Snelgebakken lampuga met een delicate citroensaus
De lampuga (of goudmakreel) is een magere blauwe vis met een zeer smaakvol en stevig vlees, een zeer laag caloriegehalte en weinig vetten, voornamelijk onverzadigde van het type Omega-3, en ook minimale hoeveelheden cholesterol.
Vanwege het lage caloriegehalte en de minimale aanwezigheid van verzadigde vetten, is lampuga ook geschikt voor diëten en de voeding van sporters.
De beste periode om lampuga te eten is van september tot januari, met een piek in de herfst (wanneer het overvloediger en beschikbaar is), maar het is ook verkrijgbaar in de zomer en de lente.
Hoe kook je lampuga light? Als je mijn methode volgt, is het heel eenvoudig: Ik besloot om de lampuga in de pan te bakken, vergezeld van een heerlijke citroensaus, het is snel klaar en gaar in 5 minuten.
De magere goudmakreel is sowieso een zeer veelzijdig voedingsmiddel in de keuken (ik laat het fileren) en is goed te bereiden op verschillende manieren: in de pan, in de oven en gefrituurd.
Mediterrane recept, makkelijk en snel, glutenvrij.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in mijn Speciale: “Makkelijke en snelle recepten” of:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de snelgebakken lampuga
- 500 g lampuga (of goudmakreel)
- 1 citroen (groot)
- 50 g boter
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml droge witte wijn
- naar smaak peterselie (vers en overvloedig)
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak fijn zout
Benodigdheden voor de snelgebakken lampuga
- Pan voor vis anti-aanbak, geschikt voor de oven
Stappen voor de snelgebakken lampuga met delicate citroensaus
Was de vis (ik laat het reinigen en fileren bij de visboer) en breng de filets op smaak met zout, peper en peterselie. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn (of laat het heel als je dat liever hebt)
Verhit een pan en voeg 2 eetlepels olie, peterselie en de lampugafilets toe en bak ze 2/3 minuten (ongeveer) aan de ene kant en 2/3 aan de andere kant, op middelhoog/hoog vuur (ze moeten goudbruin zijn, zoals op de foto hieronder).
Haal de gebakken lampugafilets uit de pan en leg ze op een bord, bedekt met een stuk aluminiumfolie.
In de zelfde pan waar je de lampugafilets hebt gebakken, pers je de resterende helft van de citroen uit, voeg de gehakte (of hele) knoflook toe en laat op laag vuur op smaak komen, voeg dan de citroenplakjes en de boter in stukjes beetje bij beetje toe, laat de boter smelten totdat het een sausje wordt.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de gebakken lampugafilets op een serveerschaal, giet de delicate citroensaus over de vis wanneer deze nog warm is en serveer met een flinke hoeveelheid gehakte peterselie.
Je kunt het gerecht begeleiden met een gemengde salade en rucola.
Tips
Voor een lichtere versie, kun je de Lampuga op de grill bereiden: was de filets en breng ze op smaak met zout, peper en olie, laat ze ongeveer 2 uur op smaak komen op een koele plek. Op dit punt zijn ze klaar om te worden gebakken op een geoliede grill en vervolgens bestrooid met verse gehakte peterselie. Serveer met enkele partjes citroen.
Aankoopadvies !!!
Voor het snijden van groenten heb ik deze zeer handige snijplank met twee ingebouwde zijvakken gebruikt: één voor het verzamelen van gesneden voedingsmiddelen, de andere voor het verzamelen van afval (de verzamelbakken kunnen ook in de oven).
Voor perfect koken van de vis, is deze speciale anti-aanbak vispan (zonder pfas) ideaal en geschikt voor de oven.
Je kunt alle artikelen die ik hier boven aanbeveel, kopen op Amazon voor een geweldige prijs, gewoon klik direct op de betreffende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is lampuga (of goudmakreel) ook geschikt voor kinderen?
JA
