Stappen voor de trofie uit de oven met walnoten, spek en provola

• Giet water in een grote pan, breng aan de kook, voeg ongeveer 20 g grof zout en een scheutje olie toe (om de trofie gescheiden te houden) en doe de pasta in het kokende water, zodra de trofie naar boven drijven, giet ze af (zoals je doet met gnocchi) en bewaar een beetje kookwater. Ze moeten heel al dente zijn omdat ze daarna in de oven verder koken.

  

• Neem een braadpan of koekenpan, giet er de extra olie in en bak het spek op middelhoog vuur met peper en een snufje zout, voeg na 2 minuten een deel van de gehakte walnoten toe (120 g), de rest bewaar je voor later en laat alles goed op smaak komen.

• Verwarm de bechamel in een kom met 30 g boter, peper, 4 g zout en nootmuskaat.

• Voeg in de pan met spek en walnoten de afgegoten trofie en de gerookte provola in blokjes toe en voeg dan ook 3/4 van de bechamel (750 ml) toe en meng alles goed op het vuur. Voeg een kleine pollepel kookwater van de pasta toe.

• Neem een ovenschaal, smeer de bodem goed in met bechamel, giet er het pastamengsel overheen (gekruid in de pan met spek, walnoten, provola, peper en een deel van de bechamel) en bedek alles met een egale laag bechamel (250 ml) de resterende 100 g gehakte walnoten en tenslotte klontjes boter (30 g).

  

• Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200° voor ongeveer 25 minuten, afhankelijk van je oven (er moet een goudbruin korstje ontstaan).

  

• Haal uit de oven en laat de trofie 3-4 minuten rusten voordat je ze serveert.

  

• Als je een dubbele portie voor 10 personen wilt maken, verdubbel dan alle ingrediënten, behalve het spek (gebruik 500 g) en de trofie (1500 g is voldoende).