Volkoren bundt cake met limoen, met aardbeien glazuur
Een bundt cake in zijn lichtste versie, die heerlijk wordt met de aardbeien glazuur. De aardbeien kunnen ook worden vervangen door kersen of zure kersen. Voor een lichtere variant, kan de glazuur natuurlijk worden weggelaten, de bundt cake is even lekker, zacht en vochtig en als je dat wilt, kun je 200 g blokjes appel aan het beslag toevoegen en alleen met poedersuiker garneren.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Romige fondant met aardbeien en ricotta. Super eenvoudig recept.
- Victoria Sponge cake makkelijk met room en aardbeien. Origineel recept
- Zachte chocoladekleurige bundt cake met Guinness bier. Gemakkelijk en snel recept met unieke smaak
- Bavaria cake met sinaasappel, met slagroomglazuur
- Napolitaanse zeppolone met room en aardbeien. Stap voor stap recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6 personen
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de volkoren bundt cake met limoen
- 140 g Bloem 00 ((kan ook ALLEEN volkorenmeel gebruiken))
- 140 g Volkorenmeel (of meergranen)
- 200 g Suiker (ook volkoren of kokos)
- 80 ml Zonnebloemolie (of druivenpitolie)
- 150 g Griekse yoghurt
- 40 g Melk
- 4 Eieren
- 250 g Aardbeien (of zure kersen, ontpit of appels)
- 1 Citroenschil
- 1 Limoenschil (of citroen)
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- naar smaak Kaneel (optioneel)
- naar smaak Vanille
- 2 eetlepels Aardbeien
- 150 g Poedersuiker
- 30 g Boter (gesmolten)
- 1 theelepel Vanille-extract
Bereiding van de volkoren bundt cake met limoen
Was en snijd de aardbeien (of kersen of zure kersen of appels) in stukjes. Klop de hele eieren met de suiker en het zout ongeveer 10 minuten met een elektrische garde.
Voeg aan het eimengsel de yoghurt en de zonnebloemolie toe, voeg ook de bloem (00 en volkoren), de bakpoeder (gezeefd), de vanille, de kaneel en de geraspte citroen- en limoenschil toe en tenslotte de melk, waarbij je de consistentie van het beslag regelt.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bundt cakevorm (of tulband), voeg de aardbeien (gemengd met een theelepel maïzena) bovenop het beslag toe.
Bak de bundt cake in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 35-45 minuten, haal de cake eruit en stort hem na 10 minuten.
Was twee eetlepels aardbeien (of kersen of zure kersen), pureer ze en zeef ze, bewaar het sap.
Klop met een elektrische garde de gesmolten boter met de poedersuiker, voeg de gepureerde aardbeien toe, samen met de vanille en een paar eetlepels aardbeiensap (of ook citroen- of limoensap). Let er echter op dat de glazuur vrij DIK en vloeibaar moet zijn, want na verloop van tijd geven de aardbeien vocht af.
Garneer de volkoren bundt cake met een simpele bestrooiing van poedersuiker of met de aardbeienglazuur, die je direct bij het serveren van de cake moet gebruiken.
Als je van bundt cakes houdt, raad ik je aan ook deze heerlijke “Bundt cake met room en toffeeglasuur” te proberen.
Opmerkingen en Adviezen
Als je dat wilt, kan de bundt cake ook worden gegarneerd met 100 g poedersuiker en 2 eetlepels limoensap (of citroen).
Bedankt aan CucinAmica voor het recept, de foto’s zijn allemaal door mij gemaakt tijdens de kookles.
Winkeltips !!!
Voor deze Bundt cake heb ik een prachtige Nordic Ware Anniversary vorm gebruikt, die er niet alleen prachtig uitziet, maar ook perfect bakt en vormvast is (het gegoten aluminium verdeelt de warmte gelijkmatig, dat maakt het verschil!), te vinden op Amazon via de onderstaande link:
