Rustieke cake met gekarameliseerde vijgen en walnoten
Zomerse cake bij uitstek, eenvoudig, luchtig en heerlijk, ideaal voor een gezond ontbijt.
Een zelfgemaakt dessert, afkomstig uit oude boerentradities.
Een zelfgemaakte taart perfect voor het ontbijt of tussendoortje voor jong en oud.
Eenvoudig en snel recept (klaar in 10 minuten) dat altijd groot succes heeft.
Deze vijgencake is ideaal om te bereiden met verse vijgen, maar kan het hele jaar door ook worden gemaakt met dezelfde hoeveelheid gedroogde vijgen, in stukjes gesneden en minstens een nacht geweekt in rum (of grappa) om ze zachter te maken.
Voor het bereiden van deze cake heb je maïsmeel fumetto nodig (geen maïsmeel fioretto, aan het einde van het artikel, in de FAQ, leg ik het verschil uit), dat je kunt vinden in grote supermarkten of gemakkelijk op Amazon kunt kopen door direct hier te klikken.
Je zou ook kunnen interesseren in:
Desserts met appels en/of fruit
- Paccheri met vijgen, gorgonzola en walnoten. Heerlijke herfstige, eenvoudige en snelle recept klaar in 10 minuten, terwijl de pasta kookt.
- Taart met in siroop ingelegde perziken. Ideaal in de zomer en de winter!
- Cake met perziken en gecondenseerde melk. Beslag klaar in 5 minuten.
- Supersnelle en luchtige appelbeignets in de airfryer.
- Onfeilbare appeltaart. Recept uit Ortisei
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de rustieke cake met gekarameliseerde vijgen en walnoten
- 12 vijgen (vers)
- 15 g boter (van kwaliteit)
- 50 g kristalsuiker (of rietsuiker)
- 50 ml grappa (of rum)
- 50 g walnoten (grof gehakt)
- 170 g maïsmeel fumetto
- 230 g bloem 00
- 70 g boter (zacht, van kwaliteit)
- 130 g poedersuiker
- 2 eieren (heel)
- 1 zakje bakpoeder
- 5 ml vanille-extract
- 2 g fijne zout
- gekarameliseerde vijgen met walnoten (zie hierboven)
- 10 g boter (voor het invetten van de vorm)
- 50 g kristalsuiker (voor de vorm)
- naar smaak poedersuiker (voor het versieren van de cake)
Gereedschappen
- Kom
- Grappa Nonino gerijpt
- Snijplank met twee geïntegreerde zijschalen die ook in de oven kunnen
- Mes
- Hakmolen
- Keukenmachine kenwood met verlichte kom en 1400 W vermogen
- Steelpan
- Handmixer elektrische Bosch 450 W vermogen
- Cakevorm
Stappen voor de rustieke cake met gekarameliseerde vijgen en walnoten
Hak de walnoten grof met de hakmolen.
Was de vijgen goed en snijd ze met schil en al doormidden.
Neem een steelpan en voeg 15 g boter, 50 g suiker, 50 ml grappa (of rum) en de vijgen toe. Laat de vijgen op laag vuur 8-10 minuten sudderen totdat het sap stroperig wordt, zet dan het vuur uit, voeg de gehakte walnoten toe, roer even om en laat afkoelen.
Neem een kom en klop minimaal 5 minuten met een elektrische mixer (of de garde van de keukenmachine) de eieren en poedersuiker, het zout en vanille, voeg dan 70 g zachte boter toe, alles blijven kloppen met de mixer.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en mix goed. Voeg ten slotte de gekarameliseerde vijgen met walnoten toe.
Vet een cakevorm van 24 cm diameter royaal in met minstens 10 g boter en bestrooi met 50 g kristalsuiker. Giet het hele mengsel in de vorm en bak gedurende 40 minuten op 180°C.
Haal de cake uit de vorm en serveer koud, bestrooid met poedersuiker.
Aankooptips!!!
Ik klopte de eieren met de praktische elektrische handmixer van Bosch met 5 snelheden (+ turbo) en 450 W vermogen, te koop voor een geweldige prijs op Amazon.
Om perfect en gemakkelijk te kneden gebruik ik vaak ook mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met verlichte 7L kom, geïntegreerde weegschaal en blender, 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Je vindt deze keukenmachine voor een speciale prijs op Amazon.
Als je een goedkoper en kleiner model zoekt, kun je gerust kiezen voor de Kenwood Titanium Chef Baker met dubbele kom van 5L en 3,5L, 1200W vermogen.
Voor het hakken van de walnoten gebruikte ik de grote voedselprocessor van de bovengenoemde Kenwood keukenmachine, maar ik beveel ook de handige mini hakmolen accessoire van mijn Braun MultiQuick 7 staafmixer aan, die je voor een speciale prijs op Amazon kunt kopen.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Braun MQ9045 MultiQuick 9 staafmixer
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Braun MQ9045 MultiQuick 9 staafmixer
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Wat is het verschil tussen “fumetto” maïsmeel en “fioretto” maïsmeel?
Fumetto maïsmeel is puur maïsmeel, gedroogd en gemalen tot een zeer fijne korrel. Het is geschikt voor gebruik in banketbakkerij voor het maken van zoetigheden en koekjes.
Fioretto maïsmeel is puur maïsmeel, gedroogd en gemalen tot een grovere korrel dan fumetto. Het is geschikt voor gebruik in banketbakkerij ter vervanging van of in combinatie met fumetto, vooral voor polenta en zanddeeg.
