Zachte Napolitaanse nougat met nutella
De zachte Napolitaanse nougat is een speciale romige nougat op basis van chocolade en hele hazelnoten die in Napels meestal wordt bereid voor de gedachtenis van de overledenen op 2 november, en daarom wordt het ook wel Napolitaanse doden-nougat genoemd en traditioneel wordt het op Allerheiligen in familiekring geconsumeerd, als afsluiting van de maaltijd.
De nougat is een symbool en vertegenwoordigt een eerbetoon aan de overledenen: een manier om de reis naar het hiernamaals te ‘verlichten’. Volgens de traditie gaven kinderen deze nougat aan de doden als geschenk en dat verklaart de naam
Niettemin, mijn versie met nutella van de zachte Napolitaanse nougat, is zo lekker dat we deze in onze familie altijd bereiden, bijvoorbeeld met Kerstmis of Carnaval, omdat het zeer gewild is in familie- en vriendenkring. Het is een echt onweerstaanbare en gemakkelijke zoetigheid om te maken. Recept glutenvrij.
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Porties: 10 personen
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Dag van de doden, Herfst, Winter
Ingrediënten voor de zachte Napolitaanse nougat met nutella
- 450 g pure chocolade 70% (van kwaliteit)
- 450 g melkchocolade (van kwaliteit)
- 400 g Nutella®
- 280 g hazelnoten (gepeld, heel en geroosterd)
Gereedschappen
- Kommetjes set van Guzzini kommen in verschillende maten
- Steelpan voor au bain-marie
- 2 Kwasten van siliconen, BPA-vrij
- Pan
- Cakevorm anti-aanbak, 30,5 x 11,5 x 7 cm
Stappen voor de zachte Napolitaanse nougat met nutella
Ik wil opmerken dat ik een gewone anti-aanbak cakevorm met een capaciteit van 1 liter heb gebruikt en geen problemen had bij het ontvormen van de nougat (zie Aankoopadvies hieronder). Hoe dan ook, op de markt worden speciale nougatvormen verkocht van transparant polycarbonaat (wat moeilijk te vinden is) of je kunt ook een siliconen cakevorm gebruiken.
Ik heb de hazelnoten al geroosterd gekocht (zie Aankoopadvies hieronder), anders kun je ze zelf 1 minuut in een pan roosteren.
Neem een geschikt steelpannetje voor au bain-marie, vul de basis met water en plaats 200 g pure chocolade in het bovenste pannetje (dat NIET in contact mag komen met het water van het onderste pannetje en NIET mag koken), smelt de pure chocolade op laag vuur (dit duurt ongeveer 1-2 minuten) en zodra het gesmolten is, giet het in de gekozen nougatvorm, help jezelf met een penseeltje en bedek ook goed de zijkanten en de lege ruimtes.
Smelt vervolgens, altijd au bain-marie: de resterende 250 g pure chocolade samen met 450 g melkchocolade, als ze gesmolten zijn, haal de pan van het vuur en voeg onmiddellijk toe aan de gesmolten chocolade, 400 g Nutella en de hele geroosterde hazelnoten en meng goed.
Tenslotte, als het mengsel lauw is, giet het mengsel van chocolade, hazelnoten en Nutella in de met gesmolten chocolade bedekte vorm (gekoeld voor 1 uur in de koelkast) en strijk het oppervlak glad.
Zet de vorm opnieuw in de koelkast voor minstens 3 uur.
Na de aangegeven tijd, ga voorzichtig met een gladde spatel langs de randen van de vorm om het verwijderen te vergemakkelijken en keer het vervolgens om op een serveerschaal. Serveer het in plakjes gesneden.
Notities en Adviezen
De zachte Napolitaanse nougat, in de winter, kan op kamertemperatuur worden bewaard, weg van warmtebronnen, en het blijft goed tot een week. Je kunt het ook invriezen, maar dan al in plakjes (of in kleine stukjes) in zakjes of voedselveilige plastic bakjes.
Ik wil benadrukken dat, in tegenstelling tot andere recepten die je online leest, waar de pure chocolade van de topping in twee keer wordt gegoten, ik het in één keer giet, omdat ik niet wil dat de chocolade laag van de nougat te dik en hoog wordt. Zoals je goed kunt zien op de foto’s hieronder, is mijn laag pure chocolade dun en precies.
Bovendien bedek ik de basis niet met pure chocolade, ik vind het alleen maar een nutteloze verspilling van tijd.
Adviezen voor Aankopen!!!
Voor het smelten van de chocolade au bain-marie gebruik ik de speciale pan voor au bain-marie, handig en praktisch.
Voor de nougat heb ik deze anti-aanbak cakevorm van koolstof van uitstekende kwaliteit gebruikt. Ik had geen problemen met het lossen van de nougat.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, voor een geweldige prijs, gewoon klik direct op de respectieve links.
