Snelle lampuga in de pan met delicate citroensaus
De lampuga (of caponvis) is een magere blauwe vis, heeft een zeer smaakvol en stevig vlees, een zeer laag caloriegehalte en weinig vet, vooral onverzadigde vetten van het Omega-3 type en ook minimale hoeveelheden cholesterol.
Vanwege het lage caloriegehalte en de minimale aanwezigheid van verzadigde vetten is lampuga ook geschikt voor diëten en de voeding van sporters.
Het beste seizoen om lampuga te eten is van september tot januari, met een piek in de herfst (wanneer het overvloediger en beschikbaar is), maar het is ook aanwezig in de zomer en lente.
Hoe kook je lampuga? Als je mijn methode volgt, is het heel eenvoudig: ik heb besloten om lampuga in de pan te koken, vergezeld van een heerlijke citroensaus, het is snel te maken en klaar in 5 minuten.
Lampuga is toch een heel veelzijdig ingrediënt in de keuken (ik laat het fileren) en kan op verschillende manieren worden bereid: in de pan, in de oven en gefrituurd.
Mediterrane, eenvoudige en snelle recept, glutenvrij.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in mijn Special: “Makkelijke en snelle recepten” of:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de snelle lampuga in de pan met delicate citroensaus
- 500 g lampuga (of caponvis)
- 1 citroen (groot)
- 50 g boter
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml droge witte wijn
- q.b. peterselie (vers en overvloedig)
- q.b. zwarte peper
- q.b. fijne zout
Gereedschappen
- Snijplank met twee geïntegreerde zijschalen, ook geschikt voor in de oven
- Pan voor vis anti-aanbak, ook geschikt voor de oven
Stappen voor de snelle lampuga in de pan met delicate citroensaus
Was de vis (ik laat het schoonmaken en fileren in de viswinkel) en breng de filets op smaak met zout, peper en peterselie. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes. Hak de knoflook fijn (of laat het heel als je dat liever hebt)
Verhit een pan en voeg 2 eetlepels olie, peterselie en de lampuga-filets toe en bak ze 2/3 minuten (ongeveer) aan één kant en 2/3 minuten aan de andere kant, op middelhoog/hoog vuur (ze moeten goudbruin zijn, zoals op de foto hieronder).
Haal de gekookte lampuga-filets uit de pan en leg ze op een bord, bedekt met een aluminiumfolie.
In dezelfde pan waar je de lampuga-filets hebt gebakken, pers de resterende halve citroen uit, voeg de gehakte knoflook (of hele) toe en laat op laag vuur intrekken, voeg dan de citroenplakjes en de boter in stukjes beetje bij beetje toe, laat de boter smelten, het moet een crème worden.
Breng op smaak met zout en peper.
Leg de gekookte lampuga-filets op een serveerschaal, giet de delicate citroensaus over de vis terwijl deze nog warm is en serveer met veel fijngehakte peterselie.
Je kunt het gerecht begeleiden met een gemengde salade en rucola.
Adviezen
Voor een lichtere versie, kun je lampuga op de grill bereiden: was de filets en breng ze op smaak met zout, peper en olie, laat ze ongeveer 2 uur in een koele plaats marineren. Op dit punt zijn ze klaar om te worden gekookt op een geoliede grill en vervolgens bestrooid met verse gehakte peterselie. Geserveerd met een paar plakjes citroen.
Aankooptips !!!
Om de groenten te snijden, heb ik deze zeer handige snijplank met twee geïntegreerde zijschalen gebruikt: één voor het opvangen van de gesneden ingrediënten, de andere voor het opvangen van de afval (de opvangbakken kunnen ook in de oven).
Om de vis perfect te bereiden, is deze speciale anti-aanbak vispan (zonder PFA’s) ideaal, ook geschikt voor de oven.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, op Amazon kopen voor een uitstekende prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Is lampuga (of caponvis) ook geschikt voor kinderen?
JA
