Zachte castagnole uit de oven met alchermes.
De castagnole zijn een oud carnavalgebak, verspreid over heel Italië. Ze heten Castagnole, omdat de balletjes die van het deeg worden afgescheurd, zo groot moeten zijn als kastanjes.
Deze zachte castagnole uit de oven, hoewel niet gefrituurd, zijn even lekker en heel zacht en zijn in een mum van tijd klaar, geen frituur, geen stress!
Hoewel ze traditionele carnavalsgebakjes zijn, maak ik ze altijd, zelfs het hele jaar door, ze zijn erg populair! Je blijft ze eten.
Naast dat ze heerlijk zijn, zijn deze oven castagnole ook mooi om te zien, vooral in deze rode robijn versie, ze zijn ideaal voor Carnaval en Valentijnsdag.
Als je op zoek bent naar vrolijke en smakelijke gebakjes voor Carnaval, raad ik je mijn aan: “Funfetti Muffins met boter en kaneel“, vochtig en zacht van binnen en geurig, of mijn: “Pignatta Cupcakes” met vanille, verrassingstraktaties, heel schattig.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Smarties taart met Nutella voor Carnaval, feestelijk en heel zacht. Eenvoudig recept
- Funfetti cupcakes met chocolade, met meringueglazuur
- Chocoladetaartjes met warme kern. Heel eenvoudig recept met een geheim.
- Funfetti cupcakes met chocolade, met meringueglazuur
- Traditionele napolitaanse migliaccio. Eenvoudig recept.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Valentijnsdag
Ingrediënten voor zachte castagnole uit de oven met alchermes
- 200 g Bloem
- 75 g Suiker
- 2 Hele eieren
- 30 g Boter
- 8 g Bakpoeder (1/2 zakje)
- 1 eetlepel Vanille-extract
- 1 Geraspte citroenschil
- 15 ml Alchermes (of Rum of Strega)
- 100 g Kristalsuiker (of gekleurd suiker zoals op de foto)
Benodigdheden voor zachte castagnole uit de oven met alchermes:
- Mixer elektrische Philips met 450W vermogen
- Antikleef bakplaat geperforeerd
Bereiding van zachte castagnole uit de oven met alchermes:
Doe de bloem in een kom en voeg beetje bij beetje de andere ingrediënten toe (om het sneller te laten gaan, heb ik het deeg met de elektrische mixer bewerkt, maar je kunt het ook met de hand doen).
De ingrediënten moeten goed gemengd zijn en het deeg homogeen, maar je mag het niet te veel bewerken. Laat het deeg 15 minuten rusten, afgedekt.
Na de rusttijd, met licht vochtige handen, maak je bolletjes en leg je ze op een bakplaat (bij voorkeur geperforeerd) bekleed met bakpapier, ruim uit elkaar.
Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10-15 minuten (afhankelijk van je oven).
Haal ze uit de oven en haal de nog warme castagnole snel door de alchermes (of de gekozen likeur) en daarna door de kristalsuiker.
Probeer deze zachte castagnole te eten zodra ze gemaakt en lauw zijn, maar ze behouden goed hun kwaliteit de volgende dag en maximaal twee dagen (goed afgesloten in een plastic zak, als ze koud zijn).
Als je niet van een sterke alcoholsmaak houdt, kun je het met een beetje water verdunnen of de oven castagnole gewoon met poedersuiker bestrooien.
Voor kinderen: kun je de castagnole in een mengsel van melk en cacao dopen en dan door kristalsuiker halen.
Aankoopadvies !!
Als je een top elektrische mixer zoekt, raad ik de Philips elektrische mixer met 5 snelheden (+ turbo) en 450 W vermogen aan
Om levendig robijnrode castagnole te krijgen, raad ik deze ‘Alchermes aan die ik altijd gebruik als ik intense en kleurige desserts wil zonder kleurstoffen.
Voor het gelijkmatig bakken van gebak en koekjes, raad ik deze geperforeerde antikleef bakplaat aan.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel, kopen op Amazon voor een goede prijs, klik gewoon direct op de bijbehorende links.
Wat is de geschiedenis van castagnole?
Het basisrecept is eeuwenoud en onveranderlijk: hun naam, die te danken is aan de vrucht van de kastanje, komt voor in de receptenboeken van de zestiende eeuw van de D’Angiò en in die van het begin van de zeventiende eeuw van de Farnese.
Geserveerd aan grote hoven van het verleden, worden ze, zelfs in de lichtere ovenvariant, genoten door jong en oud vanaf het einde van de kerstvakantie tot aan aswoensdag.
