Snickerdoodles (Zachte Kerstkoekjes met Kaneel)
De snickerdoodles, zijn onweerstaanbare zachte koekjes van boterdeeg, gerold in een mix van suiker en kaneel, waarschijnlijk afkomstig uit Amerika, zijn een ware traktatie! De geur van boter, kaneel en vanille verspreidt zich door het hele huis en ze zijn in een mum van tijd op, je blijft ervan eten, een echt winter comfort food.
Voor wie van kaneel houdt, zijn het onmisbare koekjes, klassieke kerstkoekjes, ideaal om te maken met Kerst en in te pakken als zelfgemaakte cadeautjes onder de kerstboom.
In dit recept, naast bakpoeder, voeg je ook wijnsteenbakpoeder toe. Het lijkt erop dat dit het geheim is voor perfecte snickerdoodles.
Hoe dan ook, als je echt geen wijnsteenbakpoeder kunt vinden, vervang het dan door in totaal 8g bakpoeder (dus verwijder de 7 g wijnsteenbakpoeder en de 4 g bakpoeder en voeg SLECHTS 8 g bakpoeder in totaal toe), het is geen groot probleem, ze zijn even lekker, maar wijnsteenbakpoeder maakt ze speciaal.
Als je op zoek bent naar recepten (zoet en hartig) voor het kerstmenu, klik dan op mijn Kerst/Nieuwjaar Special (je vindt ook recepten voor een kerst brunch).
Misschien vind je ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 22 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor Snickerdoodles (Zachte Kerstkoekjes met Kaneel)
- 400 g bloem 00 (ik gebruik Caputo patisserie)
- 225 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g poedersuiker
- 100 g muscovado suiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 7 g wijnsteenbakpoeder
- 4 g bakpoeder
- 4 g fijn zout
- 5 ml vanille extract
- 50 g kristalsuiker
- 6 g gemalen kaneel
Gereedschappen voor Snickerdoodles (Zachte Kerstkoekjes met Kaneel)
- Kommetjes
- Keukenmachine met ingebouwde verlichting
- Deeghaak
- Bakplaat antikleef met gaatjes
- Spatel gehoekt
- Opslagdozen kerstblikjes voor koekjes
Stappen voor Snickerdoodles (Zachte Kerstkoekjes met Kaneel)
Neem een kom en meng goed 6 g gemalen kaneel en 50 g kristalsuiker, gezeefd. Zet opzij.
Neem een andere kom en zeef:400 g bloem, 4 g bakpoeder, 7 g wijnsteenbakpoeder en 4 g fijn zout.
Giet dan in de kom van de keukenmachine: 225 g zachte boter op kamertemperatuur, 150 g poedersuiker, 100 g muscovado suiker en het vanille extract.
Klop het deeg met de platte klopper voor 10 minuten op maximale snelheid, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom schraapt met een spatel. Het mengsel moet licht en luchtig worden.
Voeg één ei toe, klop een minuut op maximale snelheid, voeg het andere ei toe en klop 2 minuten op maximale snelheid. Voeg vervolgens de bloem in één keer toe, op minimale snelheid, gedurende slechts 30 seconden.
Zodra de bloem is toegevoegd, moet je het deeg niet teveel bewerken, zodra het homogeen gemengd is, stop dan de keukenmachine.
Rol het deeg in één grote bal en vorm daaruit (met behulp van een klein beetje bloem) met de handen balletjes van ongeveer 40g (als je wil, weeg ze). Je zult er ongeveer 22/24 krijgen, maak mooie ronde balletjes (ze zullen tijdens het bakken plat en breder worden).
Rol de balletjes goed in de kaneelsuikermix die je eerder apart hebt gezet, probeer geen regelmatige balletjes te maken, het is niet erg, het kenmerk van deze koekjes is dat ze een gebroken oppervlak hebben.
Plaats de koekjes op een bakplaat, bij voorkeur met gaatjes, bedekt met bakpapier. Zorg dat je ze goed afstand geeft, dus ik raad aan om ongeveer 8 koekjes tegelijk te bakken.
Bak de koekjes ongeveer 12 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven (afhankelijk van je oven). Ze mogen niet te lang bakken, omdat ze krokant aan de buitenkant en zacht van binnen moeten zijn. Laat ze na het bakken afkoelen en verplaats ze voorzichtig met een hoek spatel naar een luchtdichte container, of nog beter in deze kerstblikjes voor koekjes.
De gebakken koekjes blijven een week goed in een luchtdichte doos. Het rauwe deeg kan 3 maanden worden ingevroren.
Aankooptips !!!
Om perfect en comfortabel te kneden, gebruik ik vaak ook mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met 7L EasyWarm kom, ingebouwde weegschaal en blender, mijn trouwe bondgenoot in de keuken om te: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken en eieren te pasteuriseren. Je vindt deze keukenmachine op Amazon voor een speciale prijs! #adv
Als je daarentegen op zoek bent naar een goedkopere en kleinere keukenmachine met een kom van 4 liter, kun je gerust kiezen voor de Kenwood KVC7300S Keukenmachine Chef Titanium, met ingebouwde verlichting en de rubberen klopper en patisserie spatel inbegrepen. #adv
Voor het bakken van koekjes is deze antikleef bakplaat met gaatjes ideaal, NIET insmeren of invetten, de kleine gaatjes zorgen ervoor dat het voedsel (vooral het zanddeeg en het bakken van pizza) knapperig, gelijkmatig gebakken is, te vinden op Amazon. #adv
Ideaal voor het voorzichtig verwijderen van de koekjes van de bakplaat, zonder het risico ze te breken, is deze hoek spatel te vinden op Amazon. #adv
Deze kerstblikjes, leuk voor zelfgemaakte cadeautjes, te vinden op Amazon. #adv
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is wijnsteenbakpoeder?
Wijnsteenbakpoeder (of cream of tartar) wordt in de patisserie vaak gebruikt als rijsmiddel en stabilisator.
Hoe kan wijnsteenbakpoeder vervangen worden?
Het is mogelijk om wijnsteenbakpoeder te vervangen door het traditionele bakpoeder of gist (hierboven geef ik de exacte hoeveelheden voor dit recept aan).
Moet het deeg in de koelkast rusten?
Nee, want anders hecht het suiker-kaneelmengsel niet goed aan het koude oppervlak van de koekjes.
Wat zijn Snickerdoodles?
Snickerdoodles zijn Amerikaanse kaneelkoekjes.
