Perfecte zomerse rijstsalade
Rijstsalade is een koud gerecht en snel te bereiden, fris en licht, dat voornamelijk bestaat uit gekookte rijst waaraan verschillende ingrediënten kunnen worden toegevoegd naar persoonlijke voorkeur (nooit iets zoals rijstsalade dressing! Puristen voegen geen mayonaise toe (maar ik vind het lekker en gebruik het) en het is dus een gerecht met duizend variaties.
Een mediterraan recept, ideaal in de zomer om te serveren als eerste gerecht of als hoofdgerecht.
Het kan ook van tevoren worden bereid, het blijft twee of drie dagen goed en is perfect om mee te nemen naar het strand, op de boot, een picknick voor een gezonde en lichte maaltijd, maar wel smakelijk.
Rijstsalade is een eenvoudig gerecht, maar het is noodzakelijk om enkele trucjes te volgen die ik hier onthul, om het perfect te maken:
1) Ten eerste is het belangrijk de kwaliteit van de rijst die geschikt moet zijn om zijn textuur te behouden zonder te gaar te worden: je kunt Carnaroli of Ribe gebruiken, zelfs Basmati is goed als je het wilt op smaak brengen met meer oosterse ingrediënten.
2) De rijst voor de rijstsalade moet worden gekookt in ruim water met een beetje zout. Als we te weinig water gebruiken, zullen de korrels aan elkaar kleven.
3) Het is ook noodzakelijk om de kooktijd precies te respecteren en het zelfs drie minuten eerder dan de aangegeven tijd op de verpakking af te gieten.
4) Eenmaal afgegoten, is het belangrijk om te wachten tot de rijst is afgekoeld voordat je het op smaak brengt om te voorkomen dat de warmte de andere ingrediënten “kookt”. Koel de rijst NIET af onder stromend water, want dan verliest het zijn zetmeel.
5) Laat je niet verleiden om het onder koud water te houden, zo zou het afkoelen, maar het zou ook zijn zetmeel en smaak verliezen.
6) Bewaar de rijstsalade NIET in de koelkast, rijstsalade moet op kamertemperatuur worden gegeten, niet koud uit de koelkast.
Kook de rijst, giet het af, laat het afkoelen, breng het op smaak en laat het “rusten” op een koele plek in huis.
Als je op zoek bent naar meer zomerse recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn: “Speciale Zomer“.
Als je in de zomer op dieet bent, klik dan op mijn Speciale: “Lichte recepten…maar lekker“.
- Koude pasta alla crudaiola. Gemakkelijk en snel zomerrecept.
- Koude salade van geparelde spelt en erwten. Gemakkelijk zomerrecept.
- Zomerse tomaten gevuld met rijst en… een geheim ingrediënt! Familie recept.
- Koude rijst met garnalen, rucola en cocktailsaus.
- Zachte octopussalade van Laura Ravaioli. Licht en eenvoudig recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Ferragosto
- Stroom 654,31 (Kcal)
- Koolhydraten 69,47 (g) waarvan suikers 4,99 (g)
- Eiwitten 26,87 (g)
- Vet 30,33 (g) waarvan verzadigd 3,81 (g)waarvan onverzadigd 9,36 (g)
- Vezels 5,17 (g)
- Natrium 4.146,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Perfecte zomerse rijstsalade
- 400 g Carnaroli rijst
- 160 g tonijn (ik Consorcio 2 blikjes)
- 200 g emmentaler (in blokjes)
- 4 harde gekookte eieren
- 300 g groene olijven
- 50 g grof zout
- 40 ml extra vergine olijfolie (van kwaliteit)
- 150 g groene pepers (gefrituurd, optioneel)
- 150 g aubergines (in blokjes, gefrituurd, optioneel)
- 200 g Pachino tomaten (ongeveer 10, optioneel)
- q.b. mayonaise (optioneel)
- 1 eetlepel azijn (voor het koken van harde gekookte eieren, optioneel)
Gereedschappen
- Schalen set van Guzzini schalen in verschillende kleuren
- Snijplank met twee ingebouwde zijschalen, die ook in de oven kunnen
- Messenblok scherp met dubbel lemmet
- Steelpan
- Pan
Stappen voor de Perfecte zomerse rijstsalade
Neem een grote pan met veel water (het is belangrijk dat het water ruim is) en voeg het grof zout toe. Zodra het kookt, voeg je de rijst toe en kook je hem al dente! Ik giet het af 3 minuten voor de kooktijd die op de verpakking is aangegeven.
Spoel de rijst niet onder koud water, zoals ik hierboven heb geschreven, verliest het smaak en zetmeel, essentieel voor een rijstsalade.
Doe het in een grote schaal, breng het op smaak met 40 ml extra vergine olijfolie en wacht tot het koud is.
-
Neem ondertussen een steelpan met koud water, een eetlepel azijn en een snufje fijn zout en doe er de 4 eieren in en kook gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het kookt. Laat ze daarna goed afkoelen voordat je ze in plakjes snijdt.
Zodra de rijst koud is, voeg je toe: de tonijn (uitgelekt), de groene olijven zonder pit en in stukjes gesneden, de blokjes emmentaler en de plakjes harde gekookte eieren en dit is de basiskruiding die ik gebruik; daarna heb ik ook gefrituurde aubergines in blokjes en gefrituurde pepers in stukjes toegevoegd (al gekookt gekocht bij de delicatessenwinkel) en aan het eind heb ik alles met mayonaise gekruid. Je kunt ook cherrytomaten in plakjes, gekookte ham in blokjes, zwarte olijven, sla, worstjes, mortadella in blokjes… toevoegen, maar ik vind het lekker met de ingrediënten die ik hierboven heb aangegeven, het is echt smaakvol.
Tips voor Aankopen!!!
Om de ingrediënten te wegen, gebruik ik deze handige Digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare kom, tara-functie en ingebouwde timer, verkrijgbaar op Amazon voor een goede prijs.
Om verschillende voedingsmiddelen te hakken en fijn te snijden, gebruik ik altijd deze handige snijplank met zijbakken(een voor het gesneden voedsel, de andere voor afval).
Voor het snel snijden van groenten, heb ik deze scherpe Mezzaluna met dubbel lemmet gebruikt.
Ideaal deze mooie schaal om rijstsalade in te bewaren, set van schalen in verschillende maten en kleuren.
Je kunt al deze artikelen die ik hierboven heb aanbevolen, kopen op Amazon, tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je een rijstsalade?
Bewaar de rijstsalade NIET in de koelkast, rijstsalade moet op kamertemperatuur gegeten worden. Het kan een dag buiten de koelkast blijven, goed afgedekt, en als het langer blijft, zet het dan in de koelkast, maar haal het minstens drie uur voor consumptie eruit. Rijstsalade kan ook ingevroren worden: laat het op kamertemperatuur ontdooien als je besluit het weer te eten. Als je de rijstsalade wilt invriezen, raad ik aan om mayonaise en eventueel tomaten pas toe te voegen nadat het goed ontdooid is. Vries de rijstsalade niet in met mayonaise.
