Snelle en lichte pannenkoeken van mijn oma, zonder eieren en lactose.
Deze pannenkoeken maakte mijn grootmoeder (geboren in Spoleto) voor ons kleinkinderen, wanneer we plotseling zin kregen in iets zoets. Ze noemde ze met een vreemde bijnaam: “patalocchi“, wat ik later ontdekte de benaming is van typische Spoleto-pannenkoeken.
In werkelijkheid bevat het originele recept uit Spoleto ook een ei, maar mijn oma gebruikte het niet (waardoor ze nog lichter werden) en zo mixte ze snel water, bloem en een scheutje cognac binnen twee minuten, en maakte meteen zoete en lichte pannenkoeken om onze trek te stillen, in weinig tijd.
Deze simpele, snelle en lichte pannenkoeken zijn heerlijk om gewoon bestrooid met kristalsuiker te eten, maar ze kunnen ook gevuld worden met Nutella, jam, honing, ahornsiroop enz. en zijn ook lekker in hartige versie (uiteraard zonder suiker in het beslag) gevuld met kaas en vleeswaren voor een snelle hartige snack.
Ze zijn ideaal voor ontbijt of snack of elke keer als je plotseling zin krijgt in iets zoets.
Ik verzeker je dat – ondanks hun eenvoud – het de moeite waard is om ze te proberen, ze zijn zo op omdat de ene de andere volgt.
En met rietsuiker en havermeel zijn ze ook veganistisch en licht.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 24 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten voor de snelle en lichte pannenkoeken van mijn oma
- 400 g bloem 00
- 500 ml water (warm)
- 80 ml olijfolie (simpel, GEEN extra vergine)
- 80 g kristalsuiker
- 40 ml cognac (of rum)
- 10 ml vanille-extract
- 1 snufje fijne zout
- q.b. olijfolie (of zaadolie, om de pannenkoeken te bakken)
- q.b. kristalsuiker (bij voorkeur Zefiro, om de pannenkoeken te garneren)
- q.b. vanillesuiker poedersuiker (om de pannenkoeken te garneren)
Gereedschap
- Weegschaal elektronisch, Girmi
- Kom
- Handklopper professioneel
- Pannenkoekenpan Ballarini, anti-aanbak
Stappen voor de snelle en lichte pannenkoeken van mijn oma
Neem een kom en voeg de bloem, het warme water, de kristalsuiker, 80 ml olijfolie, de cognac (of andere gewenste likeur), het vanille-extract en een snufje zout toe.
-
Meng alle ingrediënten met een handklopper snel door elkaar, net lang genoeg om een halfvloeibaar, glad beslag zonder klonten te krijgen.
Als je geen haast hebt, laat het beslag dan 10 minuten afgedekt rusten.
Neem een anti-aanbakpan en vet deze in met heel weinig olijfolie of zaadolie (je kunt ook een beetje olie op een keukenpapiertje gieten en de pan elke keer invetten als je beslag toevoegt om te bakken), verwarm de pan en bak de pannenkoeken, door 3 of 4 lepeltjes beslag per keer te gieten, ongeveer 3 minuten.
Zodra alle pannenkoeken gebakken zijn (met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 24 pannenkoeken) strooi je er voldoende kristalsuiker overheen (bij voorkeur fijne suiker zoals Zefiro, gemengd met poedersuiker met vanille) en serveer ze zoals ze zijn of vul ze naar eigen smaak.
Ik geef de voorkeur aan simpele en suikerachtige.
Aankoopadvies !!!
Ik heb alle ingrediënten gewogen met deze handige elektronische weegschaal.
Ideaal om in korte tijd een glad en klontvrij beslag te krijgen, deze professionele handklopper.
Ik heb de pannenkoeken gebakken in deze handige anti-aanbakpannen voor crêpes.
Je vindt alles op Amazon, tegen een speciale prijs (klik op de bijbehorende links hierboven).
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat wordt bedoeld met een pannenkoek?
Met een pannenkoek wordt een portie halfvloeibaar deeg bedoeld, dat met andere ingrediënten kan worden gecombineerd. Meestal rond en plat van vorm, bereid door te frituren. Het kan zowel zoet als hartig zijn.
