Café-cake
Dit recept is al jaren beproefd en circuleert op het web, eindelijk heb ik het geprobeerd, een echt hoge en zachte cake die je het café niet zal doen missen! Bij ons thuis is hij zo op!
Deze zeer hoge en zachte café-cake is geschikt voor een gezond ontbijt omdat hij zonder boter is en als je wilt kun je hoog oliezuurhoudende zaadolie gebruiken, die antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerwerende eigenschappen heeft en helpt bij het verlagen van cholesterol (zie aantekeningen aan het einde van het artikel) en heeft een neutrale smaak.
Je kunt eventueel ook 4 in dunne plakjes gesneden appels met suiker en kaneel aan het deeg toevoegen.
Als je net als ik van kasttaarten houdt, voor een gezond ontbijt thuis of voor de snack van je kinderen, klik dan hier op mijn speciale: “Dolci e biscotti da credenza“
Als je op zoek bent naar eenvoudige en snelle recepten, klik dan op mijn Speciale: Eenvoudige en snelle recepten.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Café-cake
- 400 g Bloem 00 (bij voorkeur gezeefd, ik gebruik Caputo Pasticceria)
- 6 Eieren (op kamertemperatuur)
- 150 ml Volle melk
- 100 ml Zaadolie (bij voorkeur hoog oliezuurhoudende zaadolie, zie aantekeningen aan het einde van het artikel)
- 350 g Suiker
- 10 ml Vanille-extract (of 2 zakjes vanilline, of 1 van kaneel naar smaak)
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Fijn zout
- 1 Citroenschil (optioneel)
- q.b. Suikergruis (optioneel)
Gereedschap
- Kom
- Keukenmachine Kenwood, Kom 7 l, vermogen W 1400
- of handklopper
- Bakvorm voor tulband
Bereiding van de Café-cake
Schei de eiwitten van de dooiers en zeef de bloem met het zakje bakpoeder.
Klop de dooiers met de suiker in een keukenmachine met draadgarde (of met elektrische mixer) gedurende minstens 15 minuten.
Klop de eiwitten tot sneeuw (stijf, maar niet te stijf).
Voeg aan het dooier-suikermengsel toe: de melk, de zaadolie, het snufje zout, de vanille (of de kaneel) en de geraspte citroenschil (optioneel).
Voeg tenslotte zeer voorzichtig eerst de bloem (gezeefd met het bakpoeder) toe en vervolgens met een handklopper de geklopte eiwitten, altijd heel voorzichtig om het mengsel niet te laten inzakken.
Boter en bestuif een tulbandvorm van ongeveer 26 cm in diameter, minimaal 10 cm hoog (ik gebruikte een chiffon cakevorm) en bestrooi met suikergruis (optioneel) en giet het beslag er voorzichtig in.
Bak de café-cake in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende ongeveer 35 minuten (afhankelijk van je oven).
Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen.
Hij is zeer zacht, dus bewaar hem onder een glazen stolp, tot wel 3 dagen.
Aantekeningen en Tips
Om deze gezonde cake zonder boter te maken, gebruikte ik hoog oliezuurhoudende zonnebloemolie, die – in tegenstelling tot alle andere oliën (behalve extra vierge) – geen meervoudig onverzadigde vetten bevat, die erg slecht zijn en ook grotendeels aanwezig zijn in industriële producten (snacks, crackers, enz.).
Oliezuur is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur met verschillende interessante eigenschappen: het is nuttig om het lichaam die kostbare stoffen bekend als omega-3 en omega-6 te leveren en om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Hoog oliezuurhoudende zonnebloemolie heeft ook antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerwerende eigenschappen en is ideaal om rauw te consumeren in salades, in gebak (in plaats van boter) omdat het een neutrale smaak heeft en is ook perfect voor frituren, omdat het een hoog rookpunt heeft.
Aankooptips!!!
Om een zo’n hoge cake te verkrijgen, is de vorm zeer belangrijk, ik heb deze chiffon cakevorm gebruikt.
Ik heb deze hoog oliezuurhoudende zonnebloemolie gebruikt, smaakloos en geurloos, rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren die bijdragen aan het behoud van normale cholesterolwaarden in het bloed, ideaal in gebak (in plaats van boter) omdat het een neutrale smaak heeft.
Om gebak en koekjes perfect te bewaren, gebruik ik deze elegante glazen schaal met glazen stolp, of deze andere even mooi en elegant glazen schaal.
Om perfect te kneden en deeg met gist te maken, gebruik ik mijn Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met 7L verlichte kom, 1400W vermogen, geïntegreerde weegschaal en blender, een trouwe bondgenoot in de keuken om te: kneden, wegen, kloppen, koken, hakken, de eieren te pasteuriseren.
Als je op zoek bent naar een goedkopere en kleinere keukenmachine met een 5 liter kom, kun je ervoor kiezen om de Kenwood Titanium Baker Keukenmachine met geïntegreerde weegschaal en 1200W vermogen te kopen.
Je kunt deze cake ook direct op je kookplaat bereiden met de Versilia-oventje.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven heb aanbevolen, kopen op Amazon tegen een geweldige prijs, door gewoon te klikken op de bijbehorende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven heb aanbevolen, kopen op Amazon tegen een geweldige prijs, door gewoon te klikken op de bijbehorende links.
