Torrone dei doden met pistache en witte chocolade
De torrone dei doden is een typisch dessert dat wordt bereid in Napels en heel Campania ter gelegenheid van Allerheiligen en de gedachtenis van de overledenen.
Een dessert met een zachte kern op basis van chocolade en hele hazelnoten zeer romig, de mijne is een smakelijke variant met pistache en witte chocolade. Glutenvrij.
Het is een eenvoudig en snel recept, met slecht drie ingrediënten, dat binnen 10 minuten klaar is. Het is een dessert dat je ook als cadeau kunt geven, mooi verpakt.
Voor het recept heb ik deze onweerstaanbare pistachepasta gebruikt, die je op Amazon kunt kopen, een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Ik heb ook de Belgische witte chocolade van Callebaut gebruikt, een echte kwaliteitsgarantie. Het is een professionele chocolade die heel anders is dan supermarktchocolade, het is niet te zoet en niet zo plakkerig als de repen van de grote distributie, je kunt het gemakkelijk op Amazon kopen, een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Als je op zoek bent naar herfstrecepten met pompoen of kastanjes, ga dan naar de betreffende secties van mijn blog en klik: of “Alles over pompoen van zoet tot hartig” of “Alles over kastanjes” van zoet tot hartig.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Zachte Napolitaanse torrone met nutella. Onmisbaar recept
- Gesuikerde amandelen met airfryer. Beproefd recept, eenvoudig en snel
- Pompoentaart met karamelsaus. Een onweerstaanbare Amerikaanse taart
- TORRONE krokant en zelfgemaakte gesuikerde hazelnoten, stap voor stap
- Zoet pompoenbrood. Eenvoudig recept
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 7 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Torrone dei doden met pistache en witte chocolade
- 120 g ongezouten pistachenoten (gepeld)
- 650 g witte chocolade
- 350 g pistachecrème
- 200 g witte chocolade (voor de dekking)
Gereedschappen
- Pan
- Kom
- Hakmolen Braun
- Vershoudfolie
- Vorm
Bereiding van de Torrone dei doden met pistache en witte chocolade
Hak de pistachenoten grof met de elektrische hakmolen.
Neem 650 g witte chocolade en smelt het au bain-marie op laag vuur.
Voeg de pistachecrème toe aan de witte chocolade en laat alles afkoelen.
Smelt ondertussen nog eens 200 g witte chocolade au bain-marie en giet het dan in een met transparante folie beklede cakevorm om de bodem te bekleden. Zet de vorm minstens 30 minuten in de koelkast.
Voeg de gehakte pistachenoten toe aan de witte chocolade pistachecrème pas als deze goed is afgekoeld, anders verliezen de pistachenoten hun knapperigheid.
Giet het nougatmengsel in de vorm en zet alles minimaal 7-8 uur in de koelkast. Ik heb de helft van de hoeveelheid gemaakt en gebruikte deze vorm die 30 cm lang, 6 cm breed en 6 cm hoog is.
Na de rusttijd in de koelkast, haal de torrone uit de vorm op een serveerschaal, laat het ongeveer 15 minuten rusten voordat je het in plakjes serveert.
Bewaar de torrone op kamertemperatuur, op een droge en koele plaats.
Het kan ook een maand worden bewaard.
Aankooptips !!!
De semifreddo-vorm die ik voor dit recept heb gebruikt, vind je op Amazon, het is uitstekend zowel voor koude bereidingen als voor bakpreparaten in de oven.
Voor het recept heb ik deze onweerstaanbare pistachepasta
Ik heb ook de Belgische witte chocolade van Callebaut gebruikt, een echte kwaliteitsgarantie. Het is een professionele chocolade die heel anders is dan supermarktchocolade, het is niet te zoet en niet zo plakkerig als de repen van de grote distributie,
Voor het hakken van de pistachenoten gebruik ik mijn trouwe mini-hakmolen, accessoire van de Braun MultiQuick 7, zeer handig voor het hakken van kleine hoeveelheden.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
Alle producten die ik hierboven heb genoemd, vind je op Amazon tegen speciale prijzen.
Waarom heet het Torrone dei doden?
De traditie om torrone voor de dag van de doden te bereiden gaat eeuwen terug, toen families samenkwamen om hun overleden dierbaren te eren. Het dessert vertegenwoordigde een manier om de band met de overledenen levend te houden, door hen een maaltijd aan te bieden tijdens het bezoek aan de begraafplaatsen. De torrone is ook een symbool en vertegenwoordigt een eerbetoon, een geschenk van de Napolitanen aan de overledenen: een manier om de reis naar het hiernamaals te ‘verzachten’. In de loop der tijd is de torrone een symbool van gezelligheid en feest geworden.
