Zachte chocoladetaart met Guinness bier en chocolade ganache
Deze zachte chocoladetaart heeft een onmiskenbare zoutsmaak van donker graan dankzij het Ierse Guinness bier, dat het een unieke en onbeschrijflijke smaak geeft.
Het is een rijke, zeer zachte en weelderige chocoladetaart, ideaal om te maken voor verjaardagen en belangrijke gelegenheden (Kerstmis, Pasen, Valentijnsdag):
Als je een chocoladetaarten liefhebber bent en een onvervalste chocoladeverslaafde, mis dit geweldige recept met een intense chocoladesmaak niet, het is een echte traktatie!
Voor deze bundt cake heb ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware gebruikt, wat het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. #adv
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten voor de zachte chocoladetaart met Guinness bier
- 250 ml Guinness bier
- 250 g boter (van goede kwaliteit)
- 150 g yoghurt (ik gebruik Total vol 5%)
- 250 g bloem 00 (ik gebruik Caputo Patisserie, gezeefd)
- 100 g ongezoet cacaopoeder (van goede kwaliteit, ik gebruik Van Houten…gezeefd)
- 2 eieren (heel)
- 350 g kristalsuiker
- 3 g bicarbonaat (gezeefd)
- 5 ml vanille-extract (bij voorkeur BOURBON)
- 2 g fijn zout
- 100 g pure chocolade 70% (of 300 g witte chocolade of 225 g melkschocolade)
- 150 ml verse vloeibare room
- 25 g acaciahoning
- 10 ml rum
- 3 ml vanille-extract
- q.b. amandelschaafsel (voor decoratie, optioneel)
- q.b. gekonfijte kersen (of rode bessen voor decoratie, optioneel)
- q.b. eetbare bloemen (optioneel)
Gereedschappen voor de zachte chocoladetaart met Guinness bier
- Kleine pannen voor au bain-marie
- Spatel van siliconen
- Elektrische kloppers
- Kugelhopf vorm voor bundt cake
- Bakspray
- Staafmixer
Stappen voor de zachte chocoladetaart met Guinness bier
Verwarm de oven voor op 180°.
Verwarm de Guinness bier in een kleine pan, smelt dan de boter in stukjes op laag vuur.
Voeg vervolgens ook de suiker en het cacaopoeder (belangrijk dat het is gezeefd) NIET in één keer, roer snel om geen klonten te vormen voor een paar seconden.Haal de pan van het vuur en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
Klop de 2 hele eieren met de Griekse yoghurt, zout en vanille-extract met een elektrische mixer en voeg het bier- en botermengsel toe aan het beslag. Meng goed. Voeg ten slotte ook de gezeefde bloem en bicarbonaat toe, beetje bij beetje. Meng tot je een homogeen, klontvrij mengsel krijgt.
Giet het beslag in de bundt cake vorm die eerder is ingevet (voor de Nordic Ware vormen gebruik ik deze uitstekende Bakspray, ideaal om alle moeilijk bereikbare groeven goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen additieven en er is geen bloem nodig).
Bak de Bundt cake ongeveer een uur op 180° in een voorverwarmde oven. Wacht 5 minuten voordat je de bundt cake uit de vorm haalt.
Neem een pannetje geschikt voor au bain-marie, en giet de gekozen chocolade (pure, melk of witte) in stukjes en laat het op laag vuur smelten. Neem een andere pan en verwarm de room met de honing, vanille-extract en rum tot het aan de kook komt.
Giet langzaam een derde van de hete room over de gesmolten chocolade en roer krachtig met een siliconen spatel door snel kleine, concentrische cirkels te beschrijven, voeg nog een derde van de room toe en werk op dezelfde manier als de eerste, en tenslotte het laatste derde volgens dezelfde methode als de vorige (zie notities hieronder).
Laat het afkoelen en mix dan alles met een staafmixer om de chocoladenganache glad te maken.
Giet met een pollepel de chocoladenganache over de bund cake wanneer deze warm is (NIET heet, anders is het te vloeibaar) en decoreer met amandelschilfers, gekonfijte kersen en eetbare bloemen (of zoals je fantasie je ingeeft).
