Warme chocoladecake met vloeibare kern.Onfeilbaar recept
Warme chocoladecake met vloeibare kern, het ideale recept om te bereiden voor Valentijnsdag, aangezien het een romig en omhullend dessert is dat de harten verwarmt.
In ieder geval zijn de chocoladecakejes met zachte kern altijd heerlijk, vooral voor degenen die van chocoladedesserts houden: deze cakejes creëren een echte verslaving voor de chocoladeverslaafden.
Een heerlijke chocoladedessert van Franse oorsprong, zeer eenvoudig te bereiden bij elke gelegenheid, ook voor feesten en verschillende vieringen, een eenvoudig recept, dat echter vereist dat je enkele voorzorgsmaatregelen volgt, te beginnen met de chocolade en boter die van uitstekende kwaliteit moeten zijn, de rest onthul ik in het recept, volg me stap voor stap.
In dit recept onthul ik namelijk het onfeilbare geheim om cakejes met een zachte en precies goede fondant kern te hebben: niet te vloeibaar (of erger nog, rauw) en niet te droog.
Update 2026: het lijkt erop dat de warme chocoladecake met zachte kern de atleten van de Olympische Winterspelen 2026 gek maakt, een echte obsessie van dit moment.
Overigens, het idee van dit heerlijke dessert ontstond na een langlaufexcursie van de familie Bras (Franse sterrenchef, uitvinder van het recept). Die dag was het weer ijskoud en alle gezinsleden, verkleumd, verzamelden zich rond een warme chocolademelk, de meest effectieve remedie om de harten en de omgeving te verwarmen. Vervolgens nam Bras twee jaar de tijd om het perfecte recept te creëren, sterrenrecept (zie de FAQ, beneden voor geschiedenis en oorsprong) die die aangename luxueuze gevoel van omhullende warmte kon geven die die dag werd ervaren.
Als je van chocoladedesserts houdt, kijk dan eens in de sectie van mijn blog: “Chocoladedesserts (of met Nutella).
Als je op zoek bent naar recepten (zoet of hartig) voor het Valentijnsmenu, ga dan naar mijn: “Valentijnsspecial“.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5-6 cakejes
- Kookmethodes: Oven, Au bain-marie
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Valentijnsdag
Ingrediënten voor de warme chocoladecake met vloeibare kern
- 100 g bloem 00
- 200 g pure chocolade 70% (van kwaliteit, ik gebruik Callebaut)
- 200 g boter (van kwaliteit)
- 2 eieren (heel, op kamertemperatuur)
- 5 eierdooiers (op kamertemperatuur)
- 140 g suiker
- 2 zakjes vanilline
- 1 snufje zout
- naar behoefte cacaopoeder (voor garnering, of alleen poedersuiker)
Gereedschappen voor de warme chocoladecake met vloeibare kern
- Keukenweegschaal
- Schalen van verschillende maten
- Pannetje voor au bain-marie
- Mixer elektrisch Philips met maar liefst 450W vermogen
- Vormpjes met een diameter van 9 cm en een hoogte van 6 cm
Stappen voor de warme chocoladecake met vloeibare kern
Neem een pannetje dat geschikt is voor au bain-marie en smelt de pure chocolade samen met de boter. Laat afkoelen.
Neem een kom en klop met de elektrische mixer: de twee hele eieren + 5 eierdooiers met de suiker, de vanilline en een snufje zout, gedurende minimaal 10 minuten, het mengsel moet “schrijven” bij het optillen van de klopper.
Voeg toe aan het geklopte eierenmengsel: de gesmolten chocolade met de boter au bain-marie, en klop continu op de laagste snelheid (of met de hand) voeg de 100 g gezeefde bloem toe, in twee keer.
Boter de vormpjes goed in (absoluut niet bestuiven) vul ze met het bereide mengsel tot ¾ van de hoogte en plaats ze voor twee uur in de koelkast.
Dit is het ONFEILBARE geheim om chocoladecakejes met een zachte, fondant en precies juiste romige kern te verkrijgen.
Na de twee uur, bak de chocoladecakejes in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende exact 12 minuten.
Laat de chocoladecakejes 8 minuten rusten en haal ze dan uit de vorm en serveer ze meteen nog warm, bedekt met cacao (poedersuiker) dat op dat moment is bestrooid.
Aanbevolen aankopen !!!
Om de ingrediënten af te wegen, gebruik ik deze praktische digitale keukenweegschaal, met een grote verwijderbare kom, tare-functie en ingebouwde timer.
Ik raad de uitstekende elektrische mixer Philips met 5 snelheden (+ turbo) en maar liefst 450 W vermogen aan.
Om de ingrediënten au bain-marie te smelten, gebruik ik altijd deze specifieke au bain-marie pan, zeer nuttig in de keuken (voor het smelten van boter, chocolade enz.).
Voor de cakejes heb ik deze vormpjes met een diameter van 9 cm, 6 cm hoog gebruikt.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon, voor een uitstekende prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon, voor een uitstekende prijs, klik gewoon direct op de betreffende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Oorsprong en geschiedenis van de chocoladecake met zachte en fondant kern?
De cake met zachte en warme kern (of coulant au chocolat of fondant, lava cake, volcán de chocolate) is een dessert van Franse origine, het ontstond in Frankrijk in 1981 dankzij de creatieve genialiteit van de Franse driesterrenchef Michel Bras.
De legende zegt dat de warme chocoladecake met fondant kern een van de meest gekopieerde recepten ter wereld is.
Volg me ook op:
