Tagliolini met citroen, room en rauwe ham
Een echt heerlijk en smaakvol hoofdgerecht, de rauwe ham gekruid in boter, creëert een romige en smaakvolle saus, die perfect past bij de geraspte schil van de citroenen!
Het recept komt uit de kust van Amalfi, waar de citroenen groot, zoet en geurend zijn.
Eenvoudig en supersnel recept, terwijl de pasta kookt, is de citroensaus klaar in 10 minuten.
Als je van lange pastaformaten houdt, probeer dan ook deze Spaghetti met chilipeper, gedroogde tomaten en verkruimelde tarallo.
Als je op zoek bent naar frisse en zomerse recepten, klik dan op mijn “Zomer Special“.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor tagliolini met citroen, room en rauwe ham
- 400 g Tagliolini all'uovo (vers)
- 250 g Rauwe ham (fiocco)
- 100 g Boter
- 1 pakje room (voor koken)
- 2 Citroenen (geraspte schil)
- naar smaak Zwarte peper (gemalen)
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Snijplank met twee zijplaten voor afval
- Set van anti-aanbak pannen
Bereiding van tagliolini met citroen, room en rauwe ham
Ten eerste, probeer bij de slager of supermarkt de fiocco te kopen, omdat het het zoetste en zachtste deel van de rauwe ham is, de saus moet niet rustiek smaken, maar delicaat.
Neem een snijplank en snijd de rauwe ham in reepjes.
Verwarm vervolgens in een pan op laag vuur (het mag niet bruin worden en niet krokant worden) de rauwe ham in de boter.
Ondertussen zet je een pan met veel gezouten water op het vuur en voeg je een beetje olie toe om de eierpasta beter te ontwarren.
Giet de tagliolini zeer al dente af en bewaar een pollepel kookwater.
Doe de eierpasta bij de rauwe ham in de pan, voeg de room toe en meng het met de bewaarde pollepel kookwater.
Haal van het vuur, bestrooi de pasta met zwarte peper en veel geraspte citroen.
Serveer de tagliolini met citroen, room en rauwe ham goed heet.
Notities en Tips
“Het recept komt uit de Amalfitaanse kust, waar de citroenen groot, zoet en honingachtig geurend zijn, waar de basilicum brede bladeren heeft en niet scherp is zoals de Ligurische, en het aroma behoudt dat door de mediterrane zon wordt gegeven. In de Napolitaanse keuken vinden we vaker parmezaan dan de sterke pecorini: de zachtheid van de smaken weerspiegelt het klimaat en de invloeden van de Franse overheersing. In zijn directheid heeft dit gerecht, arm en verfijnd tegelijkertijd, ingrediënten van de eerste kwaliteit nodig.” (v. hier)
Calorieën: 100 gr pasta met room en rauwe ham zijn ongeveer 500 Kcal.
Aankoopadvies !!!
Voor het maken van dit recept, heb ik deze set van anti-aanbak pannen van verschillende maten gebruikt: ze zijn binnen een handomdraai schoon en kunnen ook in de vaatwasser!
Voor het maken van dit recept, heb ik deze set van anti-aanbak pannen van verschillende maten gebruikt: ze zijn binnen een handomdraai schoon en kunnen ook in de vaatwasser!
