Perfect origineel Amerikaans koekjesrecept. Alle geheimen
Dit jaar was de rage in de voedselwereld het recept voor Amerikaanse chocolate chip cookies (Chewy Chocolate Chip Cookies), ik was nieuwsgierig naar zoveel succes en eindelijk – na verschillende tests die me niet helemaal tevreden stelden – heb ik het definitieve originele recept van de echte Amerikaanse chocolate chip cookies gevonden, deze koekjes zijn de beste die ik ooit heb geprobeerd, ze zijn echt onweerstaanbaar: zacht en chewy zoals de Amerikaanse.
In feite betekent chewy letterlijk: “taai”, maar het lijkt bijna een negatief bijvoeglijk naamwoord, terwijl in dit geval betekent dat deze Amerikaanse koekjes krokant van buiten en fluweelzacht van binnen zijn, ze smelten in je mond.
Ik beken dat het deeg van deze kerstkoekjes zo lekker is, dat ik het bijna rauw at, de beste chocolate chip cookies ooit! Zoek niet verder.
Ik verzeker je dat dit het perfecte recept voor Amerikaanse koekjes is, volg me stap voor stap, je kunt niet fout gaan.
Mijn zelfgemaakte Amerikaanse koekjes zijn het hele jaar door heerlijk, maar zijn ook ideaal om als een liefdevol zelfgemaakt kerstcadeautje te geven.
Zoals ik hierboven al zei, zijn het zelfgemaakte koekjes, ideaal om te maken tussen Kerst en Driekoningen, ook als kerstkoekjes voor zelfgemaakte kerstcadeautjes of om in de kous van de Driekoningen te stoppen, goed verpakt, maar ze zijn zo lekker, dat ik ze heel vaak maak gedurende het hele jaar.
Mijn recept voor Amerikaanse koekjes is een groot succes, absoluut een van de meest bekeken in mijn blog!
Ik zal je alvast twee van mijn onmisbare geheimen voor het succes van deze koekjes verklappen:
1) Als het deeg klaar is, moet het minstens 3 uur in de koelkast blijven, op deze manier zullen de koekjes niet plat worden tijdens het bakken;
2) De koekjes moeten gevormd worden als kleine torentjes of vatjes (zie foto hieronder, in de procedure) om te voorkomen dat ze dun worden tijdens het bakken en de vorm van de klassieke Amerikaanse cookies krijgen met licht gerimpelde dikke randen.
Ze verdwijnen in een oogwenk, je kunt er niet van afblijven.
Als je op zoek bent naar (zoete of hartige) koekjesrecepten, klik dan op mijn Special.
Misschien vind je ook interessant:
- Eenvoudige kerstkoekjes met honing en kaneel
- Nutellotti zeer gemakkelijke koekjes. Slechts 3 ingrediënten.
- Vanillekipferl Oostenrijkse vanillekoekjes. Origineel recept.
- Lemon Meltaways gemakkelijk: Engelse citroenkoekjes (zonder eieren)
- Zimtsterne, amandelsterren met kaneel. Origineel glutenvrij recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 13Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten voor het perfecte originele Amerikaanse koekjesrecept
- 280 g bloem 00 (ik gebruik Caputo blauw)
- 8 g maïszetmeel
- 170 g boter (van goede kwaliteit, gesmolten en ongezouten)
- 150 g bruine suiker (lichte Demerara)
- 100 g kristalsuiker
- 1 ei (heel)
- 1 eidooier
- 6 g baksoda
- 10 ml vanille-extract
- 3 g fijn zout
- 225 g donkere chocolate chips (van goede kwaliteit)
Benodigdheden
- Keukenmachine kenwood met verlichte kom en 1400 W vermogen
- Bakpapier
- Bakplaat antiaanbaklaag micro-geperforeerd
Stappen voor Amerikaanse koekjes
Smelt de boter in een pannetje au bain-marie.
De eieren moeten op kamertemperatuur zijn.
Neem een kom en meng de droge ingrediënten: bloem, baksoda, maïszetmeel en zout. Zet apart.
In de kom van de keukenmachine (maar je kunt ook met de hand werken) met de platte klopper, meng de afgekoelde gesmolten boter, bruine suiker en kristalsuiker totdat er geen klontjes meer zijn (meng slechts een paar minuten).
Voeg vervolgens het hele ei, de eidooier en het vanille-extract toe, en voeg dan het mengsel van droge ingrediënten toe en meng verder met de platte klopper (of met de hand).
Tot slot, voeg de chocolate chips toe en meng het deeg totdat ze goed zijn opgenomen.Het deeg moet echter niet te lang worden gemengd, in totaal duurt het maximaal 5 minuten, het moet niet te veel lucht opnemen.
