Romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta
Een licht, luchtig en zeer eenvoudig te bereiden en smakelijk lentegerecht, waarbij rauwe cichorei perfect samengaat met de vers gedopte tuinbonen.
Ideaal om ook tijdens de Pasen te bereiden.
Indien gewenst, kunt u ook gezouten ricotta gebruiken, maak deze dan eerst zacht en romig door het te mengen met een hete eetlepel pastakookwater.
De gedroogde pappardelle kan worden vervangen door tagliatelle of zelfs korte pasta, zoals paccheri.
Als je op zoek bent naar meer gemakkelijke recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn Speciale: “Gemakkelijke en snelle recepten“.
Als je op zoek bent naar lichte recepten, klik dan op mijn Speciale: “Lichte recepten….maar heerlijk“
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten voor romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta
- 300 g pappardelle (gedroogd, ik gebruik Garofalo)
- 170 g tuinbonen (het gewicht verwijst naar vers gedopte tuinbonen)
- 30 g wangen (of rauwe ham of spek)
- 1 witte ui
- 40 g veldsla, rauw (optioneel)
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 60 ml droge witte wijn
- Half bouillonblokje (groente)
- 100 ml water (kokend)
- q.b. fijn zout (een beetje)
- q.b. chili (optioneel)
- 100 g geitenricotta (bij ons heet het 'fuskella ricotta')
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino, optioneel)
Gereedschap
- Kommetjes
- Hakker
- Snijplank
- Pan
- Braadpan
- Staafmixer Braun, W1000 vermogen + accessoires
- Soepkom
Stappen voor romige pappardelle met tuinbonen, cichorei en ricotta
Was en dop eerst de verse tuinbonen. Was en maak ook de cichorei schoon (hak het in stukjes met stengels en bladeren) en was de veldsla (optioneel) als laatste Was en hak de witte ui en snijd de wangen (of spek of rauwe ham) in blokjes.
Neem een pan, giet de extra olie, de gebroken chilipeper (optioneel) en de wangen en laat het geheel zachtjes 2 minuten op smaak komen, voeg dan de gehakte ui en het halve bouillonblokje toe en laat ongeveer 10 minuten zacht worden, blus af met 30 ml droge witte wijn.
Voeg de ontvelde verse tuinbonen toe aan de gekookte ui en laat ze in de saus op smaak komen, voeg dan de andere 30 ml witte wijn toe, 100 ml kokend water en laat nog 30-40 minuten koken.
Dit zijn de tuinbonen aan het einde van de kooktijd, de vloeistof moet helemaal zijn opgenomen.
Neem de helft van het mengsel van tuinbonen, uien en wangen en pureer het met een staafmixer (of met een kleine blender).
Neem een pan, giet er het water in, voeg zout toe (weinig omdat er al bouillonblokje in de tuinbonen zit), breng aan de kook en voeg de pappardelle (of de gekozen pasta) toe en kook tot al dente, (afgieten een minuut voor de tijd vermeld op de verpakking), bewaar een pollepel kookwater.
Giet de gekookte pasta in de pan, met de hele tuinbonen, de gepureerde tuinbonen, het kookwater, de Parmezaanse kaas (optioneel) goed mengen en voeg aan het einde ook de ricotta toe, roer een minuut op hoog vuur.
Giet de gekruide pasta in een soepkom, waar je de rauwe cichorei en veldsla hebt gedaan, meng alles goed en serveer.
Aankoopadvies!!!
– Om de ingrediënten voor mijn bereidingen te wegen, gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een ruime afneembare kom, tare-functie en ingebouwde timer, verkrijgbaar bij Amazon voor een geweldige prijs.
– Voor het hakken van de ui gebruik ik deze scherpe Mandoline, verkrijgbaar bij Amazon voor een geweldige prijs.
– Voor het pureren van de tuinbonen raad ik of de staafmixer aan of de handige mini-hakaccessoire, beide geleverd met de Braun MultiQuick 7 Minipimer, die je kunt kopen voor een speciale prijs door te klikken HIER
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke voordelen bieden verse tuinbonen?
Tuinbonen helpen bij het goed functioneren van de darmen door een aanzienlijke hoeveelheid vezels aan te bieden, die hart- en vaatziekten en diabetes kunnen helpen bestrijden door de darmopname van cholesterol en suikers te controleren, waardoor cholesterol- en glucosespiegels worden verlaagd. Ze helpen de lever zwaar te ontgiften.
Het kaliumgehalte in tuinbonen helpt vochtretentie tegen te gaan en bevordert de diurese. Dit heeft ook een positief effect op mensen met een hoge bloeddruk.Wat zijn pappardelle en wat is het verschil met tagliatelle?
Pappardelle is een formaat van eierpasta, vergelijkbaar met tagliatelle, maar aanzienlijk breder: de breedte van pappardelle kan variëren van 2 cm tot 4 cm, afhankelijk van de regio. De dikte is ongeveer 0,8 mm en de lengte is minstens 20 cm.
