Paccheri met vijgen gorgonzola en walnoten
Het ultieme zomerse recept, dit heerlijke en romige hoofdgerecht combineert perfect de zoetheid van vijgen met de hartigheid van rauwe ham en gorgonzola.
Een gemakkelijk en snel recept klaar in 10 minuten, terwijl de pasta kookt, dat ook kan dienen als een eenpansgerecht.
Met dit heerlijke, originele en ongewone gerecht verras je je gasten!
Een recept dat je echt niet mag missen!!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Rustieke ringcake met gekarameliseerde vijgen en walnoten. Simpele en zachte herfsttaart.
- Snelle schiacciata met vijgen en rauwe ham.
- Rustieke herfsttaart met druiven. Oude boerenrecept, gemakkelijk en superzacht.
- Zachte taart met licht gekarameliseerde druiven. Klaar om te bakken in 15 minuten.
- Supersnelle en zachte appelbeignets in de airfryer.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor Paccheri met vijgen gorgonzola en walnoten
- 160 g paccheri (glad of rigatoni)
- 120 g vijgen (al gereinigd en geschild)
- 60 rauwe ham (of spek)
- 80 g gorgonzola
- 30 g boter (van kwaliteit)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- 50 g walnoten (gehakt)
- naar smaak zout
- naar smaak chilipoeder (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie (een scheutje rauw, optioneel)
Gereedschappen
- Weegschaal digitaal
- Kom
- Snijplank met dubbele zijschalen voor afval
- Mes
- Mixer Braun met 1000 W vermogen
- Pan
- Pot
Stappen voor Paccheri met vijgen gorgonzola en walnoten
Was de vijgen, schil ze en snijd ze in parten. Snijd ook de rauwe ham in stukjes en hak de walnoten fijn in een mixer.
Neem een pot en breng gezouten water aan de kook voor de pasta. Laat in een pan de boter smelten, voeg de stukjes rauwe ham, een snufje zout en de chilipoeder (optioneel) toe en laat de boter op laag vuur op smaak komen met de ham (de ham moet NIET krokant worden).
Voeg ook de vijgen en een pollepel kookwater toe.
Plet de vijgen een beetje met een vork en voeg tenslotte de gehakte walnoten toe. Laat het mengsel ongeveer 4 minuten koken.
Voeg in de pan met de vijgen ook de ondertussen al dente gekookte paccheri toe en meng twee minuten met een kleine pollepel kookwater. Voeg de gorgonzola in stukjes en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng alles goed tot je een romig gerecht krijgt.
Als je wil, voeg je een scheutje extra vergine olijfolie rauw toe. Serveer warm.
Aankoopadvies!!!
Om de ingrediënten van mijn gerechten te wegen, gebruik ik deze praktische digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare kom, tare-functie en ingebouwde timer.
Om groenten te snijden, gebruik ik deze zeer handige snijplank met twee zijschalen: één om de gesneden ingrediënten op te vangen, de ander voor het afval.
Voor het hakken van een kleine hoeveelheid walnoten heb ik de zeer handige hakmolen, mini-formaat, gebruikt die bij mijn Braun MultiQuick 7 staafmixer hoort.
Je kunt al deze artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
Je kunt al deze artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat zijn Paccheri?
Paccheri zijn een type pasta uit Campanië, met de cilindrische vorm van reuzenmacaroni, ze lijken erg op rigatoni, maar zijn groter en ze zijn zowel glad als geribbeld te vinden. Dit specifieke type pasta werd in Campanië beschouwd als de “pasta voor de armen” omdat het door het grote formaat maar een paar nodig had om het bord te vullen.
De naam “paccheri” herinnert aan de “pats” een vriendschappelijke klap om iemand te begroeten of te feliciteren. De term komt uit het Grieks, “pas” wat alles betekent en “keir” wat hand betekent, dus letterlijk “een volle hand”.
In Napels worden de paccheri ook wel “schiaffoni” genoemd. In het Napolitaanse dialect betekent “pacchero” “klap” en daarom worden ze ook wel Schiaffoni genoemd.
