De boekweitcake met bosbessenjam is een van de lekkerste typische taarten van Zuid-Tirol, het heet schwarzplententorte en wordt altijd geserveerd in de berghutten en boerderijen in Zuid-Tirol, vergezeld van halfgeklopte room. Het is een rustieke cake met een vochtige textuur door de geraspte appel erin, echt heerlijk.
Als je op zoek bent naar ideeën voor een gezond zelfgemaakt ontbijt, klik dan op mijn Speciale. “Dolci da credenza“.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Tiroolse boekweitcake
- 150 g boekweitmeel
- 150 g boter (zacht)
- 150 g kristalsuiker
- 150 g hazelnootmeel (fijngehakt)
- 3 eieren (eiwitten van de dooiers scheiden)
- 2 Golden of Renetta appels (geschild en geraspt)
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder (halve zak)
- 1 snufje fijn zout
- 300 g bosbessenjam (of aalbessen of frambozen)
- q.b. poedersuiker (om te decoreren)
- q.b. slagroom (halfgeklopt geserveerd, optioneel)
- q.b. gehakte hazelnoten (om te decoreren, optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Elektrische mixers
- Bakpapier
- Bakvorm
Stappen
-
Voordat u begint, is het belangrijk om de boter twee uur eerder uit de koelkast te halen, omdat deze zacht moet zijn als zalf.
Klop de eiwitten met 50 g suiker van het totaal en zet apart.
Klop in een andere kom de zachte boter met de overige suiker en een snufje zout tot een luchtig mengsel (het is niet nodig om de mixers van de vorige bereiding schoon te maken).
Voeg aan het botermengsel één voor één de dooiers toe totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Voeg al kloppend met de mixers het boekweitmeel, het bakpoeder en het vanille-extract toe en meng goed.
Voeg de geraspte citroenschil, de geraspte appel en de fijngehakte hazelnoten toe en meng met een spatel. Voeg tot slot de eerder opgeklopte eiwitten toe en vouw deze voorzichtig van beneden naar boven.
Giet het mengsel in een met nat bakpapier beklede en uitgeknepen bakvorm van 25 cm. Bak in een voorverwarmde oven op 170° statisch gedurende ongeveer 40-45 minuten (afhankelijk van de oven).
Laat de cake goed afkoelen. Snijd hem doormidden en vul royaal met rode bosbessenjam. Decoreer het oppervlak met poedersuiker of smeer er meer jam op en decoreer met gehakte hazelnoten … geserveerd met halfgeklopte room is echt heerlijk!
Deze Tiroolse boekweitcake met bosbessen blijft 3 dagen op kamertemperatuur bewaard, bedekt met huishoudfolie of aluminiumfolie. Hij blijft lang zacht en vochtig!
Het recept is afkomstig van de blog van Chiarapassion
Aankoopadvies!!!
Om de ingrediënten te wegen, gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een grote verwijderbare kom, tara-functie en ingebouwde timer, die je op Amazon kunt vinden voor een geweldige prijs. #adv
Ik maakte deze cake snel met de uitstekende Philips elektrische mixer met 5 snelheden (+ turbo) en 300 watt vermogen, die je voor een geweldige prijs op Amazon kunt vinden.
