Ovengebakken Roast Beef met aardappelen
Een huisgemaakt, eenvoudig en voedzaam hoofdgerecht met ovengebakken aardappelen, perfect voor zondagse lunches met de familie.
Niets te vergelijken met het verfijndere Engelse roast beef, dit is een huiselijk en eenvoudig recept, een traditioneel plattelandsgerecht, zeer smakelijk, eenvoudig en snel te bereiden.
Je kunt dit gerecht ook vergezellen met gewokte cichorei.
Het geheim van dit smaakvolle gerecht ligt in het goed inwrijven van het vlees met olie en zout en het marineren met kruiden: peper, salie en rozemarijn.
Mogelijk is ook interessant voor jou:
Mijn Speciale gewijd aan: Gemakkelijke hoofdgerechten (van vlees, kip of vis)
of:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de ovengebakken Roast Beef met aardappelen
- 600 g kalfskarbonade (ontbeend of lende of entrecote van kalfsvlees)
- 80 ml extra vergine olijfolie (van hoge kwaliteit)
- 130 ml droge witte wijn
- 10 g fijn zout
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen)
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- 600 g aardappelen (oud, groot en lang)
- 50 ml extra vergine olijfolie (van hoge kwaliteit)
- 3 teentjes verse knoflook (ongeschild)
- 3 g fijn zout
- 1 takje rozemarijn
- q.b. salie
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen)
Gereedschap
- Kom
- Handschoenen voor voedselcontact, geurloos en poedervrij
- Bakpapier
- Bakvorm bakvorm van 24 cm
- Mes scherp glad mes voor gebraad
Stappen voor de ovengebakken Roast Beef met aardappelen
Neem een kom en wrijf het vlees in met zout en peper aan beide zijden, goed inwrijvend (ik gebruik wegwerphandschoenen voor voedselcontact, geurloos en poedervrij).
Voeg salie, rozemarijn en 80 ml extra vergine olijfolie toe en blijf goed inwrijven met je handen.Bedek de kom met een vel aluminiumfolie en laat het vlees minimaal 40 minuten marineren en op smaak komen, bij voorkeur gebonden met touw zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken (ik vraag dit aan mijn vertrouwde slager).
Snijd ondertussen de aardappelen in grote en dikke parten (zoals op de foto) en breng ze op smaak met 50 ml extra vergine olijfolie, zout, salie, rozemarijn en peper, goed met de handen mengend (ik gebruik altijd wegwerphandschoenen voor voedsel).
Neem een bakplaat, bedek deze met een vel bakpapier en leg het vlees met alle marinade erop, voeg 3 ongepelde knoflookteentjes toe, plaats ook de aardappelen met hun hele dressing op de bakplaat en giet alle droge witte wijn rechtstreeks op het vlees en de aardappelen in de bak.
Plaats het vlees in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 50 minuten, draai het af en toe om en bedruip het met zijn jus, als het vlees gaar is en goed geroosterd met een korstje, haal het dan eerst uit de oven, bedek het met aluminium en laat het volledig afkoelen en snijd het gebraad dan in zeer dunne plakjes.
Blijf de aardappelen in de oven bakken totdat ze goed geroosterd zijn en laat ook de saus goed indikken en reduceren.
Schik ten slotte de in dunne plakjes gesneden vlees op een serveerschaal, de geroosterde aardappelen en giet over alles de smakelijke saus die tijdens het bakken in de oven is ontstaan en gereduceerd.
Aanbevelingen voor Aankopen !!!
Voor het koken van de roast beef, heb ik deze bakvorm van 24 cm diameter gebruikt.
Handig voor het snijden van vlees is dit zeer scherp glad Tescoma mes voor gebraad.
Alle hier aanbevolen items zijn te vinden op Amazon tegen een speciale prijs, door te klikken op de bovengenoemde groene links.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je kalfsgebraad?
Kalfsgebraad kan bewaard worden in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen.
Je kunt het ook gekookt en in porties in plakjes met zijn saus invriezen voor 2-3 maanden.