Serveer de bundt cake koud, vergezeld van de chocoladenganache (en indien gewenst, ook met toeven slagroom).
De bundt cake kan bij kamertemperatuur zonder glazuur bewaard worden, met de glazuur in de koelkast bedekt met aluminiumfolie, blijft het 3-4 dagen goed.
Aankooptips !!!
Als je van chocolade houdt, mis dan het prachtige boek “Chocolade Encyclopedie” van Fréderic Bau niet. Ideaal om cadeau te geven aan vrienden/familieleden die echte chocoladeverslaafden zijn #adv
Voor deze bundt cake heb ik de Kugelhopf vorm van Nordic Ware gebruikt, wat het bijzonder elegant maakt en geschikt voor belangrijke gelegenheden. De Nordic Ware vormen zijn duur, maar het is de moeite waard om er minstens één aan te schaffen, naast dat ze prachtig zijn, zijn ze gemaakt van gietaluminium en gaan ze levenslang mee, ze zorgen voor een perfecte en gelijkmatige bak, voor dit recept is ook del klassieke bundt cake vorm van Nordic Ware goed. Perfecte kerstcadeaus voor jezelf of voor vrienden/familie, liefhebbers van koken. #adv
Voor het oliën van de Nordic Ware vormen gebruik ik deze uitstekende Bakspray, perfect om alle moeilijk bereikbare groeven goed in te vetten zonder je handen vuil te maken, geurloos, smaakloos, bevat geen additieven en er is geen bloem nodig. #adv
Voor het bereiden van de chocoladenganache gebruikte ik deze handige au bain-marie pan en deze geweldige staafmixer. #adv
Zeer mooi en decoratief om taarten te versieren (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en gelegenheden) deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
Zeer mooi en decoratief om taarten te versieren (vooral tijdens de kerstperiode en bij feesten en gelegenheden) deze eetbare bloemen, ik vind ze op Amazon en ze komen altijd vers aan. #adv
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat betekent Bundt Cake ?
De Bundt Cake is een elegante tulband met een gat in het midden, met een zachte textuur. Over het algemeen wordt het gebakken in speciale gietaluminium vormen (die zorgen voor een gelijkmatige bak), ontwikkeld door Nordic Ware, die geschikt zijn voor elke zoete of hartige mix.
De term “Bund” betekent: gemeenschap, de “t” aan het einde werd toegevoegd om het merk te registreren.
Het echte succes van deze vorm kwam in 1966, toen Ella Elfrich, een huisvrouw, de tweede plaats behaalde in de Bake-Off competitie met haar prachtige Tunnel of Fudge Cake, gemaakt in een Bundt vorm.Hoe smaakt Guinness bier ?
Guinness is het bekendste donkere bier ter wereld, van het type stout (donker en rijk) geproduceerd door Arthur Guinness Son & Co., een Ierse brouwerij opgericht in Dublin in 1759.
De smaak is bijzonder en makkelijk herkenbaar door de geroosterde smaak (zoals koffie, hoewel het geen cafeïne bevat) met een sterke zoutsmaak van donker graan.
In het algemeen kan het “zwarte” (eigenlijk robijnrode) Ierse bier worden omschreven als een drank met een moutige zoetheid en een bittere hop, met noten van koffie en chocoladeWat is het geheim van de perfecte chocoladenganache ?
Voor een perfecte chocoladenganache is er een onfeilbare regel: de regel van de tweederde. De room (of melk, met honing, vanille enz.) wordt aan de kook gebracht en in drie keer over de gesmolten chocolade gegoten, snel in kleine, concentrische cirkels bewegend om het mengsel perfect te emulgeren en een elastische en glanzende kern te verkrijgen (uit het prachtige boek “Chocolade Encyclopedie” van Frédéric Bau).
Kan de Bundt Cake worden ingevroren ?
Ja, de bundt cake kan tot zes maanden worden ingevroren, geheel of in plakjes, maar zonder glazuur.
Wanneer je besluit het te consumeren, plaats het dan ’s nachts in de koelkast om te ontdooien.
De volgende dag, laat de taart op kamertemperatuur komen voor het serveren en versier met glazuur indien gewenst.
