Vanillekipfer Oostenrijkse vanillekoekjes
In Oostenrijk is het geen Kerstmis zonder de Vanillekipferl, typische vanillekoekjes in de vorm van een hoorn of halve maan (Kirpfel betekent namelijk “halve maan”), ze zijn perfect om te genieten bij een middagthee of ontbijt met een goede kop warme chocolademelk of voor een theepauze.
Ze zijn werkelijk heerlijk, met de onmiskenbare geur van vanille en zo bros dat ze smelten in je mond, ze verdwijnen in een oogwenk!
De Vanillekipfer zijn ideaal als zelfgemaakte cadeautjes met Kerstmis of om in de schoen van de Driekoningen te stoppen, speciaal verpakt in voedselzakjes met kerstversiering of kerstblikken voor koekjes.
In de aantekeningen hieronder, geef ik ook het recept voor Oostenrijkse Vanillekipfer zonder eieren.
Deze koekjes behoren tot mijn Top recepten, vanwege hun eenvoud en smaak. Als je op zoek bent naar beproefde, heerlijke recepten die niet kunnen mislukken, zoek dan op de Blog, tussen mijn trots van het huis, in de speciale sectie: “Mijn Top Recepten“
Als je op zoek bent naar recepten om thuis koekjes te maken, klik dan op mijn “Speciaal Koekjes“.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur 40 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de Vanillekipfer Oostenrijkse vanillekoekjes
- 300 g bloem 00 (zwakke bloem, ik gebruik Caputo pasticceria of Garofalo w 170)
- 125 g amandelmeel
- 250 g boter (van goede kwaliteit, ik gebruik Lurpak of Shaves)
- 125 g kristalsuiker
- 3 eierdooiers
- 2 eetlepels vanille-extract (of 1 theelepel Bourbon vanillezaadjes)
- 1 g fijn zout
- q.b. gepoederde vanillesuiker
- q.b. gegranuleerde vanillesuiker (optioneel)
- 2 vanillestokjes (optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Keukenmachine
- Mes
- Plasticfolie
- Bakplaat
- Containers
Stappen voor de Vanillekipfer Oostenrijkse vanillekoekjes
Ik wil opmerken dat alle ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast.
Meng de zachte boter en de suiker met de keukenmachine (of met de elektrische garde), ongeveer 5 minuten, tot je een homogeen mengsel krijgt. Voeg de eierdooiers toe, één voor één, en dan het amandelmeel terwijl je blijft mixen, totdat ze goed gemengd zijn. Voeg tot slot de bloem OO toe en meng het door het mengsel met behulp van een spatel, werk het kort, ongeveer 30 seconden, vermijd het lang kneden van het deeg.
Plaats het verkregen deeg op een vel bakpapier en bedek het met plasticfolie, plaats het in de koelkast voor minimaal een uur (of liever nog een hele nacht).
Na de aangegeven tijd, vorm veel stokjes van ongeveer 5 cm lang, met een diameter van ongeveer 2 cm, en vorm hoorns door de uiteinden te versmallen, die je op een geperforeerde bakplaat plaats (op deze manier hoef je hem ook niet in te vetten, zie hieronder bij Aankoopadvies) of op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Om ervoor te zorgen dat de koekjes hun vorm behouden in de oven, zonder uit te lopen, plaats je de bakplaat met de koekjes minimaal 40 minuten in de koelkast voordat je ze bakt in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 12 minuten (maar dit hangt af van je oven), ze moeten licht blijven.
Raak ze niet onmiddellijk aan nadat ze gebakken zijn omdat ze erg delicaat zijn, wacht een paar minuten en dompel ze dan nog warm, één voor één, in overvloedige gepoederde vanillesuiker of in gegranuleerde vanillesuiker (verkregen door een of twee vanillestokjes in een glazen pot bedekt met kristalsuiker te laten liggen, voor minstens een dag).
De Vanillekipfer blijven lang goed in een koekblik (of nog beter, in een glazen pot met een vanillestokje) en worden koud geserveerd, beter als ze een paar dagen van tevoren zijn gemaakt, ze winnen aan smaak en brosheid.
Notities en Adviezen
Voor de Oostenrijkse Vanillekipfer zonder eieren:
250 g zwakke bloem 00
125 g fijngehakte gepelde amandelen of amandelmeel*
200 g boter
50 g suiker
vanillesuiker (je kunt een vanillestokje in een glazen pot bedekt met poedersuiker laten liggen)
*Je kunt het amandelmeel vervangen door 125 g fijngehakte walnoten (optioneel)
Met de keukenmachine, meng de zachte boter en de zwakke bloem 00
Voeg de suiker en het amandelmeel toe en laat de keukenmachine draaien tot de ingrediënten net zijn gemengd.
Laat het deeg op een koele plaats rusten voor minstens een half uur.
Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en geef ze de vorm van hoorns. Leg ze op een geperforeerde bakplaat of bedek met bakpapier. Zet in de koelkast voor 30 minuten.
Bakken op 200 °C voor ongeveer 10 minuten (afhankelijk van je oven).
Rol ze in vanillesuiker als ze nog warm zijn.
Aankoopadvies !!!
Om de ingrediënten te wegen, gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare kom, tara-functie en ingebouwde timer, te vinden op Amazon voor een uitstekende prijs. #adv
Voor perfect kneden en het samenbinden van gerezen deeg, gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met de 7L EasyWarm kom, geïntegreerde weegschaal en blender, een trouwe metgezel in de keuken: kneden, wegen, kloppen, koken, malen, eieren pasteuriseren.
Je vindt deze keukenmachine op Amazon voor een speciale prijs, klik HIER !
Als je echter op zoek bent naar een goedkopere en kleinere keukenmachine met een kom van 4 liter, kun je ervoor kiezen om de Kenwood KVC7300S Chef Titanium Keukenmachine te kopen, met ingebouwde verlichting, rubberen garde en patisseriemes. #adv
Voor het bakken van koekjes is deze geperforeerde bakplaat Master class ideaal, alleen of gecombineerd met deze geperforeerde siliconen bakmat.#adv
