Snelle Paccheri met speck, ventresca en buffelmozzarella
Dit recept lag jarenlang verborgen in mijn Receptenboek, een los velletje met de hand geschreven dat ik terugvond tussen vele andere recepten die ik zorgvuldig had bewaard en ik besloot het meteen te proberen.
Een smakelijk en ongewoon hoofdgerecht, eenvoudig en snel te bereiden, klaar in 10 minuten. Het was populair bij het hele gezin.
Een ongewoon en verleidelijk recept, zeker het proberen waard!
Als je op zoek bent naar eenvoudige en snelle recepten (zoet of hartig), klik dan op mijn Speciale: “Eenvoudige en snelle recepten“.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Paccheri allo scarpariello. Typisch Napolitaans recept
- Fusilli met aardappel- en walnootpesto gegratineerd in de oven met provola. Zeer eenvoudig rustiek recept.
- Romige Rigatoni met tonijn, kappertjes, ansjovis en grana!
- Eenvoudige en smakelijke Linguine met tonijn
- Romige vermicelli met venusschelpen. Onfeilbaar Napolitaans recept, alle trucs en geheimen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 3 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Snelle Paccheri met speck, ventresca en buffelmozzarella
- 200 g paccheri (uit Gragnano of andere korte pasta)
- 110 g ventresca van tonijn (van kwaliteit)
- 200 g buffelmozzarella Campana DOP
- 70 g sneetjes speck
- 40 g rucola (al schoongemaakt, ongeveer een bosje)
- 6 Pachino tomaten (of dadeltomaten)
- 20 ml extra vierge olijfolie (van kwaliteit)
- q.b. basilicum
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
- q.b. zout
Gereedschappen
- Snijplank met twee ingebouwde zijschalen die ook in de oven kunnen
- Mezzaluna met dubbele mes
Stappen voor de Snelle Paccheri met speck, ventresca en buffelmozzarella
Neem een pan en vul deze met water met grof zout en breng aan de kook.
Terwijl je wacht tot het water voor de pasta kookt, laat de buffelmozzarella uitlekken en snijd deze in blokjes. Snijd de speck en de ventresca van tonijn (uitgelekt van de olie) in stukjes. Snipper de rucola. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Neem een kom en breng op smaak met extra vierge olijfolie, de buffelmozzarella, speck, rucola, tomaten, voeg fijn zout, gesnipperde basilicum en peper toe en meng goed.
Zodra het water kookt, voeg de paccheri toe en kook ze al dente. Giet ze twee minuten eerder af dan aangegeven op de verpakking.
Giet dan de pasta af en voeg deze onmiddellijk heet toe aan de kom met de dressing, zodat de mozzarella kan smelten met het vet van de speck en de dressing zijn smaak kan vrijgeven.
Serveer het gerecht heel warm, voeg indien gewenst meer verse basilicum en peper toe.
Kooptips!!!
Om de groenten te snijden, heb ik deze zeer handige snijplank met twee ingebouwde zijschalen: een om de gesneden voedingsmiddelen te verzamelen, de andere om afval te verzamelen.
Zeer nuttig is ook deze Mezzaluna met dubbele mes om snel voedingsmiddelen te snijden en te hakken.