Vorm een bal, dek het deeg goed af en laat het afkoelen in de koelkast minstens 2-3 uur, liever nog de hele nacht. Dit is een essentiële stap die niet kan worden overgeslagen en een geheim voor het succes van de echte Amerikaanse cookies.
Haal vervolgens het deeg uit de koelkast en laat het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur zacht worden.
Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.
Neem een rechthoekige bakplaat (bij voorkeur micro-geperforeerd) van ongeveer 39×27 cm en bekleed deze met bakpapier (of met een micro-geperforeerde siliconen mat).Vorm balletjes van ongeveer 50 g elk en rol ze tussen je handen op tot kleine cilinders (zoals torens of vatjes) zoals op de foto hieronder, dit geheim voorkomt dat de koekjes te veel plat worden tijdens het bakken.
Plaats de koekjes, met tussenruimte, op de eerder voorbereide bakplaat (ik heb er 12 neer gelegd met tussenruimte zie foto hieronder).
Het echte geheim voor perfecte Amerikaanse cookies: de barillettevorm!
Plaats de bakplaat opnieuw voor ongeveer 10 minuten in de koelkast, om de gegeven vorm te stabiliseren.
Bak daarna de koekjes ongeveer 12-13 minuten in de oven, ze moeten niet te gaar worden anders worden ze hard, ze moeten slechts licht goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten op de bakplaat afkoelen.
Voeg tijdens het afkoelen nog wat extra chocolate chips toe aan de bovenkant van de koekjes als ze nog warm zijn (dat maakt ze esthetisch aantrekkelijker).
Terwijl de koekjes nog warm zijn, kun je met een theelepeltje de groeven beter zichtbaar maken (zie foto hieronder).
Wacht tot ze volledig afgekoeld zijn, de volgende dag zijn ze nog lekkerder en krokanter.
Je kunt de cookies dus ook van tevoren maken.
Maak je geen zorgen als de koekjes je bij het bakken erg zacht lijken, want de koekjes zullen steviger worden naarmate ze afkoelen.
De Amerikaanse cookies blijven fris en krokant tot 10 dagen bij kamertemperatuur, in voedselzakjes of speciale koekjesdozen.
Notities en Adviezen
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 12-15 koekjes (ik hou niet van te kleine koekjes).
Met een dubbele hoeveelheid krijg je ongeveer 50 koekjes: 34 koekjes van elk ongeveer 30 g + 16 koekjes van elk 50 g deeg.
Als je meerdere bakplaten met koekjes moet bakken, LEG NOOIT koekjes op de nog hete bakplaten, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur (of gebruik een andere koude bakplaat).
Als je meerdere bakplaten met koekjes moet bakken, LEG NOOIT koekjes op de nog hete bakplaten, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur (of gebruik een andere koude bakplaat).
Als je meerdere bakplaten met koekjes moet bakken, LEG NOOIT koekjes op de nog hete bakplaten, laat ze eerst afkoelen tot kamertemperatuur (of gebruik een andere koude bakplaat).
Aankooptips!!!
Om perfect en comfortabel te mengen, gebruik ik ook vaak mijn Kenwood Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met verlichte kom van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender en maar liefst 1400 W vermogen, een trouwe keukenvriend voor: kneden, wegen, opkloppen, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Als je daarentegen op zoek bent naar een goedkoper en kleiner model keukenmachine, kun je gerust kiezen voor de Kenwood Titanium Chef Baker, met dubbele kom van 5L en 3,5L, 1200W vermogen.
Je vindt beide keukenmachines op Amazon tegen een speciale prijs.
Koekjes bakken over het algemeen perfect op micro-geperforeerde bakplaten bekleed met micro-geperforeerde siliconen matten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het deeg voor Amerikaanse cookies worden ingevroren?
Na het afkoelen van het deeg in de koelkast gedurende minimaal 3 uur, vorm de koekjes als vatjes (zie procedure hierboven). Leg ze gescheiden op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze nog een uur in de koelkast. Dit zal de vorm van de koekjes vastzetten en voorkomen dat ze aan elkaar plakken, dus verplaats de koekjes naar een container of voedselzakje, op dit punt maakt het niet uit als ze elkaar raken, omdat de vorm al is vastgezet en plaats ze in de vriezer (ze kunnen tot 3 maanden meegaan).
Als je zin hebt, haal de koekjes die je wilt eten uit de vriezer en bak ze direct bevroren in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende ongeveer 15 minuten (het duurt enkele minuten langer omdat ze bevroren zijn).
Op deze manier heb je altijd een reserve dessert, klaar om te eten, voor plotselinge trek in comfort food of onverwachte gasten.
