.
Je vindt deze keukenmachine op Amazon voor een speciale prijs, klik HIER !
Als je in plaats daarvan een goedkoper en kleiner keukenmachinemodel met een kom van 4 liter zoekt, kun je gerust Kenwood KVC7300S Chef Titanium keukenmachine kopen, met ingebouwde verlichting en de meegeleverde rubberen garde en banketbakkersspatel. #adv
Als je liever een handmixer gebruikt, raad ik de praktische Philips handmixer met 5 snelheden (+ turbo) en 300 W vermogen aan, je vindt hem voor een uitstekende prijs op Amazon . #adv
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Volg me ook op mijn sociale profielen, om geen enkel recept te missen!:
