Taart met ingemaakte perziken
Ik denk dat het duidelijk is dat ik dol ben op hoge, vochtige tulbanden en voorraadtaarten. Deze taart met ingemaakte perziken is fantastisch: heerlijk zacht en smakelijk en licht romig omdat – door de perziken die door de siroop bevochtigd zijn – er na het bakken een heerlijke romige laag op het oppervlak ontstaat.
Deze taart met ingemaakte perziken kun je hele jaar door maken (winter, herfst, lente en zomer) omdat er geen verse seizoensperziken worden gebruikt maar perziken uit blik, op siroop, die altijd in de supermarkt verkrijgbaar zijn.
Ideaal voor een gezond ontbijt, de thee, een brunch en ook voor het tussendoortje van kinderen. Bij ons thuis is deze zachte taart altijd snel op.
Ik heb kleine wijzigingen aangebracht in het oorspronkelijke recept: in plaats van 200 g suiker en 50 g rietsuiker, heb ik de hoeveelheid rietsuiker verhoogd om het iets lichter te maken.
Als je wilt kun je ook de volkorenversie maken: met volkorenbloem en volkoren suiker.
Als je, net als ik, houdt van “vooraadtaarten”, degene die grootmoeders met veel liefde in de voorraadkast bewaarden voor een gezond huisgemaakt ontbijt of een tussendoortje, kijk dan HIER op mijn blog.
Als je andere fruitcakes of appeltaarten zoekt, klik dan op mijn special: “Gebak met APPELS en/of FRUIT”
Als je beproefde recepten zoekt die zeker lukken (zoet of hartig), klik dan op de special: “Mijn TOP recepten“.
Mogelijk vind je deze ook interessant:
- Meringue rol makkelijk met room en bosbessen. Ja hoor, merengue kun je ook oprollen.
- Taart met mascarpone mousse en vers fruit
- Zomerse chiffon cake met fruit en rum. Onmisbaar recept.
- Romige fondant met aardbeien en ricotta. Heel eenvoudig recept.
- Pavlova met kaneel, ahornsiroop, gekarameliseerde walnoten en vers fruit
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 759,85 (Kcal)
- Koolhydraten 93,20 (g) waarvan suikers 57,84 (g)
- Eiwitten 13,77 (g)
- Vet 38,61 (g) waarvan verzadigd 18,66 (g)waarvan onverzadigd 14,78 (g)
- Vezels 4,26 (g)
- Natrium 113,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de taart met ingemaakte perziken
- 280 g bloem type 00 (ik gebruik Caputo pasticceria)
- 200 g boter (van goede kwaliteit, op kamertemperatuur)
- 3 eieren
- 125 g suiker
- 125 g rietsuiker
- 150 g Griekse yoghurt 2% vet (of ook 0% vet)
- 50 g amandelmeel
- 500 g perziken op siroop (zonder het vocht; mijn pot was 800 g)
- 7 g bakpoeder
- 30 g Marsala (droog, of rum)
- 1 rasp van citroen
- 7 g vanille-extract
- 1 snufje zout
- naar smaak vanillepoedersuiker
- 1 eetlepel perziksap (uit het conserveervocht van de perziken)
- 3 eetlepels amandelen (in schaafsel, ter decoratie, optioneel)
Gereedschap
- Zeef
- Handmixer elektrisch Bosch, 450 W, 5 snelheden en Turbo
- Staafmixer Braun, 1000 W vermogen
- Bakpapier
- Springvorm anti-aanbak, diameter 20 cm
Bereiding van de taart met ingemaakte perziken
Zeef de bloem en het bakpoeder.
Haal de boter minstens een uur van tevoren uit de koelkast voordat je begint met het bakken; hij moet zacht en smeerbaar zijn.
Maal de amandelen met de staafmixer tot meel (of koop kant-en-klaar amandelmeel).
Giet de perziken af uit het conserveervocht (MAAR bewaar een eetlepel hiervan om aan het beslag toe te voegen).
Klop met de elektrische garde (of de platte garde van de planetaria) de zachte boter met beide soorten suiker gedurende ongeveer 8-10 minuten tot het mengsel romig wordt.
Voeg de vanille en de geraspte citroen toe.
Voeg op lage snelheid één ei per keer toe en voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
Voeg de likeur toe; ik gebruikte droge Marsala, naar mijn mening een perfecte combinatie met perziken.
Voeg de bloem en het gezeefde bakpoeder in drie keer toe aan het mengsel, afgewisseld met het yoghurt.
Voeg de gemalen amandelen (of het gekochte amandelmeel) toe en meng het beslag.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede springvorm van 20 cm diameter.
Leg de perzikplakken in een waaierpatroon op het beslag en druk ze lichtjes in het mengsel.
Strooi indien gewenst de amandelschaafsel over het geheel (optioneel; ik heb ze niet gebruikt).
Bak op 160°C gedurende ongeveer 1 uur tot de bovenkant goudbruin is (afhankelijk van je oven).
Laat afkoelen en verwijder de taart uit de vorm door hem aan het bakpapier omhoog te trekken en op een serveerschaal te leggen.
Bestrooi met vanillepoedersuiker.
Opmerkingen en tips
Het recept is van Melissa The Italian Baker.
Aankooptips!!!
Om ingrediënten af te wegen gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een ruime afneembare kom, tare-functie en ingebouwde timer.
Ik heb deze taart snel voorbereid met de uitstekende Bosch elektrische mixer met maar liefst 450 W vermogen en 5 snelheden en Turbo.
Om de amandelen te malen heb ik het handige accessoire, de mini-hakmolen van mijn Braun MultiQuick 7 staafmixer gebruikt.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
Je kunt alle aanbevolen artikelen hierboven kopen op Amazon tegen een goede prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
