Zeer zachte plumcake met rode wijn, met chocoladesuikerglazuur
Een heerlijke, elegante chocoladecake om op tafel te presenteren.
Deze plumcake is zeer zacht door de aanwezigheid van rode wijn in het deeg; je proeft de wijn niet, maar het alcoholische deel zorgt ervoor dat hij vochtig en zacht blijft. Het is een zeer gemakkelijke cake om in korte tijd te bereiden. Ideaal om te maken voor Valentijnsdag of voor Vaderdag.
Als je van chocoladetaarten houdt en een onverzadigbare chocoladeliefhebber bent, mis dan dit geweldige recept met intense chocoladesmaak niet!
mogelijk ook interessant voor jou:
- Guinness Cake Ierse chocoladecake. Onmisbaar recept
- Zachte chocolade bundt cake met Guinness-bier. Gemakkelijk en snel recept met unieke smaak
- Chocolade taartjes met warme kern. Zeer gemakkelijk recept met een geheim.
- Definitieve Chocoladecake, de beste ooit (zonder bloem)
- Snelle Nutella crêpes. Onmisbaar recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, Valentijnsdag
Ingrediënten van de zeer zachte plumcake met rode wijn
- 180 g bloem 00 (ik Caputo banketbakkerij)
- 70 g amandelmeel
- 250 g boter (op kamertemperatuur)
- 4 eieren (geheel)
- 125 ml rode wijn (ik Piedirosso van Feudi di San Gregorio)
- 15 g bittere cacaopoeder (ik Van Houten)
- 50 g pure chocolade 70% (ik Callebaut)
- 1 zakje bakpoeder
- 5 g gemalen kaneel
- 10 ml vanille-extract
- 1 g fijne zout
- 200 g pure chocolade 70% (ik Callebaut)
- 30 ml volle melk
- 50 g boter (van goede kwaliteit)
- naar smaak amandelschilfers
- 150 g jam (met amarene (of aardbeien of kersen), optioneel)
Gereedschappen
- Mixer elektrisch Philips, met 450 W vermogen
- Kwast
- Zeef set van 2 Chinese zeven
- Plumcakevorm antiaanbak Kaiser 25 cm, 1,75 liter
Stappen van de zeer zachte plumcake met rode wijn
Meng de poeders in een kom: de bloem 00, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de cacao.
Neem een kom en klop met de elektrische mixer de boter met de suiker tot een schuimig mengsel (ongeveer 5 minuten). Voeg de hele eieren één voor één toe, afgewisseld met het poedermengsel. Voeg ten slotte de wijn en de au-bain-marie gesmolten chocolade toe aan het deeg en blijf kloppen met de gardes, in totaal 5 minuten.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven plumcakevorm van 25×12 cm, 8 cm hoog, en bak op 170° gedurende 60 minuten. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen.
Smelt de pure chocolade, de volle melk en de boter au-bain-marie
De jam is optioneel, maar als je wilt, kun je het oppervlak van de plumcake ermee bedekken. Verwarm de jam in een steelpan en passeer deze vervolgens door een zeef.
Haal de plumcake uit de vorm, verwijder de bovenkant, draai hem om zodat je een vlak oppervlak krijgt, en bestrijk het met een borstel met de warme jam en laat afkoelen. Giet tenslotte de warme chocoladesuikerglazuur over de jam. Bedek met amandelschilfers.
Als de cake is afgekoeld, snijd hem in plakken en serveer.
Notities en Tips
Alternatief voor de chocoladesuikerglazuur (de basis van de cake kan ook rond zijn).
Rode wijn glazuur:
Ingrediënten: 150 g suiker, 100 g boter, 75 ml rode wijn, 30 g cacao, een snufje zout.
Bereiding: doe de boter, de suiker, de cacao, de rode wijn en een snufje zout in een steelpannetje.
Kook op laag vuur totdat het mengsel romig wordt.
Prik met een houten prikker gaatjes in het oppervlak van de cake.
Giet het warme rode wijn glazuur over de koude cake.
Aankoopadvies !!!
Om het deeg van de plumcake te bewerken, heb ik de uitstekende elektrische mixer Philips, 5 snelheden en 450 w vermogen gebruikt, verkrijgbaar voor een geweldige prijs op Amazon.
Voor het zeven van de jam heb ik deze handige Chinese zeef gebruikt.
Ik heb de plumcake perfect uit de vorm gehaald met de antiaanbak plumcakevorm Kaiser.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je de plumcake met rode wijn?
De plumcake met rode wijn blijft ongeveer 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur als hij bedekt is. Niet in de koelkast bewaren. De plumcake kan ook bevroren worden in plakjes, in speciale vrieszakken. Wanneer je besluit om het te consumeren, laat het langzaam ontdooien in de koelkast gedurende enkele uren of de hele nacht.
