Romige en smeuïge pasta met pompoen, aardappelen en fontina uit de oven
Deze pasta met pompoen, aardappelen en fontina uit de oven is een uitstekend hoofdgerecht, vooral geschikt voor de herfstmaanden.
Het recept heb ik gehaald uit een waardevol nummer van het culinaire tijdschrift bij uitstek: “La Cucina Italiana” uit de jaren ’90 en het is terechtgekomen in mijn familierecepten, die ik het vaakst met succes herhaal, te vinden in mijn Blogsectie: “Mijn TOP recepten“!
Een eenvoudige ovenschotel, zonder bechamelsaus, maar tegelijkertijd smakelijk, een gemakkelijk, handig (kan ook de dag ervoor worden bereid) en snel te bereiden hoofdgerecht, een echt comfort food voor de eerste koude dagen.
De pompoen die ik meestal verkies voor dit soort gerecht is de lange pompoen, de Napolitaanse, die in dialect cocozza wordt genoemd, zeer veelzijdig vanwege het stevige vruchtvlees, wordt zowel in zoete als hartige bereidingen gebruikt, omdat het niet waterig is, maar je kunt elke soort pompoen gebruiken die je verkiest.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
Alles over POMPOEN: van zoet tot hartig: in deze verzameling vind je veel recepten (zowel zoet als hartig) naast tips over hoe je pompoen kunt kiezen, schoonmaken, snijden, koken en bewaren, met alle informatie over de voedingswaarden van pompoen!
Pompoengnocchi met rode biet, boter en salie
Linguine met pompoen-carbonara. Gemakkelijk recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de romige en smeuïge pasta met pompoen, aardappelen en fontina
- 400 g pasta (elke soort korte pasta, bijv.: sedani, ditaloni, wielvormen, enz.)
- 500 g Napolitaanse pompoen (of degene die je verkiest)
- 350 g aardappelen (met gele schil)
- 200 g fontina (in blokjes)
- 80 g gele ui
- 80 g boter
- 80 ml extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- q.b. zwarte peper (optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Hakmes
- Pannen
- Pot
- Ovenschaal
Stappen voor de romige en smeuïge pasta met pompoen, aardappelen en fontina
Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en snijd het in blokjes. Snijd ook de fontina en geschilde aardappelen in blokjes. Hak de ui met een hakmes.
-
Bereid een soffritto met de gehakte ui, olijfolie en boter (het moet ongeveer 8-10 minuten koken) en zet apart.
Kook alles in één pot: aardappelen, pompoen en pasta, met deze kooktijden: zet een pot met gezouten koud water op het vuur en voeg de aardappelblokjes toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en na 10 minuten voeg je ook de pompoenblokjes toe en kook nog 5 minuten, voeg dan ook de pasta toe en kook 4 minuten, giet dan alles af (pasta en groenten). Alles moet beetgaar zijn, omdat het daarna de oven in gaat.
Verwarm de pan met uiensoffritto en voeg de pasta, gekookte pompoen, aardappelen en peper (optioneel) toe, laat alles twee minuten sudderen en voeg, met het vuur uit, ook de fontina blokjes toe en meng goed.
Breng alles over in een goed beboterde ovenschaal, bestrooi de bovenkant met klontjes boter en geraspte Parmezaanse kaas en laat gratineren in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten. Serveer het gerecht warm en smeuïg.
Aankoopadvies!!!
Om dit recept te maken, heb ik deze set van perfect antikleefpannen, zonder nikkel, zonder pfoa, zonder bisfenol, ideaal om pasta te mengen, ze reinigen in een handomdraai en kunnen ook in de vaatwasser! #adv
Ik heb de pasta gebakken in deze onweerstaanbare Pyrex ovenschaal van borosilicaatglas: 100% natuurlijk en hygiënisch materiaal, ideaal om te koken in de oven tot 300°. Het is bestand tegen thermische schokken en kan direct van de vriezer bij -20° naar de oven bij 240°. #adv
Ik heb ook dit handige en uiterst nuttige hakmes met twee messen gebruikt om snel en moeiteloos verse kruiden, uien, knoflook, noten, chocolade, walnoten en nog veel meer te hakken. #adv
Ik heb ook dit handige en uiterst nuttige hakmes met twee messen gebruikt om snel en moeiteloos verse kruiden, uien, knoflook, noten, chocolade, walnoten en nog veel meer te hakken. #adv
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe maak je een goede uiensoffritto?
Bereid de ui door deze te schillen en fijn, grof of in plakjes te snijden: dit hangt af van het recept. Als het niet specifiek wordt vermeld, hak het dan fijn.
Doe de extra vierge olijfolie in een antikleefpan of -pot en zet op middelhoog vuur.
Zodra de olie begint op te warmen, is het tijd om de ui toe te voegen en deze te verspreiden met een houten lepel.
Zodra het begint te sissen, zet het vuur op halve kracht en wacht tot het goudbruin wordt. Het moet langzaam bakken.
Voeg op dit punt twee eetlepels bouillon (of kokend water of droge witte wijn), een snufje zout toe, roer en kook op middelhoog vuur totdat het kookvocht is ingedikt en gebonden en romig is geworden. Over het algemeen zijn 4-5 minuten voldoende.Hoe vermijd je het tranende effect van uien?
Richt de snijkant van de ui weg van de ogen;
Maak mes en snijplank nat, waardoor het aantal irriterende moleculen vermindert;
Gebruik kou om de enzymwerking te vertragen en houd de ui een paar minuten in de vriezer voordat je hem snijdt.
