Zachte Karnavals Tulband met kaneel, met gekleurde sprinkles

Zachte Karnavals Tulband met kaneel, een feestelijke, kleurrijke en vrolijke cake om Carnavalsfeest te vieren met jong en oud. Eenvoudig en snel recept

Het recept voor mijn Karnavals Tulband is heel gemakkelijk en kan in enkele minuten worden bereid, genoeg om meteen in de feestelijke stemming van Carnaval te komen, vooral als je geen tijd hebt om verschillende lekkernijen te frituren.

De textuur van deze geurige Tulband met kaneel is vochtig en zacht en luchtig en ik ben er zeker van dat jullie hem ook het hele jaar door gaan maken, misschien met de toevoeging van appels of chocoladedruppels.

Deze zachte en vochtige Karnavals Tulband is ideaal voor kinderfeestjes en -festiviteiten, maar ook perfect voor een gezond ontbijt of zelfgemaakte snack: hij blijft dagen zacht, heeft een fijne en delicate kruim en een smeltend oppervlak, zonder harde korst.

Tot slot, aan het einde van dit artikel, geef ik al mijn geheimen prijs voor het bereiden van een perfecte tulband: hoog, zacht en vochtig.

Als je op zoek bent naar andere zoete en hartige recepten voor het Carnavalsmenu en Vastenavond, klik dan op mijn Special: “Onmisbare recepten voor Carnaval“.

Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Oven, Au bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten voor de Zachte Karnavals Tulband

500 g bloem 00 (ik gebruik Caputo patisserie, gezeefd)
300 g fijne kristalsuiker (ik gebruik Zefiro van Eridiana)
5 eieren (heel)
180 g boter (gesmolten au bain-marie)
325 g volle melk
20 g bakpoeder
20 g kaneelpoeder (gezeefd)
5 ml vanille-extract
1 citroenschil (geraspt)
20 g gekleurd snoepjes (optioneel)
2 g fijn zout
40 g gekleurd snoepjes
1 eiwit
25 g kristalsuiker

Gereedschappen voor de Zachte Karnavals Tulband

Voedselweegschaal
Steelpan voor au bain-marie
Keukenmachine kenwood 1200 W vermogen en dubbele schaal
Tulbandvorm 30 cm diameter en 8 cm hoogte

Stappen voor de Zachte Karnavals Tulband

Voorafgaand merk ik op dat de ingrediënten op kamertemperatuur moeten zijn, vooral de eieren zijn belangrijk.

Smelt de boter au bain-marie en laat het volledig afkoelen.
Zeef de poeders: bloem, bakpoeder en kaneel.
Giet de hele eieren en de fijne kristalsuiker in de kom van de keukenmachine met draadgarde (je kunt ook een elektrische mixer gebruiken of het deeg met een handgarde bewerken).
Klop de eieren en de fijne suiker op gemiddelde snelheid gedurende 2 minuten, verhoog dan tot de maximale toegestane snelheid (bij de keukenmachine, maximaal snelh.6, niet hoger) en ga door voor 8-15 minuten, totdat je een mengsel krijgt dat “schrijft” als je de garde optilt, zeer volumineus, het moet bijna verdrievoudigen in volume.
Verlaag de snelheid en voeg de gesmolten boter draadgewijs toe, werk langzaam op lage snelheid voor een paar seconden (bij de keukenmachine: max snelh.2 gedurende ongeveer 40 seconden) zonder de massa te ontluchten.
Voeg ook het vanille-extract, de geraspte citroenschil en het zout toe.
Roer kort, alleen om te mengen (snelh.1 gedurende 10 seconden).
Voeg op dit punt het gezeefde mengsel van poeders (bloem, bakpoeder en kaneel) toe, afgewisseld met de melk, in 2-3 keer, werkend op lage snelheid (snelh.1 gedurende 1 minuut, laatste rondes beter direct met de hand, met een spatel).
Het deeg moet weinig worden gemengd, alleen de tijd die nodig is om glad en homogeen te zijn en in totaal mag het niet langer dan 20 worden bewerkt.
Als je wilt, kun je (met de hand) ook kleine snoepjes aan het deeg toevoegen om de tulband nog feestelijker te maken, maar het is optioneel.
Boter en bebloem een tulbandvorm met een diameter van 30 cm en een hoogte van 8 cm goed.
Giet het deeg erin en strijk voorzichtig het oppervlak glad.
Bestrijk voorzichtig het oppervlak van het deeg, met lichtgeklopt eiwit.
Bestrooi met 25 g kristalsuiker en 40 g gekleurde snoepjes (in Napels worden ze ook “diavolilli” genoemd).
Bak in een statische oven, op 170°C gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160°C en ga door met bakken voor 40-45 minuten (doe altijd de prikker test).
Als het te veel kleurt, bedek je de tulband de laatste minuten met aluminiumfolie.
Haal de Karnavals Tulband uit de oven en laat hem 10-15 minuten in de vorm afkoelen.
Haal hem dan uit de vorm en draai hem om met de gekleurde snoepjes naar boven, op een serveerschaal.

