Rustieke gegratineerde crêpes uit de oven
Persoonlijk hou ik van crêpes in alle vormen, zowel zoet als hartig. Maar in de hartige versie, zijn ze een veelzijdig gerecht dat kan dienen als: voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht of een enkelvoudig gerecht en ze zijn ook heel makkelijk en snel te bereiden en kunnen zelfs de dag ervoor worden gemaakt.
Het recept voor deze hartige gegratineerde crêpes is erg smakelijk, het is een rustiek gerecht dat iedereen lekker vindt!
Wat betreft de bechamelsaus, je kunt die kant-en-klaar kopen of ik raad je aan om de helft van mijn recept te maken: “Onfeilbare bechamelsaus, alle geheimen“
Als je op zoek bent naar makkelijke en snelle recepten, klik dan op mijn Speciale: “Makkelijke en Snelle Recepten“
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Rustieke gegratineerde crêpes uit de oven
- 125 g bloem (ik gebruik de klassieke Caputo blauwe)
- 250 ml volle melk
- 3 eieren (heel)
- 5 g fijn zout
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen)
- q.b. zonnebloemolie (om de crêpes te bakken, heel weinig)
- 250 g koeienricotta
- 100 g gerookte provolone (in blokjes)
- 50 g Napolitaanse salami (in kleine blokjes)
- 5 g fijn zout
- q.b. zwarte peper in korrels (gemalen, optioneel)
- 400 ml bechamelsaus (om te gratineren)
- q.b. nootmuskaat (optioneel)
- q.b. boter (in klontjes, om te gratineren)
- 10 g Parmigiano Reggiano DOP (om het oppervlak te gratineren, optioneel)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank met twee zijlades, die ook in de oven kunnen
- Mixer elektrische Philips, met 450 W vermogen
- Crêpepan anti-aanbaklaag
- Ovenschaal sterk, van borosilicaatglas
Stappen voor de Rustieke gegratineerde crêpes uit de oven
Neem een kom en klop ongeveer 3 minuten: de hele eieren (met de elektrische mixer of een handgarde), voeg dan afwisselend de melk, gezeefde bloem, peper en zout (5g) toe, meng het mengsel goed, er mogen geen klontjes in het beslag zitten.
Laat de crêpes rusten, 30 minuten in de koelkast.
Snijd intussen de gerookte provolone en de salami in blokjes.
Neem vervolgens een kom en meng de uitgelekte en gezeefde ricotta met de provolone, de salami, zout (2g) en peper
Verwarm de bechamelsaus met nootmuskaat (optioneel)
Neem een anti-aanbakpan, van ongeveer 20 cm in diameter en laat daar een beetje boter (of zonnebloemolie) in smelten, zodra het heet is, giet je twee kleine pollepels beslag in de pan en bak de crêpes op een laag tot middelhoog vuur.
Bak de crêpes één voor één, ongeveer 1 of 2 minuten aan één kant en draai ze dan om naar de andere kant en bak ze nog ongeveer 1 minuut (en je kunt de crêpe omdraaien zodra je kleine belletjes op het oppervlak ziet vormen).
Op dit punt, smeer op de helft van elke crêpe het ricottamengsel en vouw in vieren als een portemonnee.
Neem een ovenschaal, smeer deze in met lauwe bechamelsaus, leg alle crêpes erin, smeer de bechamelsaus over het hele oppervlak en bestrooi tenslotte alles met geraspte Parmezaan en klontjes boter.
Bak de crêpes in een voorverwarmde oven op 200°C totdat ze goed gegratineerd zijn (de foto hieronder toont de crêpes VOORDAT ze in de oven gegratineerd worden, helaas kon ik ze niet ook gegratineerd fotograferen omdat mijn familie ze al op tafel wilde hebben)
Opmerkingen en Tips !!!
Zodra de crêpes (of crespelle) zijn afgekoeld, kunnen ze in de koelkast bewaard worden afgedekt met huishoudfolie voor 24/48 uur.
De crêpes kunnen ook ingevroren worden zonder vulling (individueel, horizontaal geplaatst, gescheiden door een vel bakpapier) voor maximaal 3 maanden. Indien nodig, uit de vriezer halen en 6 tot 8 uur in de koelkast ontdooien.
Aankooptips !!!
Aankooptips !!!
Ik heb snel de crêpes gemaakt met de geweldige Philips elektrische mixer, 5 snelheden en 450 W vermogen, je kunt deze vinden voor een geweldige prijs op Amazon.
Voor het hakken en snijden van verschillende voedingsmiddelen gebruik ik altijd deze handige snijplank met ingebouwde zijladen (één voor gesneden voedsel, de andere voor afval) en deze scherpe mezzaluna met dubbel mes.
