Zelfgemaakte gebraden rundvlees uit de oven met aardappelen
Een huiselijk vleesgerecht, gemakkelijk en voedzaam, vergezeld van gebakken aardappelen, perfect voor zondagse lunches.
Niets vergeleken met de verfijnde Engelse roast beef, dit is een rustiek recept en eenvoudig, een tweede gerecht van de landelijke traditie, robuust, zeer smakelijk, gemakkelijk en snel te bereiden. Je kunt dit gerecht ook vergezellen met gewokte cichorei.
Het geheim van dit smakelijke gerecht zit hem in het goed inmasseren van het vlees met olie en zout en het laten marineren met kruiden: peper, salie en rozemarijn.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
Mijn Speciale gewijd aan: Gemakkelijke tweede gerechten (vlees, kip of vis)
of:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten voor zelfgemaakte gebraden rundvlees uit de oven met aardappelen
- 600 g kalfscarré (ontbeend of lende of entrecote)
- 80 ml extra vergine olijfolie (van kwaliteit)
- 130 ml droge witte wijn
- 10 g fijne zout
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
- 1 takje rozemarijn
- 6 blaadjes salie
- 600 g aardappelen (oud, groot en lang)
- 50 ml extra vergine olijfolie (van kwaliteit)
- 3 teentjes verse knoflook (met schil)
- 3 g fijne zout
- 1 takje rozemarijn
- q.b. salie
- q.b. zwarte peperkorrels (gemalen)
Gereedschappen
- Kom
- Handschoenen voor voedselcontact, reukloos en poedervrij
- Bakpapier
- Bakvorm 24 cm oven
- Mes scherp mes voor gebraad
Stappen voor zelfgemaakte gebraden rundvlees uit de oven met aardappelen
Neem een kom en bestrooi het vlees aan beide zijden met zout en peper, masseer het goed in (ik gebruik wegwerphandschoenen voor voedselcontact, reukloos en poedervrij).
Voeg salie, rozemarijn en 80 ml extra vergine olijfolie toe en blijf goed masseren met de handen.Dek de kom af met een vel aluminiumfolie en laat het vlees minimaal 40 minuten rusten en marineren, het is beter als het vlees gebonden is met touw zodat het niet uit elkaar valt tijdens het koken (ik vraag het aan mijn vertrouwde slager).
Snijd intussen de aardappelen in grote en dikke partjes (zoals op de foto) en kruid ze met 50 ml extra vergine olijfolie, zout, salie, rozemarijn en peper, meng goed met de handen (ik gebruik altijd wegwerphandschoenen voor voedsel).
Neem een bakplaat, bedek deze met een vel bakpapier en leg het vlees erop met al zijn marinade, voeg 3 teentjes knoflook met schil toe, leg ook de aardappelen met al hun kruiden in de schaal en giet alle droge witte wijn over vlees en aardappelen direct in de schaal.
Zet het vlees in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende ongeveer 50 minuten, draai het af en toe om en bedruip het met zijn eigen jus. Als het vlees gaar en goed geroosterd is met een korstje, haal het dan eerst uit de oven, bedek het met aluminium en laat het volledig afkoelen en snijd het gebraad dan in heel dunne plakjes.
Laat de aardappelen in de oven doorgaren tot ze goed geroosterd zijn en laat de jus goed indikken en inkoken.
Schik ten slotte op een bord, het vlees in dunne plakjes gesneden, de geroosterde aardappelen en giet er de smakelijke jus over die zich tijdens het bakken in de oven heeft gevormd en ingedikt.
Aankoopadvies !!!
Voor het bakken van de roast beef heb ik deze 24 cm bakvorm gebruikt.
Heel handig voor het snijden van vlees is dit Tescoma mes voor gebraad, zeer scherp en glad.
Alle hier aanbevolen artikelen zijn te vinden op Amazon voor een speciale prijs, door op de respectievelijke groene link hierboven te klikken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe bewaar je gebraden kalfsvlees?
Gebraden kalfsvlees, bewaar het in een luchtdichte container, in de koelkast voor 2-3 dagen. Je kunt het ook in porties invriezen met zijn jus voor 2-3 maanden.