Opmerkingen en Tips

Als je een nog meer “geglaceerd” effect wilt, maar nog steeds zacht en smeltend:
neem een steelpan en verwarm lichtjes op het vuur: 2 eetlepels poedersuiker, met 1 eetlepel melk. Meng alles en bestrijk op de cake terwijl deze nog warm is.

Aankooptips!!!

Om deeg te bewerken zonder moeite, gebruik ik de Kenwood Titanium Chef Baker keukenmachine, met dubbele schaal (van 5l en 3,5l) en maar liefst 1200 W vermogen, geïntegreerde weegschaal.

Om ingrediënten au bain-marie te smelten, gebruik ik altijd deze speciale au bain-marie pan, zeer handig in de keuken (voor het smelten van boter, chocolade, enz.).

Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel hier op Amazon kopen, tegen een geweldige prijs, klik gewoon rechtstreeks op de bijbehorende links.

FAQ (Vragen en Antwoorden)

Geheimen om een perfecte tulband te krijgen: hoog, zacht en vochtig
De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn, vooral de eieren.
De gebruikte bloem moet 00 zijn met een lage krachtindex (W) (W = 180-220), als W hoog is, wordt de kruimel rubberachtig en met minstens 8-10% eiwitten, zodat de kruimel zacht, luchtig en vochtig blijft en het dessert in hoogte groeit en niet instort.
De eieren en suiker moeten minstens 15 minuten worden bewerkt: het mengsel moet bijna verdrievoudigen in volume en “schrijven” als je de garde optilt.
Eenmaal gemonteerd, moeten de andere ingrediënten langzaam op lage snelheid worden toegevoegd, alleen gemengd en niet geklopt, vooral bloem en melk moeten worden afgewisseld in minstens 2-3 keer, het beste handmatig toegevoegd, om de massa niet te ontluchten.
Voor een dosis met 500 g bloem, voor een vorm met een diameter van 30 cm, moet het tulbanddeeg, in totaal, maximaal 20 minuten worden bewerkt.
Het tulbanddeeg moet lucht opnemen, alleen aan het begin, met de montage van eieren en suiker, daarna – de rest van de ingrediënten – moet voorzichtig worden gemengd, op lage snelheid (of met de hand) en voor een korte tijd.
Na de montage van eieren en suiker moeten de andere ingrediënten dus snel worden toegevoegd en op lage snelheid (snelh.1 of met de hand).
Het is een fout om het hele deeg op hoge snelheid en lang te bewerken “ter verzekering” dat het goed rijst en niet instort.
De perfecte tulband moet tenslotte langzaam worden gebakken.

Heerlijke recepten

Zachte Karnavals Tulband