Romige gebakken rijst met provola en aardappelen
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op gebakken hoofdgerechten, ze zijn handig en praktisch omdat ze zelfs de dag ervoor kunnen worden voorbereid, vooral wanneer je gasten ontvangt.
Deze gebakken rijst met een romige textuur, verbergt een zachte en smeuïge vulling, bedekt met een smakelijke korst, is echt heerlijk en gemakkelijk te bereiden met eenvoudige ingrediënten en hoewel de aardappelen verwijzen naar een rustiek gerecht, is het toch een hoofdgerecht dat ook bij speciale gelegenheden indruk maakt, zoals feesten en vieringen, omdat iedereen altijd om het recept vraagt en het wordt gewaardeerd door zowel jong als oud.
- Napolitaanse pasta en aardappelen met provola. Alle geheimen.
- Romige risotto met gorgonzola, peren en walnoten. Een verfijnd en smakelijk voorgerecht. Alle geheimen voor een perfecte risotto.
- Sartù van witte rijst met vleeswaren en kazen. Napolitaans recept
- Gemakkelijke lasagne met artisjokken, provola, emmenthal en gekookte ham.
- Witte Napolitaanse lasagne met witte ragù (zonder bechamel)
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de romige gebakken rijst
- 250 g Carnaroli rijst
- 500 g aardappelen (gele, om te schillen)
- 140 g gouden ui (al schoongemaakt)
- 150 g extra vergine olijfolie
- 500 ml water
- 1 bouillonblokje (Knorr klassiek)
- 200 ml volle melk
- 8 g fijne zout (3 g in de aardappelen en 5 g in de rijst)
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen)
- q.b. paneermeel (overvloedig)
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- q.b. boter (voor de ovenschaal)
- 2 eieren (heel)
- 100 g kookroom
- 300 g gerookte provola (in blokjes)
- 4 g fijne zout
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen, optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank met twee zijschalen ingebouwd, die ook in de oven kunnen
- Mezzaluna scherp met dubbele lemmet
- Pan
- Ovenschalen Set van 3 pyrex-ovenschalen
Stappen voor de romige gebakken rijst
Breng 500 ml water aan de kook met een bouillonblokje.
Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes.
Neem een pan en verhit de olie, voeg dan de fijngesneden uien toe en laat ze ongeveer 10 minuten fruiten, voeg dan 3 g fijne zout en de aardappelen toe en laat ze 5 minuten trekken.
Voeg vervolgens de rauwe rijst toe aan de aardappelen, laat het 2 minuten roosteren in de pan en voeg – beetje bij beetje – alle bouillon toe zoals bij een risotto (dit duurt ongeveer 4 minuten).
Voeg tenslotte de hete melk, nog eens 5 g fijne zout, gemalen zwarte peper toe en laat nog 4 minuten koken, indien gewenst kunt u geraspte Parmezaanse kaas toevoegen (optioneel).
Klop op dit punt de 3 hele eieren in een kom, met de room, zout en peper (optioneel), meng goed en voeg – van het vuur af – dit mengsel toe aan de afgekoelde rijst en aardappelen, meng goed.
Neem dan een rechthoekige ovenschaal (van ongeveer 22×30 cm) royaal ingevet en bestrooid met een overvloedige hoeveelheid paneermeel, giet de helft van de rijst met aardappelen erin en bestrooi de bovenkant met alle in blokjes gesneden provola.
Dek tenslotte de provola af met de andere helft van de rijst, strijk het glad en bestrooi de bovenkant met een overvloedige hoeveelheid paneermeel en klontjes boter.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten, totdat er een mooie gouden korst op de bovenkant ontstaat.
Haal de rijst uit de oven en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem warm en smeuïg serveert.
De rusttijd zorgt ervoor dat de ingrediënten zich beter kunnen zetten en compacter worden, waardoor je beter gedefinieerde en precieze plakjes krijgt.
Aankooptips !!!
Voor het hakken en fijnsnijden van de verschillende ingrediënten gebruik ik altijd dit handige snijplank met ingebouwde zijvakken (een voor het gesneden voedsel, de andere voor afval) en deze zeer scherpe mezzaluna, met dubbele lemmet.
Ik heb deze set van 3 pyrex-ovenschalen gekocht en ik ben er erg tevreden over, ze hebben een uitstekende warmtegeleiding, bakken perfect en zijn anti-aanbak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft gebakken rijst goed?
Gebakken rijst blijft 2 dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container (nooit langer dan 6 dagen) en kan ook ingevroren worden na het bakken (bij voorkeur in porties), zorg ervoor dat u het de avond ervoor in de koelkast laat ontdooien voordat u het wilt eten (na het gedurende een twintigtal minuten in een voorverwarmde oven te hebben opgewarmd).
Let op, zetmeelhoudende voedingsmiddelen zoals rijst, pasta en granen in het algemeen, kunnen toxines produceren die verantwoordelijk zijn voor voedselvergiftiging.
