Red Velvet plumcake met bosvruchten
De Red Velvet is een kenmerkende Amerikaanse cake met een buitengewone fluweelzachte rode textuur, ik heb hem in plumcake-versie gemaakt, bedekt met een heerlijke mascarpone frosting en een overvloed aan bosvruchten.
Deze Red Velvet plumcake met bosvruchten is ideaal om te maken voor Valentijnsdag (of voor Kerstmis), maar ook in de zomer voor een speciale gelegenheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
Ingrediënten voor de Red Velvet plumcake met bosvruchten
- 325 g bloem 00
- 200 g suiker
- 200 ml zonnebloemolie
- 240 ml karnemelk (verkregen door 120 ml melk + 120 g magere yoghurt te mengen)
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 5 g bicarbonaat
- 2 hele eieren (groot)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 5 g bakpoeder
- 1 snufje fijne zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 30 g rode voedingskleurstof (ongeveer twee theelepels)
- q.b. bosvruchten (naar smaak)
- 200 g mascarpone
- 150 g smeerkaas (ik gebruik Philadelphia)
- 85 g poedersuiker
- 250 g verse vloeibare room
Gereedschappen
- Schalen
- Elektrische mixers
- Spatel
- bakpapier
- Plumcakevorm
Stappen voor de Red Velvet plumcake met bosvruchten
Allereerst is het belangrijk dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Maak eerst de karnemelk (in goed gesorteerde supermarkten is deze al klaar verkrijgbaar) op deze manier: meng in een kom 120 ml volle melk + 120 g magere yoghurt en laat ongeveer 40 min. op kamertemperatuur rusten.
Klop in een kom met een elektrische mixer (of met de hand) de eieren, olie, azijn, karnemelk, vanille-extract en rode kleurstof door elkaar. Zet apart.
Zeef in een andere kom de bloem, bicarbonaat, cacao, bakpoeder, suiker en een snufje zout.
Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge en klop met de elektrische mixer een paar seconden tot een glad en homogeen beslag. Werk het mengsel niet te veel.
Giet het beslag in een plumcakevorm van 34 x 10 cm en bak in een statische oven op 180° voor ongeveer 50 minuten (afhankelijk van uw oven). Haal dan uit de oven en laat de plumcake goed afkoelen voordat u hem bedekt met de mascarpone frosting.
Doe de mascarpone, roomkaas en poedersuiker in een kom.
Klop het mengsel met de elektrische mixer een paar seconden tot het romig en homogeen is.
Klop in een andere kom de room tot een semi-opgeklopte consistentie (d.w.z. laat het lichtjes zacht en onopgeklopt, want het zal verder stijven als we het mengen met de elektrische mixer samen met het mascarpone- en roomkaasmengsel).
Voeg de semi-opgeklopte room toe aan het vorige mengsel.
Blijf alles een paar seconden kloppen tot een dikke crème ontstaat.
Smeer de frosting over het goed afgekoelde plumcake.
Decoreer de cake met bosvruchten (in plaats van bosvruchten kunt u ook gekleurde suikers gebruiken).
Aankooptips!!!
Aankooptips!!!
Voor het wegen van de ingrediënten gebruik ik deze handige Digitale keukenweegschaal, met een grote afneembare kom, tare-functie en ingebouwde timer, verkrijgbaar op Amazon voor een geweldige prijs. #adv
Als je op zoek bent naar top elektrische mixers, raad ik de uitstekende Philips elektrische mixer met 5 snelheden (+ turbo) en 300 W vermogen aan, verkrijgbaar voor een geweldige prijs op Amazon .
De beste gelkleurstoffen zijn die van Wilton, maar ook die van Decora zijn goed, je vindt ze in de supermarkt of op Amazon: hier en hier.
