Superkrokante nieuwe aardappelen uit de oven, met paprika
Als je houdt van superkrokante aardappelen uit de oven, sla dit recept dan meteen op en je zult er niet meer zonder kunnen.
Deze nieuwe aardappelen uit de oven zijn geweldig: superkrokant, verleidelijk en lekker door de aanwezigheid van paprika als ingrediënt, wat ze echt een smakelijk en verleidelijk bijgerecht maakt.
Als je niet van paprika houdt, leg ik uit hoe dat te vermijden in de Notities en Tips.
Elke keer dat ik deze nieuwe aardappelen maak, zijn ze zo op, en iedereen vraagt om meer, daarom heb ik dit recept toegevoegd aan mijn slagnummer, in de Blogsectie: “Mijn Top Recepten“, uitgeteste en onfeilbare recepten, die altijd een groot succes zijn, zowel bij familie als bij mijn gasten.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Krokante en lichte frietjes in de airfryer met heel weinig olie. Getest recept.
- Homemade roast beef uit de oven met aardappelen. Gemakkelijk huisgemaakt recept
- Heerlijke en simpele geroosterde aardappelspiesjes. Met speciale saus
- Fusilli met aardappel- en walnotensaus gegratineerd in de oven met provola. Zeer eenvoudig rustiek recept.
- Romige en draderige ovenpasta met pompoen, aardappelen en fontina. Gemakkelijk en snel recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten van de superkrokante nieuwe aardappelen uit de oven
- 1.200 kg nieuwe aardappelen (met schil)
- 1 eetlepel grof zout
- 1 eetlepel azijn (wit)
- 100 g extra vergine olijfolie (van kwaliteit)
- 16 g fijn zout
- n.v.t. zwarte peperkorrels (gemalen)
- 80 g extra vergine olijfolie
- 7 g knoflookpoeder
- 6 g pikante paprika (of gerookt)
- 30 g paneermeel
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 g fijn zout
- 10 g geraspte Parmezaanse kaas
- 15 g paneermeel
- 1 snufje fijn zout
- 1 snufje zwarte peperkorrels (gemalen, optioneel)
Benodigdheden voor superkrokante nieuwe aardappelen uit de oven
- Schalen
- Pan
- Mes
- Ovenschalen set van anti-aanbak bakplaten
- Bakpapier
Stappen voor superkrokante nieuwe aardappelen uit de oven
Was de nieuwe aardappelen goed, indien mogelijk met een borstel, om resterende grond te verwijderen.
Zet een pan met veel water, een handje grof zout en een eetlepel witte azijn op het vuur. Breng het water aan de kook en voeg dan de hele nieuwe aardappelen met schil toe. Laat ze ongeveer 20 minuten koken vanaf het moment dat het water weer begint te koken.
Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Breng ze op smaak met: 100 g extra vergine olijfolie, 16 g fijn zout en peper.
Neem een kom en meng goed: 80 ml extra vergine olijfolie, 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 30 g paneermeel, 7 g knoflookpoeder, 6 g pikante paprika (of gerookt) 3 g fijn zout.
Neem een lage bakplaat van ongeveer 40×30 cm, bekleed deze met natgemaakt en uitgewrongen bakpapier, bestrijk de bodem van de schaal goed met de voorbereide paprikasaus en leg daarboven de nieuwe aardappelen, met de gesneden kant naar beneden, dicht tegen elkaar aan (zoals op de foto hieronder)
Strooi er tenslotte over: 10 g geraspte Parmezaanse kaas, 15 g paneermeel, een snufje zout, een snufje gemalen zwarte peper en een scheutje extra vergine olijfolie.
De bakplaat moet de juiste afmetingen hebben (de mijne is 30×40), de aardappelen moeten allemaal aan elkaar liggen zoals op de foto hieronder, zonder openingen.
Zet de bakplaat in een voorverwarmde statische oven op 220°C gedurende ongeveer 30 minuten (dit hangt ook af van je oven).
Zodra ze gaar zijn, wacht 2 minuten en leg de superkrokante en smaakvolle nieuwe aardappelen op een serveerschaal, serveer ze heet.
In de bovenstaande foto is de krokantheid van de nieuwe aardappelen goed te zien, omgedraaid naar de onderkant, die direct op de paprikasaus rust, ze zijn echt uitzonderlijk, met een ongelooflijke smaak!
Notities en Tips
Als je deze aardappelen ook voor kinderen moet bereiden (of je houdt niet van paprika) kun je de paprika en peper weglaten, en dezelfde procedure volgen (je zou misschien een takje rozemarijn of salie kunnen toevoegen) ze zullen even heerlijk en krokant zijn zoals te zien is op de tweede foto hieronder.
Aankoopadvies!!!
Ik heb de nieuwe aardappelen gebakken, gekozen voor het formaat 40×30 van deze handige set van bakplaten, in verschillende formaten, van anti-aanbak roestvrij staal.
Om deze heerlijke nieuwe aardappelen uit de oven te bereiden, kun je kiezen welke paprika je wilt gebruiken, naar jouw smaak: of pikant of gerookt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe was je nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen worden gewassen in koud water, met een borstel om eventuele onzuiverheden en grond te verwijderen.
Hoe bewaar je rauwe nieuwe aardappelen?
Nieuwe aardappelen zijn zeer delicaat, dus bewaar ze beter in de koelkast of op een koele en donkere plaats, voor een paar dagen.
Hoe bewaar je gekookte nieuwe aardappelen?
Gekookte nieuwe aardappelen in de oven worden bewaard in de koelkast voor maximaal twee of drie dagen, en voordat je ze serveert, kun je ze opnieuw opwarmen in de oven op 200°C voor 10-15 minuten of in de airfryer op 180°C voor ongeveer 8 minuten.
